Домашний суп с лапшой

Куриный суп с домашней лапшой Когда у меня есть деревенская курица, я обычно использую её для простого супа с овощами, картофелем и домашней лапшой. Курица медленно варится, а суп процеживается перед добавлением картофеля и лапши, чтобы остался прозрачным и легко подавался. В конце обжаренная морковь с томатной пастой придаёт цвет и более насыщенный вкус. Подаётся с зелёной петрушкой и, если хотите, со сметаной. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; зависит от того, насколько нежная курица. Время подготовки: примерно 30 минут на очистку овощей и приготовление лапши. Время приготовления: до тех пор, пока курица не сварится, затем ещё примерно 15 минут для картофеля перед добавлением лапши. Порции: не указаны; количество зависит от размера курицы и объёма используемой воды. Сложность: средняя, особенно из-за домашней лапши. Тип рецепта: куриный суп с овощами, картофелем и домашней лапшой. Ингредиенты Для супа 1 деревенская курица 2 луковицы 3 моркови Сельдерей Пастернак Корень петрушки 2-3 картофелины Томатная паста 1 кубик масла или немного масла Соль Зелёная петрушка для подачи Для домашней лапши 2 яйца 150 г муки Соль, щепотка Приготовление 1. Подготовьте курицу и овощи Поместите курицу в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль и поставьте кастрюлю на огонь. Лук, морковь, сельдерей, пастернак и корень петрушки очистите и добавьте в кастрюлю, кроме картофеля. Овощи можно положить целиком или нарезать крупными кусками, так как суп будет процеживаться перед следующим этапом. Из трёх морковок одну оставьте для финального этапа, когда её натрут на мелкой тёрке и обжарят с томатной пастой. Остальные можно использовать в супе, а затем нарезать кубиками. 2. Варите курицу Дайте курице и овощам вариться, пока мясо не станет хорошо проваренным. Во время варки на поверхности будет образовываться пена. Удаляйте её по мере необходимости, чтобы суп оставался как можно более чистым. Время варки не фиксировано, так как деревенская курица может быть более или менее нежной. Проверьте мясо перед переходом к следующему этапу. 3. Процедите суп Когда курица сварится, достаньте мясо и процедите суп в другую посуду. Этот этап отделяет жидкость от овощей и возможных остатков, образовавшихся во время варки. Мясо можно оставить для подачи вместе с супом или отделить от костей и добавить в тарелку позже. Основной рецепт не указывает конкретного использования для варёного мяса, так что выбор остаётся за вами. 4. Добавьте картофель и морковь Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь, использованную на этом этапе, также нарежьте кубиками. Поместите овощи в процеженный суп и дайте им вариться примерно 15 минут. Картофель должен начать размягчаться перед добавлением лапши. Не переварите его, так как он продолжит готовиться и после добавления пасты в суп. 5. Приготовьте домашнюю лапшу Поместите яйца в миску, добавьте муку и щепотку соли. Замесите тесто до получения более плотной, однородной массы. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 1-2 мм. Оставьте пласт на около 10 минут, чтобы он немного подсох. Не нужно, чтобы он полностью высох; достаточно, чтобы поверхность не была очень влажной. Скрутите пласт и нарежьте его на тонкие полоски, формируя лапшу. Аккуратно разверните её перед добавлением в суп, чтобы она не прилипала друг к другу. 6. Добавьте лапшу в суп После того как картофель варился около 15 минут, добавьте домашнюю лапшу. Дайте супу вариться дальше, пока лапша не сварится. Поскольку она тонкая, ей не нужно много времени, однако точная продолжительность может варьироваться в зависимости от того, насколько тонко она нарезана и как долго её оставили сушиться. 7. Приготовьте морковь с томатной пастой В сковороде растопите кубик масла или немного разогрейте масло. Обжарьте натёртую морковь вместе с 2 столовыми ложками томатной пасты. Добавьте смесь в суп и дайте кастрюле немного покипеть, чтобы вкусы смешались. Морковь и томатная паста придают супу более приятный цвет и слегка сладковатый вкус. 8. Подавайте суп Попробуйте на соль, если нужно, и выключите огонь. При подаче посыпьте нарезанной зелёной петрушкой. Суп можно подавать просто или со сметаной. Если добавляете сметану, её кладут прямо в тарелку по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный суп, когда у меня есть деревенская курица, и я хочу использовать как мясо, так и овощи в одном блюде. Домашняя лапша готовится из немногих ингредиентов, а суп можно легко адаптировать в зависимости от того, сколько овощей у меня под рукой. Кроме того, суп подаётся в тот же день, но его можно сохранить и для следующих приёмов пищи. Однако лапша продолжит впитывать жидкость, поэтому текстура немного изменится после хранения. Советы Пену нужно удалять во время варки, а не только в начале. Так суп останется более прозрачным. Лист для лапши нужно раскатывать тонко, 1-2 мм. Если он слишком толстый, лапша будет вариться дольше. Оставьте пласт примерно на 10 минут перед тем, как скрутить и нарезать. Когда он очень влажный, лапша может легче прилипнуть. Добавляйте лапшу после того, как картофель уже варился около 15 минут. Таким образом, овощи успевают приготовиться, прежде чем паста будет добавлена в кастрюлю. Замены Масло можно заменить на растительное для обжаривания моркови и томатной пасты. Деревенскую курицу можно заменить на другой тип курицы, однако время варки будет другим в зависимости от мяса. Вариации Суп можно подавать с картофелем или без, в зависимости от предпочтений, однако вариант из рецепта использует 2-3 картофелины, нарезанные кубиками. Если вы не хотите домашнюю лапшу, рецепт можно сделать и с покупной лапшой, но тогда не используйте тесто, приготовленное из яиц, муки и соли. Идеи для подачи Подавайте суп горячим, с зелёной петрушкой, добавленной прямо в тарелку. Сметану кладут отдельно, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет. Варёное мясо можно подавать отдельно или отделить от костей и добавить в порцию. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить лапшу заранее? Да. Пласт раскатывается, оставляется примерно на 10 минут для подсыхания, затем скручивается и нарезается. Важно, чтобы лапша была развернута перед добавлением в суп, чтобы избежать образования прилипших кусочков. Почему суп процеживается после того, как курица сварилась? Суп процеживается, чтобы отделить жидкость от овощей и возможных остатков, появившихся во время варки. После процеживания картофель и нарезанная морковь варятся прямо в прозрачном супе. Когда добавляют лапшу? Лапшу добавляют после того, как картофель и морковь проварились примерно 15 минут. Таким образом, овощи успевают приготовиться, прежде чем паста будет добавлена в кастрюлю. Можно ли использовать сметану в супе? Да. Сметану добавляют при подаче, прямо в тарелку, не нужно варить её в кастрюле. Сколько времени нужно варить курицу? Рецепт не указывает точное время. Курица варится до тех пор, пока мясо не станет хорошо проваренным, а продолжительность зависит от размера и нежности курицы. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными и не могут быть рассчитаны с точностью, так как рецепт не указывает вес курицы, количество воды, конечный объём супа или количество порций. Одна порция супа с курицей, овощами и лапшой может содержать примерно 250-400 ккал, в зависимости от того, сколько мяса и жира попадает в тарелку. Приблизительно одна порция может содержать: Белки: примерно 18-30 г Углеводы: примерно 20-35 г Жиры: примерно 8-20 г Наибольшая вариация зависит от курицы, масла или жира и количества поданного мяса. Добавление сметаны увеличивает калорийность и содержание жиров. Хранение и разогрев Храните суп в холодильнике в закрытой ёмкости после того, как он остынет. Лучше всего его съесть в течение следующих дней. Лапша постепенно впитывает жидкость, так что суп может стать более густым после хранения. При разогреве подогревайте только необходимое количество на слабом огне, без длительного кипячения. Если суп стал слишком густым, его можно подать с добавлением жидкости из кастрюли, не переваривая лапшу.

Ингредиенты

1 деревенская курица 2 луковицы 3 моркови сельдерей пастернак корень петрушки 2
3 картошки томатная паста кубик масла соль петрушка для лапши: 2 яйца 150 г муки соль
щепотка

Домашний суп с лапшой

Ингредиенты

Теги

Категории