Mini cheesecake végan à la citrouille

Mini cheesecake vegan à la citrouille avec topping de noix de coco

Qui a dit que les desserts délicieux ne pouvaient pas être sains ? Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette captivante de mini cheesecake vegan à la citrouille, qui est non seulement facile à préparer, mais aussi un véritable délice pour les papilles. Ce dessert raffiné allie les saveurs chaleureuses de la citrouille à une croûte croustillante de biscuits, et le topping de noix de coco ajoute une touche de fraîcheur. Parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir !

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 1 heure
Nombre de portions : 8 mini cheesecakes

Ingrédients nécessaires :

*Pour la croûte :*
- 40 g d'huile de coco
- 70 g de biscuits digestifs
- 1 cuillère à soupe de sucre Green Sugar

*Pour la crème :*
- 230 ml de purée de citrouille cuite (vous pouvez utiliser de la citrouille fraîche cuite ou de la purée en conserve)
- 80 g de noix de cajou (trempées dans l'eau pendant au moins 2 heures)
- Environ 50 ml d'eau (optionnel, selon la consistance désirée)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 6-8 gouttes de l'édulcorant naturel de stevia Green Sugar (ajuster au goût)
- 60 ml d'huile de coco

*Pour le topping :*
- 1 boîte de lait de coco (400 ml) ou 200 ml de crème végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre Green Sugar
- Une poignée d'amandes concassées (optionnel, pour la décoration)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la croûte :
Dans une poêle à feu doux, faites fondre l'huile de coco. Ajoutez les biscuits digestifs écrasés et le sucre Green Sugar, en remuant constamment jusqu'à ce que les biscuits soient bien imbibés d'huile. Il est important de ne pas laisser les biscuits devenir trop mous ; nous voulons une texture croustillante mais hydratée.

2. Préparation du moule à muffins :
Préchauffez le four à 160°C. Préparez un moule à muffins en plaçant une bande de papier sulfurisé (environ 1x10 cm) au centre de chaque moule. Cela facilitera le démoulage des mini cheesecakes après la cuisson.

3. Formation de la base du cheesecake :
Prenez une cuillère de la préparation de biscuits et remplissez le fond de chaque moule à muffins, en appuyant avec la cuillère pour obtenir une couche uniforme. Cette étape est essentielle pour avoir une base bien définie. Répétez ce processus pour les 8 moules.

4. Préparation de la crème :
Égouttez les noix de cajou trempées et ajoutez-les dans un mixeur à main. Mixez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez l'huile de coco, la purée de citrouille et, si nécessaire, environ 50 ml d'eau pour obtenir la consistance désirée. Continuez à mixer jusqu'à ce que la crème soit homogène.

5. Assaisonnement de la crème :
Ajoutez l'extrait de vanille, la cannelle et l'édulcorant naturel de stevia Green Sugar. Il est important de goûter la crème et d'ajuster le niveau de douceur en fonction des préférences personnelles. Si la citrouille utilisée est très sucrée, vous pouvez réduire la quantité d'édulcorant.

6. Remplissage des mini cheesecakes :
Utilisez une cuillère pour ajouter 2-3 cuillères de crème sur chaque couche de biscuits dans le moule à muffins. Assurez-vous que chaque moule est rempli uniformément.

7. Congélation :
Placez le moule au congélateur et laissez les mini cheesecakes durcir pendant une heure. Cette étape aidera à maintenir leur forme lors du service.

8. Retrait du congélateur :
Après une heure, sortez les mini cheesecakes du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 5 minutes. En tirant doucement sur les bords du papier sulfurisé, les mini cheesecakes sortiront facilement des moules.

9. Préparation du topping :
Si vous utilisez du lait de coco, assurez-vous de l'avoir réfrigéré un jour auparavant. Sortez la boîte du réfrigérateur sans l'agiter, pour permettre à la couche de graisse de se déposer sur le dessus. Utilisez une cuillère pour extraire cette partie plus consistante et blanche. Mettez-la dans un bol et ajoutez les 2 cuillères de sucre Green Sugar. Mixez avec un batteur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement, jusqu'à obtenir une crème fouettée légère.

10. Décoration des cheesecakes :
Étalez la crème fouettée obtenue sur chaque mini cheesecake et décorez avec de la cannelle et des amandes concassées si vous le souhaitez. Cette étape améliore non seulement l'apparence, mais ajoute également une texture croustillante agréable.

11. Service :
Les mini cheesecakes vegan à la citrouille sont délicieux juste après avoir été sortis du congélateur, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Avant de servir, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes pour obtenir une texture optimale.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que les noix de cajou sont bien trempées pour obtenir une crème lisse.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de purées de fruits pour varier les saveurs, comme la purée de mangue ou de banane.
- Si vous souhaitez une version sans gluten, recherchez des biscuits digestifs à base d'ingrédients sans gluten.

Bénéfices nutritionnels :
Ce mini cheesecake est non seulement savoureux, mais aussi sain. La citrouille est riche en vitamines A et C, contribuant à un système immunitaire fort. Les noix de cajou fournissent des graisses saines et des protéines, tandis que l'huile de coco apporte un supplément d'énergie. En utilisant l'édulcorant naturel de stevia, vous réduisez considérablement l'apport en sucre, ce qui rend ce dessert plus amical pour la silhouette.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer les noix de cajou par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser des cacahuètes, des noix ou des graines de tournesol, mais la texture et le goût changeront.
- Puis-je préparer les cheesecakes un jour à l'avance ? Absolument ! Ils se conservent bien au réfrigérateur et deviennent même plus savoureux.
- Comment puis-je varier la recette ? Vous pouvez ajouter du chocolat fondu à la crème ou des fruits rouges pour un goût différent.

Ces mini cheesecakes vegan à la citrouille sont idéaux pour toute occasion, des fêtes aux rencontres décontractées entre amis. Offrez-vous ce dessert sain et délicieux qui laissera à coup sûr une impression inoubliable !