Я пришел к тому, чтобы приготовить эту комбинацию риса с овощами несколько раз, когда хотел что-то быстрое, теплое и сытное, не проводя много времени, глядя на кастрюлю на огне. Это рецепт, который я использую, когда нахожу какие-то оставшиеся овощи в холодильнике или если мне нужно сытное гарнир к столу, но часто я ем это и как основное блюдо. У меня не всегда было время или желание делать фотографии в конце, но вкус всегда получается одинаково хорошим.
Быстрая информация
Общее время: 40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Ингредиенты
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 1 маленький корень сельдерея
- 1 маленький кусочек сельдерея (около 50 г)
- 1/2 красного перца
- 1/2 зеленого перца
- 1/2 порея (только белая часть)
- 150 г мелких шампиньонов (оставляю целыми или нарезаю крупно)
- 100 г соцветий брокколи (около горсти, не кладу толстые стебли)
- 1 чашка риса (примерно 160 г, я использую круглозерный)
- 3 чашки воды (480 мл)
- 3-4 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового)
- соль по вкусу
- 1/2 чайной ложки сухого орегано
- 1/2 чайной ложки сухого базилика
- маленький пучок свежей петрушки
Способ приготовления
1. Очистите и промойте все овощи. Лук, морковь, сельдерей, корень сельдерея, перцы и порей нарежьте мелко, чтобы они быстро приготовились. Грибы и брокколи оставляю целыми или разбиваю на более крупные куски, чтобы они не слишком размякли.
2. Разогрейте масло в широкой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, морковь, сельдерей, корень сельдерея, перцы и порей. Обжаривайте 5-6 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут блестящими. Не должно быть подрумянки.
3. Добавьте грибы и брокколи. Подождите еще 2-3 минуты, чтобы они поменяли цвет и немного размягчились.
4. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте и добавьте к овощам. Перемешайте все 2-3 минуты, чтобы рис покрылся небольшим количеством масла и ароматы смешались.
5. Приправьте солью, орегано и базиликом. Аккуратно перемешайте, затем влейте 3 чашки воды, чтобы покрыть смесь на глубину в палец.
6. Установите огонь на низкий до среднего и оставьте вариться без крышки, не мешая рису. Будьте осторожны, чтобы он не пригорел, проверяйте время от времени, но не мешайте.
7. Когда жидкость почти испарится (примерно 15-20 минут), попробуйте рис. Если он недостаточно приготовлен, добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды и оставьте еще на несколько минут.
8. Когда будет готово, выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой на 5-10 минут. Таким образом, рис впитает пар и не останется влажным или липким.
9. Добавьте нарезанную свежую петрушку в самом конце, перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых универсальных рецептов риса с овощами, которые я знаю. Это не занимает много времени и не требует специальных ингредиентов. Он хорошо работает как основное блюдо или гарнир. Я могу использовать овощи, которые у меня под рукой, и мне не нужен бульон или отвар. Он хорошо хранится в холодильнике и быстро разогревается на обед или ужин.
Советы
- Важно не мешать рис слишком сильно после добавления воды. Он лучше сохраняет свою текстуру.
- Если хотите более насыщенную версию, добавьте в начале также лист лавра. Уберите его в конце.
- Не добавляйте слишком много воды с самого начала. Рис с овощами должен быть плотным, а не кашеобразным.
- Если используете большую сковороду с тонким дном, следите, чтобы рис не пригорал. Кастрюля с толстым дном безопаснее.
- Для более свежего аромата добавьте также стебли петрушки в начале, вместе с овощами.
Замены
- Корень сельдерея и сельдерей можно пропустить, если у вас их нет, но они придают более округлый вкус.
- Длиннозерный рис подойдет, но не получится таким кремовым.
- Вы можете заменить перцы на кабачки или цветную капусту.
- Вместо базилика и орегано можно использовать немного тимьяна или майорана.
- Для веганской версии без масла вы можете потушить овощи в небольшом количестве воды.
Вариации
- Если хотите добавить белок, можете добавить вареный нут или белую фасоль в конце.
- Для дополнительного цвета подойдет немного сладкой кукурузы.
- Рис получается очень вкусным и с несколькими кусочками тыквы, добавленными к овощам.
- Если хотите сделать его более сытным, можете добавить маленький картофель, нарезанный кубиками, вместе с морковью.
Идеи для подачи
- В качестве основного блюда, с зеленым салатом или соленьями.
- В качестве гарнира к запеченному мясу, рыбе или тофу на гриле.
- Холодным, в упаковке, с помидорами или огурцами.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать коричневый рис или цельнозерновой рис?
Да, но ему понадобится больше воды (примерно 1:3,5) и времени для варки (около 35-40 минут). Пробуйте в конце, чтобы проверить, достаточно ли он размягчился.
2. Можно ли замораживать рис с овощами?
Да. Порционируйте в маленькие контейнеры, дайте полностью остыть. При размораживании разогревайте прямо на огне с 2-3 столовыми ложками воды.
3. Что делать, если рис получается слишком мягким или липким?
Скорее всего, воды было слишком много или вы слишком часто мешали. В следующий раз немного уменьшите количество жидкости. Если все же хотите спасти, можно разложить на противне, чтобы остыло, а затем использовать для котлет или слегка обжарить.
Быстрая информация
Общее время: 40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Ингредиенты
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 1 маленький корень сельдерея
- 1 маленький кусочек сельдерея (около 50 г)
- 1/2 красного перца
- 1/2 зеленого перца
- 1/2 порея (только белая часть)
- 150 г мелких шампиньонов (оставляю целыми или нарезаю крупно)
- 100 г соцветий брокколи (около горсти, не кладу толстые стебли)
- 1 чашка риса (примерно 160 г, я использую круглозерный)
- 3 чашки воды (480 мл)
- 3-4 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового)
- соль по вкусу
- 1/2 чайной ложки сухого орегано
- 1/2 чайной ложки сухого базилика
- маленький пучок свежей петрушки
Способ приготовления
1. Очистите и промойте все овощи. Лук, морковь, сельдерей, корень сельдерея, перцы и порей нарежьте мелко, чтобы они быстро приготовились. Грибы и брокколи оставляю целыми или разбиваю на более крупные куски, чтобы они не слишком размякли.
2. Разогрейте масло в широкой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, морковь, сельдерей, корень сельдерея, перцы и порей. Обжаривайте 5-6 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут блестящими. Не должно быть подрумянки.
3. Добавьте грибы и брокколи. Подождите еще 2-3 минуты, чтобы они поменяли цвет и немного размягчились.
4. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте и добавьте к овощам. Перемешайте все 2-3 минуты, чтобы рис покрылся небольшим количеством масла и ароматы смешались.
5. Приправьте солью, орегано и базиликом. Аккуратно перемешайте, затем влейте 3 чашки воды, чтобы покрыть смесь на глубину в палец.
6. Установите огонь на низкий до среднего и оставьте вариться без крышки, не мешая рису. Будьте осторожны, чтобы он не пригорел, проверяйте время от времени, но не мешайте.
7. Когда жидкость почти испарится (примерно 15-20 минут), попробуйте рис. Если он недостаточно приготовлен, добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды и оставьте еще на несколько минут.
8. Когда будет готово, выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой на 5-10 минут. Таким образом, рис впитает пар и не останется влажным или липким.
9. Добавьте нарезанную свежую петрушку в самом конце, перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых универсальных рецептов риса с овощами, которые я знаю. Это не занимает много времени и не требует специальных ингредиентов. Он хорошо работает как основное блюдо или гарнир. Я могу использовать овощи, которые у меня под рукой, и мне не нужен бульон или отвар. Он хорошо хранится в холодильнике и быстро разогревается на обед или ужин.
Советы
- Важно не мешать рис слишком сильно после добавления воды. Он лучше сохраняет свою текстуру.
- Если хотите более насыщенную версию, добавьте в начале также лист лавра. Уберите его в конце.
- Не добавляйте слишком много воды с самого начала. Рис с овощами должен быть плотным, а не кашеобразным.
- Если используете большую сковороду с тонким дном, следите, чтобы рис не пригорал. Кастрюля с толстым дном безопаснее.
- Для более свежего аромата добавьте также стебли петрушки в начале, вместе с овощами.
Замены
- Корень сельдерея и сельдерей можно пропустить, если у вас их нет, но они придают более округлый вкус.
- Длиннозерный рис подойдет, но не получится таким кремовым.
- Вы можете заменить перцы на кабачки или цветную капусту.
- Вместо базилика и орегано можно использовать немного тимьяна или майорана.
- Для веганской версии без масла вы можете потушить овощи в небольшом количестве воды.
Вариации
- Если хотите добавить белок, можете добавить вареный нут или белую фасоль в конце.
- Для дополнительного цвета подойдет немного сладкой кукурузы.
- Рис получается очень вкусным и с несколькими кусочками тыквы, добавленными к овощам.
- Если хотите сделать его более сытным, можете добавить маленький картофель, нарезанный кубиками, вместе с морковью.
Идеи для подачи
- В качестве основного блюда, с зеленым салатом или соленьями.
- В качестве гарнира к запеченному мясу, рыбе или тофу на гриле.
- Холодным, в упаковке, с помидорами или огурцами.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать коричневый рис или цельнозерновой рис?
Да, но ему понадобится больше воды (примерно 1:3,5) и времени для варки (около 35-40 минут). Пробуйте в конце, чтобы проверить, достаточно ли он размягчился.
2. Можно ли замораживать рис с овощами?
Да. Порционируйте в маленькие контейнеры, дайте полностью остыть. При размораживании разогревайте прямо на огне с 2-3 столовыми ложками воды.
3. Что делать, если рис получается слишком мягким или липким?
Скорее всего, воды было слишком много или вы слишком часто мешали. В следующий раз немного уменьшите количество жидкости. Если все же хотите спасти, можно разложить на противне, чтобы остыло, а затем использовать для котлет или слегка обжарить.
Ингредиенты
Количество варьируется в зависимости от предпочтений: зеленый болгарский перец, красный болгарский перец, пастернак, грибы, сельдерей, брокколи, морковь, лук, порей, одна чашка риса, три чашки воды, щепотка соли, орегано и базилик по вкусу, пучок риса, порей.