Раздавленные бобы

Рецепт: Размятые фасоли с хреном и чесноком

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1 час
Количество порций: 4-6

Размятые фасоли — это традиционное блюдо, которое стало популярным благодаря своему вкусному вкусу и питательным преимуществам. Этот простой, но вкусный рецепт превращает фасоль в кремовое пюре, идеально подходящее для подачи в качестве закуски или гарнира. Вот как добиться идеального результата!

Необходимые ингредиенты:
- Белая фасоль (количество зависит от предпочтений, но средняя порция составляет примерно 400 г)
- Чеснок (2-3 зубчика, по вкусу)
- Хрен (примерно 1-2 ломтика, в зависимости от того, насколько острым вы предпочитаете)
- Оливковое масло (или другое растительное масло, около 5-6 столовых ложек)
- Соль (по вкусу)
- Лук (1-2 штуки, мелко нарезанные)
- Томатная паста (1 чайная ложка)
- Вода (несколько столовых ложек, для лукового соуса)
- Лавровый лист (1-2 листа)

Этапы приготовления:

1. Подготовка фасоли:
Тщательно промойте фасоль и замочите ее в холодной воде на ночь. Это поможет сократить время варки и сделает фасоль легче усваиваемой. На следующий день слейте фасоль и положите ее вариться в большую кастрюлю с свежей водой. Когда вода закипит, замените ее горячей водой, чтобы поддерживать постоянную температуру. Накройте кастрюлю и дайте фасоли вариться на медленном огне около 45-60 минут, или пока зерна не станут мягкими и их можно будет раздавить между двумя пальцами.

2. Приготовление пюре:
Как только фасоль сварится, слейте воду, но оставьте чашку отвара, в котором она варилась. Теперь пора добавить ароматы. Очистите чеснок и хрен. Если вы предпочитаете более острый вкус, вы можете добавить больше хрена. Используйте блендер, чтобы превратить фасоль в пюре. Если у вас нет блендера, вы можете использовать мясорубку или толкушку для картофеля. Добавьте чеснок и хрен во время смешивания. Как только вы получите однородную массу, начните постепенно добавлять масло, по 2-3 столовые ложки, постоянно помешивая. Отрегулируйте консистенцию, добавляя немного отвара фасоли, если пюре слишком густое. Приправьте солью по вкусу.

3. Приготовление лукового соуса:
В сковороде нагрейте несколько столовых ложек масла и добавьте нарезанный лук. Готовьте на медленном огне до золотистого цвета, следя за тем, чтобы не сжечь. Добавьте лавровый лист и около 60 мл воды. Продолжайте готовить на медленном огне, пока лук не станет мягким и ароматы не смешаются. Добавьте чайную ложку томатной пасты и немного соли, затем выключите огонь.

4. Сборка блюда:
Выложите пюре из фасоли в миску или на блюдо и аккуратно разровняйте. Полейте сверху луковым соусом, создавая аппетитный вид. Вы можете украсить немного тертым хреном или несколькими свежими листьями петрушки для цвета.

Рекомендации по подаче:
Размятые фасоли лучше всего подавать с свежим хлебом или лепешками, а также с грильованными овощами или соленьями. Их можно сопровождать сухим белым вином или холодным пивом для идеального обеда или ужина.

Полезные советы:
- Если вы хотите добавить остроты, вы можете включить немного нарезанного острого перца в пюре.
- Разновидность белой фасоли может повлиять на вкус, поэтому экспериментируйте с различными видами, такими как фасоль каннелллини или мунг.
- Если вам нужно более кремовое пюре, попробуйте добавить столовую ложку греческого йогурта или сметаны.

Пищевая ценность:
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов, оказывая положительное влияние на пищеварение. Употребление размятых фасолей может способствовать здоровью сердца и поддержанию здорового веса.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы тщательно промыли ее перед использованием, чтобы удалить избыточный натрий.

2. Как я могу хранить размятые фасоли?
Вы можете хранить размятые фасоли в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Их можно легко разогреть в микроволновке или на плите.

3. Могу ли я адаптировать рецепт для веганов?
Этот рецепт уже веганский, но вы можете добавить каплю лимонного сока для более свежего вкуса.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, желаю вам удачи в приготовлении! Простой, но вкусный рецепт, который определенно впечатлит всех ваших близких. Приятного аппетита!