Тушеные баклажаны и кабачки

Баклажаны и кабачки – Рецепт, полный вкуса и цвета

Если вы ищете простой, быстрый и полезный рецепт, баклажаны и кабачки – идеальный выбор. Вдохновленный традиционными блюдами, это блюдо предлагает вкусное сочетание овощей с особым ароматом и приятной текстурой. Без розмарина и с доступными ингредиентами, этот рецепт подходит для всех. Давайте вместе откроем шаги, необходимые для приготовления этого вкусного блюда!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый для яркости)
- 1 средний баклажан
- 1 кабачок (предпочтительно молодой)
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 2 столовые ложки масла (оливкового или подсолнечного, по желанию)
- 2 столовые ложки томатной пасты или бульона (если нет свежих помидоров)
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки свежего укропа

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно вымойте все овощи. Нарежьте кабачок на подходящие кусочки (кубики примерно 1-2 см) и посыпьте их немного солью. Это поможет удалить лишнюю влагу и горечь, придавая лучшую текстуру. Отложите кабачок на несколько минут.

2. Нарезка овощей: Мелко нарежьте лук, сладкий перец, морковь и сельдерей. Убедитесь, что они нарезаны равномерно, чтобы готовились равномерно.

3. Обжаривание овощей: В большой сковороде или глубокой кастрюле добавьте две столовые ложки масла и разогрейте их на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжаривайте их в течение нескольких минут. Когда лук станет прозрачным, добавьте сладкий перец и сельдерей. Продолжайте обжаривать овощи около 5-7 минут, пока они не начнут приобретать золотистый цвет.

4. Добавьте воду и томатную пасту: После того, как овощи обжарились, добавьте стакан теплой воды и две столовые ложки томатной пасты или бульона. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне в течение 10 минут. Этот шаг позволит ароматам смешаться и усилиться.

5. Подготовка баклажанов: Пока соус кипит, нарежьте баклажан на кусочки, аналогичные кусочкам кабачка. Посыпьте его немного солью и оставьте на несколько минут, затем промойте под холодной водой, чтобы удалить соль и горечь. Нагрейте немного масла на отдельной сковороде и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Будьте осторожны на этом этапе, так как соль может заставить масло брызгать.

6. Добавление кабачков: Слейте сок, оставленный от кабачков, и добавьте их в кастрюлю с овощами. Затем добавьте кусочки баклажанов. Дайте всему этому покипеть вместе в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока все овощи не будут готовы, но не слишком мягкими.

7. Завершение блюда: Приправьте солью и перцем по вкусу, затем выключите огонь. Добавьте свежую нарезанную петрушку и укроп, тщательно перемешивая, чтобы равномерно распределить ароматы.

Рекомендации по подаче: Баклажаны и кабачки подаются горячими, с ломтиком свежего хлеба или порцией отварного риса. Вы также можете подать их с греческим йогуртом, который добавит свежести. Это блюдо отлично сочетается с бокалом белого вина.

Советы и практические рекомендации:
- Используйте сезонные овощи для достижения наилучшего вкуса и текстуры.
- Вы можете добавить другие любимые овощи, такие как цуккини или тыква, чтобы разнообразить рецепт.
- Блюдо можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней и на следующий день оно становится еще вкуснее, так как ароматы усиливаются.
- Если вы хотите превратить его в вегетарианское блюдо, добавьте вареный нут или чечевицу для увеличения содержания белка.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 180 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 25 г
- Волокна: 6 г

Это блюдо из баклажанов и кабачков не только вкусное, но и хорошее источник витаминов и минералов. Кабачки и баклажаны богаты антиоксидантами, а морковь добавляет дополнительный бета-каротин. Употребляя этот рецепт, вы не только наслаждаетесь прекрасным вкусом, но и пользой для здоровья от овощей.

Так что не ждите больше! Наденьте фартук и начните готовить это блюдо из баклажанов и кабачков, которое порадует не только ваши вкусовые рецепторы, но и ваших близких!