Веганский мини чизкейк с тыквой

Мини-веганский чизкейк с тыквой и кокосовым топпингом

Кто сказал, что вкусные десерты не могут быть здоровыми? Сегодня я поделюсь с вами увлекательным рецептом мини-веганского чизкейка с тыквой, который не только легко приготовить, но и настоящая радость для ваших вкусовых рецепторов. Этот изысканный десерт сочетает в себе теплые ароматы тыквы с хрустящей корочкой из печенья, а кокосовый топпинг добавляет свежести. Идеально подходит для того, чтобы порадовать гостей или побаловать себя!

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Время замораживания: 1 час
Количество порций: 8 мини-чизкейков

Необходимые ингредиенты:

*Для коржа:*
- 40 г кокосового масла
- 70 г печенья digestive
- 1 столовая ложка сахара Green Sugar

*Для крема:*
- 230 мл пюре из запеченной тыквы (можно использовать свежую запеченную тыкву или консервированное пюре)
- 80 г кешью (замоченных в воде минимум на 2 часа)
- Примерно 50 мл воды (по желанию, в зависимости от желаемой консистенции)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка корицы
- 6-8 капель натурального подсластителя стевии Green Sugar (по вкусу)
- 60 мл кокосового масла

*Для топпинга:*
- 1 банка кокосового молока (400 мл) или 200 мл растительных сливок
- 2 столовые ложки сахара Green Sugar
- Горсть рубленого миндаля (по желанию, для украшения)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка коржа:
В маленькой кастрюле на медленном огне растопите кокосовое масло. Добавьте крошки печенья и сахар Green Sugar, постоянно помешивая, пока печенье хорошо не пропитается маслом. Важно не допустить, чтобы печенье стало слишком мягким; мы хотим получить хрустящую, но увлажненную текстуру.

2. Подготовка формы для кексов:
Разогрейте духовку до 160°C. Подготовьте специальную форму для кексов, положив полоску пергаментной бумаги (примерно 1x10 см) в центр каждой ячейки. Это упростит извлечение мини-чизкейков после выпекания.

3. Формирование основы чизкейка:
Возьмите ложку из смеси печенья и заполните дно каждой формы для кексов, нажав ложкой, чтобы получить ровный слой. Этот шаг важен для получения четко определенной основы. Повторите этот процесс для всех 8 форм.

4. Приготовление крема:
Слейте воду с замоченных кешью и добавьте их в блендер. Взбейте до получения кремообразной пасты. Добавьте кокосовое масло, пюре из тыквы и, если нужно, примерно 50 мл воды для достижения желаемой консистенции. Продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным.

5. Приправление крема:
Добавьте ванильный экстракт, корицу и натуральный подсластитель стевии Green Sugar. Важно попробовать крем и отрегулировать уровень сладости в зависимости от ваших предпочтений. Если использованная тыква очень сладкая, вы можете уменьшить количество подсластителя.

6. Наполнение мини-чизкейков:
Используйте ложку, чтобы добавить 2-3 ложки крема на каждый слой печенья в форме для кексов. Убедитесь, что каждая форма заполнена равномерно.

7. Заморозка:
Поместите форму в морозильник и оставьте мини-чизкейки застывать на час. Этот шаг поможет сохранить их форму при подаче.

8. Извлечение из морозильника:
Через час достаньте мини-чизкейки из морозильника и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 5 минут. Аккуратно потянув за края пергаментной бумаги, мини-чизкейки легко выйдут из форм.

9. Приготовление топпинга:
Если вы используете кокосовое молоко, убедитесь, что вы охладили его за день до этого. Достаньте банку из холодильника, не встряхивая, чтобы позволить жировой пленке осесть сверху. Используйте ложку, чтобы извлечь эту более густую и белую часть. Положите ее в миску и добавьте 2 столовые ложки сахара Green Sugar. Взбейте миксером, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая, пока не получите воздушные сливки.

10. Украшение чизкейков:
Посыпьте получившимися сливками каждый мини-чизкейк и украсьте корицей и рубленым миндалем, если хотите. Этот шаг не только улучшает внешний вид, но и добавляет приятную хрусткость.

11. Подача:
Мини-веганские чизкейки с тыквой вкусны сразу после извлечения из морозильника, но их можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре примерно 20 минут для достижения оптимальной текстуры.

Практические советы:
- Убедитесь, что кешью хорошо замочены для получения гладкого крема.
- Вы можете экспериментировать с различными видами фруктовых пюре, чтобы разнообразить вкусы, такими как пюре из манго или банана.
- Если вы хотите безглютеновую версию, ищите печенье digestive из безглютеновых ингредиентов.

Польза для здоровья:
Этот мини-чизкейк не только вкусен, но и полезен. Тыква богата витаминами A и C, что способствует крепкому иммунитету. Кешью обеспечивает здоровые жиры и белки, в то время как кокосовое масло добавляет энергии. Используя натуральный подсластитель стевии, вы значительно снижаете потребление сахара, что делает этот десерт более дружелюбным к фигуре.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить кешью другим ингредиентом? Да, вы можете использовать арахис, орехи или семена подсолнечника, но текстура и вкус изменятся.
- Могу ли я сделать чизкейки за день до этого? Абсолютно! Они хорошо хранятся в холодильнике и становятся еще более ароматными.
- Как я могу изменить рецепт? Вы можете добавить растопленный шоколад в крем или лесные ягоды для другого вкуса.

Эти мини-веганские чизкейки с тыквой идеально подходят для любого случая, от вечеринок до неформальных встреч с друзьями. Побалуйте себя этим здоровым и вкусным десертом, который, безусловно, оставит незабываемое впечатление!