Pain de Pâques

La Pasca est un dessert traditionnel, chargé d'histoire et de symbolisme, souvent associé aux célébrations de Pâques. D'une texture douce et d'un goût sucré, elle associe les saveurs délicates du fromage à celles des raisins secs et des essences, et sa forme lui confère un aspect particulier. C'est un dessert chaleureux qui invite à des moments conviviaux, réunissant famille et amis autour de la table. Découvrons ensemble comment préparer pas à pas cette délicieuse recette !

Temps de cuisson total : 3 heures
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 250 ml de lait
- 100 g de beurre
- 25 g de levure fraîche
- 1 essence de rhum
- 1 essence de vanille
- Le zeste râpé d'un citron
- 100 g de raisins secs (blancs et noirs)
- 100 ml d'huile
- une pincée de sel

Pour la garniture
- 400 g de fromage blanc doux
- 8 cuillères à soupe de sucre
- Fruits confits (facultatif)
- 1 arôme de vanille
- 1 essence de rhum
- 4 œufs

Comment préparer les Pâques :

1. Activer la levure : dans un petit bol, mélanger 25 g de levure fraîche avec une cuillère à café de sucre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait tiède. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saupoudrer de farine et laisser lever pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

2. Préparer la pâte : dans un grand bol, tamiser 500 g de farine et ajouter une pincée de sel. Dans une casserole, faire bouillir 250 ml de lait avec 150 g de sucre, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque le lait est chaud, le verser progressivement sur la farine en remuant avec une spatule ou avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Ajout des ingrédients : lorsque la pâte a légèrement refroidi, ajouter les œufs battus, le zeste de citron râpé, les essences de rhum et de vanille et les raisins secs trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Bien pétrir la pâte en ajoutant progressivement le beurre fondu (mais pas chaud) et, si nécessaire, un peu d'huile, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus aux mains.

4. Levée de la pâte : Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser la pâte lever pendant une heure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. Préparation de la garniture : Dans un autre récipient, mélanger le fromage blanc sucré avec 8 cuillères à soupe de sucre, les œufs battus, les arômes de vanille et de rhum et, éventuellement, les fruits confits. Nous veillons à obtenir un mélange homogène, qui donnera une saveur incomparable à nos Pâques.

6. Formation de la pâte : Une fois que la pâte a levé, nous en prenons une partie (environ un tiers) et nous l'abaissons en une feuille ronde et épaisse, qui constituera la base de la pâte. Placer cette feuille dans une plaque ronde, graissée avec de la margarine ou tapissée de papier sulfurisé. Diviser le reste de la pâte en trois parties égales et les plier ensemble pour former une couronne, qui sera posée sur la garniture.

7. Cuisson : Placez un bol de yen à l'envers au centre du moule pour créer de l'espace pour la garniture. Placer le moule dans le four préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retirer le moule, enlever le bol et verser le mélange de fromage au centre. Badigeonner les bords avec le jaune d'œuf et saupoudrer de sucre grillé.

8. Finalisation de la cuisson : laisser au four pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que la Pasca soit dorée et bien dorée. Laisser refroidir avant de servir.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte homogène.
- Si vous souhaitez obtenir une saveur encore plus complexe, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes moulues au mélange de fromage.
- La pasca peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce aux baies, qui apportera une touche de fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées) :
- Calories : 350
- Protéines : 12 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 45 g

Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour obtenir une texture différente.
- Comment puis-je conserver le Pasca ? Il est préférable de le conserver au réfrigérateur, couvert, et il peut être consommé jusqu'à 3 jours.
- Le Pasca peut-il être sans gluten ? Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, mais veillez à respecter les bonnes proportions.

Portions et combinaisons :
Le Pasca peut être dégusté nature, mais il se marie à merveille avec un verre de vin doux ou un thé aromatisé. Essayez de le servir avec une cuillerée de crème ou une sauce au chocolat fondu pour plus de raffinement.

Cette recette de Pasca n'est pas une simple recette de dessert, mais une véritable tradition pleine d'amour. À chaque bouchée, vous ferez sourire vos proches. Alors, savourons ensemble ce délice ! Bonne dégustation !