Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени: Традиционный рецепт, полный вкуса

Если вы ищете блюдо, которое привнесет каплю традиции в вашу кухню, паштет из куриной печени — идеальный выбор. Это блюдо часто ассоциируется с праздниками и моментами общения, ценится за свою нежную текстуру и богатые ароматы. Будь то закуска или основное блюдо, паштет определенно произведет впечатление на всех, кто сядет за ваш стол.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты
- 1 кг куриной печени
- 5 яиц + 1 яйцо для смазывания
- 200 г сала
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок зеленого лука + 1 головка сухого лука
- 1 зеленый перец + 1 красный перец
- соль и перец по вкусу
- 100 мл масла
- 100 г муки
- 2 сырых картофелины

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка печени
- Начните с тщательной промывки куриной печени в холодной воде, убедившись, что вы удалили все примеси. Этот этап очень важен для получения чистого и приятного вкуса.
- Отварите печень в кипящей воде в течение 10 минут. Этот процесс не только облегчит ее обработку, но и улучшит текстуру.
- После варки слейте воду и промойте печень холодной водой, чтобы быстро охладить.

2. Измельчение ингредиентов
- Как только печень остынет, пропустите ее через мясорубку. Повторите то же самое с салом, зеленым и сухим луком, а также с петрушкой. Эта смесь придаст вашему паштету особый вкус.
- Нарежьте перцы мелкими кубиками, чтобы равномерно интегрировать их в массу.

3. Приготовление массы
- Натрите картошку на мелкой терке, затем хорошо отожмите руками, чтобы удалить излишки воды. Добавьте их в миску с остальными ингредиентами.
- В отдельной миске отделите желтки от белков. Добавьте желтки в смесь печени и овощей, вместе с солью и перцем, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы.
- Взбейте белки в крепкую пену. Когда они будут готовы, аккуратно введите их в вышеуказанную массу, стараясь не разрушить воздушную текстуру.

4. Формирование паштета
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В форме смажьте дно и стенки маслом, затем посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.
- Вылейте массу в форму, выравнивая поверхность.
- В тарелке взбейте оставшееся яйцо с ложкой муки и смажьте смесь паштета этой смесью, чтобы получить красивую золотистую корочку.

5. Выпечка
- Поместите форму в разогретую духовку и оставьте выпекаться в течение 60 минут, или пока паштет не станет плотным и не начнет легко отделяться от стенок формы. Это момент терпения, но аромат, который наполнит вашу кухню, определенно стоит каждой минуты.

Подача и советы
После того как паштет будет вынут из духовки, дайте ему немного остыть перед нарезкой. Подавайте его теплым или холодным, с сезонным салатом или соленьями. Вы также можете добавить ложку йогуртового соуса с чесноком для дополнительной свежести.

Возможные вариации
Если хотите поэкспериментировать, можете добавить жареные грибы или нарезанные оливки в массу. Также можно заменить сало свининой или курицей, чтобы получить более легкую и здоровую версию.

Пищевая ценность
Куриная печень является отличным источником белка, витаминов группы B и железа, что способствует здоровью гемоглобина и иммунной системы. Этот рецепт, хотя и традиционный, может быть питательным выбором, если его употреблять в умеренных количествах.

Калории
Одна порция паштета из куриной печени содержит около 250-300 калорий, в зависимости от ингредиентов и используемых количеств. Это сытное блюдо, но его стоит наслаждаться в меру.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать печень другого типа?
Да, вы можете попробовать говяжью или свиную печень, но время приготовления может варьироваться. Убедитесь, что она хорошо приготовлена.

2. Что делать, если паштет не отделяется от формы?
Убедитесь, что вы хорошо смазали форму маслом и посыпали мукой. Если он все еще прилипает, попробуйте дать ему немного остыть перед тем, как вынимать.

3. Как я могу хранить паштет?
Паштет хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его в духовке или микроволновой печи перед подачей.

Паштет из куриной печени — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который объединяет традиции и инновации. Так что соберите ингредиенты и наслаждайтесь процессом готовки!