ईस्टर ब्रेड

ईस्टर केक एक पारंपरिक मिठाई है, जो वसंत के त्योहारों का प्रतीक है, और अक्सर जीवन के पुनर्जन्म और नवीकरण की खुशी से जुड़ा होता है। यह स्वादिष्ट नुस्खा सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को मिलाता है, जिससे एक फूला हुआ आटा और क्रीमी चीज़ भरावन बनता है, जो इसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही बनाता है। इस स्वादिष्ट ईस्टर केक को बनाना शुरू करें और एक मिठाई के रहस्य का पता लगाएं जो परंपरा और ताजगी के स्वादों को जोड़ती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
परोसे: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा (लगभग, आटे की स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- एक संतरे या नींबू का छिलका
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

पनीर भरने के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (आदर्श रूप से अधिक वसा वाला होना चाहिए ताकि बेहतर स्थिरता प्राप्त हो सके)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 अंडे
- एक संतरे या नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 100 ग्राम किशमिश (पानी और रम के अर्क में भिगोया हुआ)

तैयारी की विधि

आटे की तैयारी

1. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में आटा, सूखी खमीर और नमक मिलाएं। यह चरण आटे के सही विकास को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. तरल सामग्री की तैयारी: एक छोटे बर्तन में दूध, चीनी और वनीला चीनी को गर्म करें। जब मिश्रण गर्म (गर्म नहीं!) हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक धीमी आंच पर रखें, फिर आंच से हटा दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

3. सामग्री का संयोजन: जब दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो संतरे या नींबू का छिलका और फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से एकीकृत न हो जाएं।

4. आटा गूंधना: तरल मिश्रण को कटोरे में सूखी सामग्री के ऊपर डालें। स्पैटुला से शुरू करें, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए, तब तक मिलाएं, फिर हाथों से गूंधें जब तक कि आपको एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें।

5. आटे का उठना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म, हवा के प्रवाह से मुक्त स्थान पर लगभग 45 मिनट तक उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी

1. सामग्री का मिश्रण: एक मिक्सिंग बाउल में, पनीर, चीनी, खट्टा क्रीम, वनीला चीनी, अंडे, संतरे या नींबू का छिलका और आटा मिलाएं। सभी सामग्री को एक समान और क्रीमी मिश्रण बनने तक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से कुचला गया है और कोई गांठ न रहे।

2. किशमिश डालना: भरने को पूरा करने से पहले, भिगोई हुई किशमिश डालें, जो पानी और रम के अर्क में भिगोई गई हैं। ये मिठास और अद्भुत सुगंध जोड़ेंगी।

ईस्टर केक की असेंबली

1. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बांट लें: 3/4 आटे का आधार के लिए और 1/4 सजावट के लिए।

2. आटे को बेलना: आटे के बड़े हिस्से को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। आटे को तेल लगे हटाने योग्य पैन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा पैन की दीवारों पर उठता है।

3. भरने को डालना: पैन में आटे के ऊपर पनीर का भरावन डालें, इसे समान रूप से स्तरित करें।

4. आटे से सजाना: शेष आटे से, आप ईस्टर केक की सतह को सजाने के लिए विभिन्न आकार बना सकते हैं। चाहे आप चोटीदार पट्टियों या फूलों के आकार का चयन करें, अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें।

5. अंडे से ब्रश करना: एक अंडा फेंटें और इसे ईस्टर केक पर लगाएं ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

बेकिंग

1. ओवन को पहले से गर्म करना: ईस्टर केक को ओवन में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म है।

2. बेकिंग: ईस्टर केक को लगभग 70 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर न आए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत जल्दी भूरे रंग का हो रहा है, तो इसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

3. ठंडा करना: एक बार जब ईस्टर केक बेक हो जाए, तो इसे पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

सेवा

ईस्टर केक को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो सुगंधित कॉफी या सिट्रस चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, आप इसे वनीला सॉस या शहद की एक बूँद के साथ जोड़ सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, क्योंकि यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर होती है। यह एक अधिक संतोषजनक मिठाई के लिए उत्कृष्ट विकल्प है।
- विविधताएँ: आप भरने में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, चॉकलेट या कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, किशमिश को खजूर या क्रैनबेरी के साथ बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- सामान्य प्रश्न:
- *किस प्रकार का पनीर अनुशंसित है?* उच्च वसा वाला पनीर आदर्श है, लेकिन आप एक चिकनी भरने के लिए रिकोट्टा भी उपयोग कर सकते हैं।
- *ईस्टर केक को कैसे संग्रहीत करें?* इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

निष्कर्ष

ईस्टर केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। इस नुस्खे के साथ प्रयोग करें और इसे अपनी खुद की पाक कृति में बदल दें! आपका आनंद लें!