Πάστα από συκώτι κοτόπουλου

Πάστες με συκώτι κοτόπουλου: Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που θα φέρει μια δόση παράδοσης στην κουζίνα σας, η πάστα με συκώτι κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το πιάτο συνήθως συνδέεται με γιορτές και στιγμές κοινωνικότητας, εκτιμάται για την λεπτή του υφή και τις πλούσιες γεύσεις του. Είτε το σερβίρετε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο, η πάστα θα εντυπωσιάσει σίγουρα όλους όσους καθίσουν στο τραπέζι σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά
- 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου
- 5 αυγά + 1 αυγό για άλειμμα
- 200 γρ μπέικον
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια + 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά + 1 κόκκινη πιπεριά
- αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 100 ml λάδι
- 100 γρ αλεύρι
- 2 ωμές πατάτες

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία του συκωτιού
- Ξεκινήστε πλένοντας καλά το συκώτι κοτόπουλου σε κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε όλες τις ακαθαρσίες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια καθαρή και ευχάριστη γεύση.
- Βράστε το συκώτι σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία δεν θα το κάνει μόνο πιο εύκολο να το χειριστείτε, αλλά θα βελτιώσει και την υφή του.
- Μετά το βράσιμο, σουρώστε το συκώτι και ξεπλύνετε το με κρύο νερό για να το κρυώσετε γρήγορα.

2. Άλεση των υλικών
- Μόλις το συκώτι κρυώσει, περάστε το από τη μηχανή κιμά. Επαναλάβετε αυτό και με το μπέικον, τα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι, καθώς και τον μαϊντανό. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στην πάστα σας.
- Κόψτε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, για να τις ενσωματώσετε ομοιόμορφα στη σύνθεση.

3. Προετοιμασία της σύνθεσης
- Τρίψτε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια σφίξτε τις καλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Προσθέστε τις στη λεκάνη με τα άλλα υλικά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα συκωτιού και λαχανικών, μαζί με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Όταν είναι έτοιμα, ενσωματώστε τα απαλά στη σύνθεση παραπάνω, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την αέρινη υφή.

4. Συναρμολόγηση της πάστας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα ταψί, λαδώστε τον πάτο και τα τοιχώματα με λάδι και στη συνέχεια αλευρώστε για να αποφύγετε να κολλήσει.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια.
- Σε ένα πιάτο, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό μαζί με μια κουταλιά αλεύρι και αλείψτε το μείγμα της πάστας με αυτό το μείγμα, για να αποκτήσετε μια όμορφη χρυσή κρούστα.

5. Ψήσιμο
- Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 60 λεπτά ή μέχρι η πάστα να σφίξει και να αποκολληθεί εύκολα από τα τοιχώματα του ταψιού. Είναι μια στιγμή υπομονής, αλλά το άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας θα αξίζει κάθε στιγμή.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αφού βγάλετε την πάστα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε. Σερβίρετέ την ζεστή ή κρύα, συνοδευόμενη από μια εποχιακή σαλάτα ή τουρσιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά σάλτσας γιαουρτιού με σκόρδο για επιπλέον φρεσκάδα.

Πιθανές παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένα μανιτάρια ή ψιλοκομμένες ελιές στη σύνθεση. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον με χοιρινό ή κοτόπουλο για να αποκτήσετε μια ελαφρύτερη και πιο υγιεινή εκδοχή.

Διατροφικά οφέλη
Το συκώτι κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β και σιδήρου, συμβάλλοντας στην υγεία της αιμοσφαιρίνης και του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτή η συνταγή, αν και παραδοσιακή, μπορεί να είναι μια θρεπτική επιλογή όταν καταναλώνεται με μέτρο.

Θερμίδες
Μια μερίδα πάστας με συκώτι κοτόπουλου περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά και τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα χορταστικό πιάτο, αλλά αξίζει να απολαύσετε με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι άλλου τύπου;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε συκώτι βοδινού ή χοιρινού, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένο.

2. Τι να κάνω αν η πάστα δεν ξεκολλάει από το ταψί;
Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει καλά το ταψί με λάδι και το έχετε αλευρώσει. Αν κολλήσει, μπορείτε να προσπαθήσετε να την αφήσετε να κρυώσει λίγο πριν την αφαιρέσετε.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάστα;
Η πάστα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν την σερβίρετε.

Η πάστα με συκώτι κοτόπουλου είναι περισσότερα από ένα απλό πιάτο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει μαζί την παράδοση και την καινοτομία. Συγκεντρώστε τα υλικά σας και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος!