Пасхальный хлеб

Пасха — это традиционный десерт, полный истории и символизма, часто ассоциирующийся с пасхальными праздниками. С мягкой текстурой и сладким вкусом, она сочетает в себе нежные ароматы сыра с изюмом и эссенциями, обладая особым видом благодаря своей форме. Это десерт, который приглашает к моментам общения, собирая семью и друзей за столом. Давайте вместе откроем, как мы можем приготовить этот вкусный рецепт шаг за шагом!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 1 час
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 г муки
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 250 мл молока
- 100 г масла
- 25 г свежих дрожжей
- 1 эссенция рома
- 1 эссенция ванили
- Цедра 1 лимона
- 100 г изюма (белого и черного)
- 100 мл масла
- Щепотка соли

Для начинки:
- 400 г сладкого творога
- 8 столовых ложек сахара
- Цукаты (по желанию)
- 1 эссенция ванили
- 1 эссенция рома
- 4 яйца

Приготовление Пасхи:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешиваем 25 г свежих дрожжей с чайной ложкой сахара и 2-3 столовыми ложками теплого молока. Хорошо перемешиваем до получения однородной пасты. Посыпаем сверху немного муки и оставляем подниматься на 15-20 минут в теплом месте, вдали от сквозняков.

2. Приготовление теста: В большой миске просеиваем 500 г муки и добавляем щепотку соли. В кастрюле доводим до кипения 250 мл молока с 150 г сахара, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Когда молоко горячее, постепенно вливаем его в муку, перемешивая лопаткой или руками, пока не получится однородное тесто.

3. Добавление ингредиентов: После того как тесто немного остынет, добавляем взбитые яйца, натертую лимонную цедру, эссенции рома и ванили, а также изюм, который был замочен в теплой воде на 10 минут. Хорошо замешиваем тесто, постепенно добавляя растопленное масло (но не горячее) и, если необходимо, немного масла, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.

4. Подъем теста: Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься на час в теплом месте, пока оно не удвоит объем.

5. Приготовление начинки: В другой миске смешиваем сладкий творог с 8 столовыми ложками сахара, взбитыми яйцами, эссенциями ванили и рома, и по желанию добавляем цукаты. Обеспечиваем однородную консистенцию, которая придаст нашей Пасхе неповторимый вкус.

6. Формирование Пасхи: После того как тесто поднялось, берем часть его (примерно треть) и раскатываем толстую круглую лепешку, которая будет основой Пасхи. Ее помещаем в круглую форму, смазанную маргарином или выложенную пергаментом. Остальную часть теста делим на три равные части, которые плетем, чтобы сформировать венок, который помещается сверху начинки.

7. Выпекание: В центр формы помещаем миску, перевернутую дном вверх, чтобы создать пространство для начинки. Форму помещаем в разогретую до 180°C духовку и выпекаем в течение 30 минут. Через 30 минут вынимаем форму, убираем миску и выливаем сырную массу в центр. Края смазываем желтком и посыпаем сахаром.

8. Завершение выпечки: Оставляем в духовке еще на 30 минут, пока Пасха не станет золотистой и хорошо подрумяненной. После того как она готова, оставляем немного остыть перед подачей.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородное тесто.
- Если хотите более сложный аромат, можете добавить немного молотых орехов или миндаля в сырную массу.
- Пасху можно подавать просто или с ягодным соусом, который придаст ей свежесть.

Пищевая ценность (на порцию, ориентировочно):
- Калории: 350
- Белки: 12 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 45 г

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете поэкспериментировать с рикоттой или маскарпоне для другой текстуры.
- Как я могу хранить Пасху? Рекомендуется хранить в холодильнике, накрытой, и можно съесть в течение 3 дней.
- Могу ли я сделать Пасху без глютена? Вы можете заменить пшеничную муку безглютеновой мукой, но убедитесь, что соблюдаете соответствующие пропорции.

Подача и сочетания:
Пасху можно наслаждаться просто, но она прекрасно сочетается со стаканом сладкого вина или ароматного чая. Попробуйте подать с ложкой сметаны или растопленным шоколадным соусом для дополнительной изысканности.

Этот рецепт Пасхи — не просто простой рецепт десерта, а настоящая традиция, полная любви. С каждым кусочком вы принесете улыбку на лица своих близких. Так что давайте вместе насладимся этой деликатесой! Приятного аппетита!