Пасхальный хлеб

Пасха — это традиционный десерт, символизирующий весенние праздники, часто ассоциируемый с радостью возрождения и обновления. Этот вкусный рецепт сочетает простые, но полные вкуса ингредиенты, создавая воздушное тесто и кремовую начинку из сыра, что делает его идеальным для наслаждения в компании близких. Начните готовить эту вкусную пасху и откройте секрет десерта, который сочетает в себе традиции и свежие ароматы.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 70 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порции: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 600 г муки (примерно, отрегулируйте в зависимости от консистенции теста)
- 10 г сухих дрожжей
- 250 мл теплого молока
- 4 столовые ложки сахара
- 3 желтка
- 100 г масла (растопленного)
- Цедра одного апельсина или лимона
- 2 пакетика ванильного сахара
- Щепотка соли

Для сырной начинки:
- 500 г творога (желательно, чтобы он был жирным для лучшей консистенции)
- 6 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 яйца
- Цедра одного апельсина или лимона
- 2 столовые ложки муки
- 100 г изюма (замоченного в воде и ромовой эссенции)

Способ приготовления

Приготовление теста

1. Смесь сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи и соль. Этот этап имеет решающее значение для обеспечения хорошего развития теста.

2. Приготовление жидкостей: В небольшой кастрюле подогрейте молоко вместе с сахаром и ванильным сахаром. Когда смесь станет теплой (не горячей!), добавьте нарезанное кубиками масло. Держите на слабом огне, пока масло полностью не растает, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

3. Смешивание ингредиентов: После того как молочная смесь остынет, добавьте натертую цедру апельсина или лимона и взбитые желтки. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они полностью не объединятся.

4. Замес теста: Вылейте жидкую смесь на сухие ингредиенты в миске. Начните с лопатки, перемешивайте, пока тесто не начнет формироваться, затем замесите руками, пока не получите эластичное и не липкое тесто. При необходимости добавьте немного муки.

5. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на около 45 минут или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

1. Смешивание ингредиентов: В миске миксера соедините творог, сахар, сметану, ванильный сахар, яйца, натертую цедру апельсина или лимона и муку. Взбейте все до получения однородной и кремовой массы. Убедитесь, что творог хорошо размят и не осталось комочков.

2. Добавление изюма: Прежде чем завершить начинку, добавьте хорошо отжатый изюм, который был замочен в смеси воды и ромовой эссенции. Это добавит сладости и прекрасный аромат блюду.

Сборка пасхи

1. Деление теста: После того как тесто поднялось, разделите его на две части: 3/4 теста для основания и 1/4 для декора.

2. Раскатывание теста: На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте большую часть теста скалкой до толщины около 1 см. Перенесите тесто в форму с съемными стенками, смазанную маслом, убедившись, что тесто поднимается по стенкам формы.

3. Добавление начинки: Вылейте сырную начинку на тесто в форме, равномерно распределив.

4. Декорирование теста: Из оставшейся части теста вы можете создать различные формы для украшения поверхности пасхи. Будь то плетеные полоски или формы цветов, дайте волю своему воображению.

5. Смазывание яйцом: Взбейте яйцо и смажьте пасху им, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.

Выпечка

1. Предварительный разогрев духовки: Перед тем как поместить пасху в духовку, убедитесь, что она разогрета до 180°C.

2. Выпечка: Выпекайте пасху около 70 минут, или до тех пор, пока она не станет золотистой, а вставленный в середину нож не выйдет чистым. Если вы заметите, что она подрумянивается слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой.

3. Охлаждение: Как только пасха испечется, дайте ей остыть в форме в течение 15 минут, затем осторожно выньте и оставьте остывать на решетке.

Подача

Пасху можно подавать теплой или при комнатной температуре, она идеально сочетается с ароматной чашкой кофе или цитрусовым чаем. Также вы можете подать ее с ванильным соусом или каплей меда для дополнительной сладости.

Практические советы

- Калории и питательные преимущества: Порция пасхи содержит около 350-400 калорий, она богата белком благодаря творогу и яйцам. Это отличный выбор для более сытного десерта.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными вкусами в начинке, добавляя шоколад или рубленые орехи. Также изюм можно заменить финиками или клюквой для другого вкуса.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Какой тип сыра рекомендуется?* Жирный творог идеален, но вы также можете использовать рикотту для более гладкой начинки.
- *Как я могу хранить пасху?* Она хорошо хранится в холодильнике, накрытая, в течение 3-4 дней.

Заключение

Пасха — это не только десерт, но и традиция, которая объединяет семью и друзей. Экспериментируйте с рецептом и превратите его в свое кулинарное произведение искусства! Приятного аппетита!