Stufato di melanzane e zucchine

Stufato di melanzane e zucchine – Una ricetta ricca di sapore e colori

Se stai cercando una ricetta semplice, veloce e sana, lo stufato di melanzane e zucchine è la scelta perfetta. Ispirato ai piatti tradizionali, questo pasto offre un delizioso mix di verdure, con un aroma unico e una consistenza piacevole. Senza rosmarino e con ingredienti a portata di mano, questa ricetta è accessibile a tutti. Scopriamo insieme i passaggi necessari per preparare questo piatto gustoso!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:
- 1 cipolla grande
- 1 peperone (preferibilmente rosso o giallo per un tocco di colore)
- 1 melanzana media
- 1 zucchina (preferibilmente giovane)
- 1 carota
- 1 radice di sedano
- 2 cucchiai di olio (olio d'oliva o olio di girasole, a piacere)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro (se non hai pomodori freschi)
- Sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando bene tutte le verdure. Taglia la zucchina in pezzi adatti (cubetti di circa 1-2 cm) e cospargi un po' di sale su di esse. Questo aiuterà a rimuovere l'acqua in eccesso e l'amarezza, fornendo una consistenza migliore. Metti da parte la zucchina per alcuni minuti.

2. Tritare le verdure: Tritare finemente la cipolla, il peperone, la carota e il sedano. Assicurati che siano tagliati uniformemente in modo che cuociano in modo uniforme.

3. Soffriggere le verdure: In una grande padella o in una pentola profonda, aggiungi i due cucchiai di olio e scaldali a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la carota, lasciandole soffriggere per alcuni minuti. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi il peperone e il sedano. Continua a soffriggere le verdure per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi.

4. Aggiungere acqua e concentrato di pomodoro: Dopo aver soffritto le verdure, aggiungi una tazza di acqua calda e i due cucchiai di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Questo passaggio permetterà ai sapori di mescolarsi e intensificarsi.

5. Preparazione della melanzana: Mentre il sugo cuoce, taglia la melanzana in pezzi simili a quelli della zucchina. Cospargi un po' di sale su di essa e lasciala riposare per alcuni minuti, poi risciacqua sotto acqua fredda per rimuovere il sale e l'amarezza. Scalda un po' d'olio in una padella separata e soffriggi le melanzane fino a dorarle. Fai attenzione a questo passaggio, poiché il sale può far schizzare l'olio.

6. Aggiungere la zucchina: Scola il liquido rilasciato dalle zucchine e aggiungile nella pentola con le verdure. Poi aggiungi anche i pezzi di melanzana. Lascia cuocere tutto insieme per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure sono cotte, ma non troppo morbide.

7. Completare lo stufato: Regola di sale e pepe a piacere, poi spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo e l'aneto freschi tritati, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori.

Suggerimenti per servire: Lo stufato di melanzane e zucchine si serve caldo, accompagnato da una fetta di pane fresco o con una porzione di riso bollito. Puoi anche servirlo con yogurt greco, che aggiungerà una nota di freschezza. Inoltre, questo piatto si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco.

Trucchi e consigli pratici:
- Usa verdure di stagione per ottenere il miglior sapore e consistenza.
- Puoi aggiungere altre verdure preferite, come zucchine o zucca, per diversificare la ricetta.
- Lo stufato può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni ed è ancora più gustoso il giorno dopo, poiché i sapori si intensificano.
- Se vuoi trasformarlo in un piatto vegetariano, aggiungi ceci cotti o lenticchie per un apporto proteico.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibre: 6 g

Questo stufato di melanzane e zucchine non è solo un piatto delizioso, ma anche una buona fonte di vitamine e minerali. Le zucchine e le melanzane sono ricche di antiossidanti, mentre la carota offre un ulteriore apporto di beta-carotene. Mangiare questa ricetta non solo ti regala un gusto meraviglioso, ma anche i benefici nutritivi che le verdure offrono.

Quindi, non aspettare oltre! Indossa il tuo grembiule e inizia a preparare questo stufato di melanzane e zucchine, un piatto che delizierà non solo le tue papille gustative, ma anche quelle dei tuoi cari!