बीन्स सूप

धूम्रपान वाले बेकन के साथ सेम का सूप आम तौर पर, मैं सेम को एक दिन पहले भिगो देता हूँ, बिना किसी अन्य तैयारी के। सुबह, सेम पहले से ही भिगोया हुआ होता है और मैं सीधे काम में लग सकता हूँ। इस बीच, मैं सब्जियों का ध्यान रखता हूँ - सही आकार में काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा समान होना चाहिए। मुझे बेकन का उपयोग करना पसंद है, इसे धोकर सही आकार के टुकड़ों में काटता हूँ। इसके अलावा, यह एक नुस्खा है जो न तो दुर्लभ सामग्री की मांग करता है और न ही जटिल तकनीकों की। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (सेम भिगोने का समय छोड़कर) तैयारी का समय: 15 मिनट (रात भर भिगोने का समय जोड़कर) उबालने का समय: 1 घंटा (कुल, पानी बदलने के साथ) पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: भरपूर दोपहर का सूप सामग्री 600 ग्राम सूखी सेम 500 ग्राम धूम्रपान वाला या ताजा बेकन 2 मध्यम गाजर 1 शिमला मिर्च 1 छोटा प्याज 1 कप (लगभग 250 मिली) टमाटर का रस 1 बड़ा चम्मच तेल नमक काली मिर्च थाइम अंत में डालने के लिए ताजा डिल सर्व करने के लिए हरा धनिया और लाल प्याज निर्माण विधि 1. सेम को ठंडे पानी में भिगोकर, पकाने से एक दिन पहले। आदर्श रूप से, इसे कम से कम 8-10 घंटे तक भिगोना चाहिए। 2. अगले दिन, सेम को छानकर, इसे साफ पानी में उबालने के लिए डालें। 15 मिनट के बाद, इसे फिर से छान लें। यह कदम सूप को भारी होने से रोकने में मदद करता है। 3. मैं गाजर को छीलता और कद्दूकस करता हूँ। प्याज और शिमला मिर्च को भी बारीक काटता हूँ। एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालता हूँ और सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनता हूँ, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं और स्वाद न आ जाए। 4. बेकन को धोकर उचित आकार के टुकड़ों में काटता हूँ। मैं इसे भूनता नहीं हूँ, बल्कि इसे सीधे सूप में डालता हूँ। 5. भुनी हुई सब्जियों के ऊपर सेम को फिर से बर्तन में डालता हूँ। बेकन डालता हूँ और सभी चीजों को अच्छी तरह से ढकने के लिए साफ पानी डालता हूँ। इसे लगभग 20 मिनट तक उबालने देता हूँ। 6. इस समय के बाद, टमाटर का रस डालता हूँ। नमक, थोड़ा काली मिर्च और थाइम के साथ स्वाद बढ़ाता हूँ। कभी-कभी चखता हूँ और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करता हूँ। 7. तब तक उबालता हूँ जब तक सेम पक न जाए और बेकन का मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। इसमें 20-30 मिनट और लगते हैं, जो सेम पर निर्भर करता है। 8. अंत में, आग बुझा देता हूँ और ऊपर से कटा हुआ ताजा डिल डालता हूँ। 9. जब मैं इसे परोसता हूँ, तो ऊपर से ताजा हरा धनिया छिड़कता हूँ और बारीक कटे हुए लाल प्याज के साथ परोसता हूँ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा सूप है जो पेट को अच्छी तरह से भरता है। सामग्री सरल हैं, इसे अधिक ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, और हर बार स्वाद स्थिर रहता है। इसे सूखी सेम के साथ तैयार किया जा सकता है, जिसे मैं हमेशा अपने भंडार में रखता हूँ। इसके अलावा, बेकन उचित स्वाद देता है बिना किसी विशेष धूम्रपान की आवश्यकता के। सुझाव और विविधताएं सुझाव यदि सेम को कमरे के तापमान पर रखा जाए, तो यह जल्दी भिगो जाता है, इसे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। पहले उबालने के बाद पानी को बदलने के चरण को न छोड़ें। यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो आप इसे ढक्कन आधा बंद करके और अधिक उबाल सकते हैं। वैकल्पिक यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो आप किसी भी हड्डी वाले मांस के टुकड़े डाल सकते हैं, यहां तक कि धूम्रपान वाले भी। डिल के स्थान पर, आप हरा धनिया का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ यदि आप सूप में खट्टापन लाना चाहते हैं, तो आप इसे खट्टा करने के लिए थोड़ी सी दही डाल सकते हैं। बिना मांस के, यह केवल सब्जियों के साथ एक शाकाहारी संस्करण बन जाता है और थोड़ा अधिक तेल होता है। यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो अंत में थोड़ी सी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार इसे बारीक कटे हुए लाल प्याज के साथ परोसना अच्छा होता है। यह काले ब्रेड या रोटी के साथ भी अच्छा लगता है। आप इसे गर्म खा सकते हैं या अगले दिन फिर से गर्म कर सकते हैं, स्वाद और भी मजबूत हो जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होता है। आप भिगोने और प्रारंभिक उबालने के चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे अंत में डालें ताकि यह टूट न जाए। 2. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप पसलियों, हाम या बिना हड्डी के मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकन इस सूप के लिए सबसे अच्छा स्वाद देता है। 3. मुझे उबालने के लिए कितना पानी डालना चाहिए? लगभग 3-4 लीटर, यह पर्याप्त है ताकि सेम और मांस को अच्छी तरह से ढक सके। यदि पानी बहुत कम हो जाए तो आप इसे उबालते समय भर सकते हैं। 4. अगर सूप बहुत नमकीन हो जाए तो क्या करूँ? थोड़ा गर्म पानी डालें और कुछ मिनट और उबालें। गर्म सेम पर ठंडा पानी न डालें। 5. क्या सेम को रात भर भिगोना अनिवार्य है? हाँ, अन्यथा यह धीरे पकता है और वही बनावट नहीं होती। इस चरण को छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी 8 भागों में से 1 भाग के लिए अनुमान: कैलोरी: 300-350 kcal प्रोटीन: 20-25 g कार्बोहाइड्रेट: 35-40 g वसा: 10-15 g सेम बहुत सारे पौधों के प्रोटीन और फाइबर लाते हैं, जबकि बेकन पशु प्रोटीन और वसा को पूरा करता है। टमाटर का रस बहुत कम कैलोरी जोड़ता है। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, यह उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप मांस और तेल का उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, ढके हुए कंटेनर में। पुनः गरम करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। सेम तरल को अवशोषित करते रहते हैं और ठंडा होने के बाद और भी गाढ़ा हो जाते हैं। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी सेम की बनावट थोड़ी बदल जाती है जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है।