Компот из алычи

Компот из алычи подают холодным, как десерт, с целыми плодами и кисловатым сиропом. Я ставлю его на стол, когда банки остынут; в первый раз я приготовила его в прошлом году, и мне очень понравилось, особенно с двумя ложками сахара на банку 800 мл. Я предпочитаю оставлять алычу целой, с косточками, и выбирать ещё твёрдые плоды. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Отдых: 12 часов. Общее время: 13 часов. Порции: 4. Около 90 ккал и 1 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г алычи
2 столовые ложки сахара
250 мл воды для банки
5 л воды для кастрюли

Приготовление

1. Выбери здоровую, не слишком спелую алычу. Удали плодоножки и вымой плоды. 2. Вымой банку объёмом 800 мл и крышку, затем простерилизуй их в разогретой до 120°C духовке в течение 10 минут. 3. Положи алычу в банку. Добавь 2 столовые ложки сахара и 250 мл воды, почти до самого края банки, затем плотно закрой крышку и несколько раз встряхни. 4. Поставь банку в высокую кастрюлю и налей 5 л воды, чтобы она покрывала банку. Нагревай на слабом огне; после того как вода закипит, стерилизуй банку 30 минут. 5. Выключи огонь и оставь банку в кастрюле на 12 часов, пока она не остынет. 6. Переверни банку вверх дном и проверь, не подтекает ли сироп. Банки, из которых он течёт, поставь в холодильник и используй в первую очередь.

Примечания

Мелкая алыча укладывается плотно, а крупная оставляет меньше места для воды; выбирай плоды примерно одного размера. Бери твёрдые плоды, без ушибленных или размягчённых мест, потому что слишком спелые могут потрескаться и сильно размягчиться при стерилизации. Жёлтую и красную алычу можно смешивать, если плоды здоровые и примерно одинаково твёрдые. После мытья дай плодам хорошо стечь, прежде чем класть их в банку. Я подаю их холодными, с рисовой кашей на молоке или манной кашей на молоке. Хорошо закрытые банки хранятся в прохладном тёмном месте, вдали от прямого света. Если при переворачивании банки сироп просачивается из-под крышки, поставь её в холодильник и используй первой. После остывания слегка нажми на центр крышки: он должен оставаться втянутым и не щёлкать. Если у тебя банки разного размера, проверяй закрытие каждой отдельно.

Частые вопросы

Как увеличить количество до трёх банок?

Возьми 1,5 кг алычи, 6 столовых ложек сахара и 750 мл воды для банок. Для стерилизации в кастрюле оставь по 5 л воды на каждую банку, которую ставишь кипятить.

Нужно ли вынимать косточки перед тем, как класть плоды в банку?

Нет, алычу оставляют целой, а косточки вынимают, когда едят плоды.

Можно использовать зелёную алычу?

Да, если она здоровая и твёрдая. Для двух банок объёмом 800 мл возьми 1 кг плодов и 4 столовые ложки сахара.