J'ai préparé cette combinaison de riz et de légumes plusieurs fois lorsque je voulais quelque chose de rapide, chaud et consistant, sans avoir à garder un œil sur la casserole. C'est la recette que j'utilise lorsque j'ai des légumes restants dans le réfrigérateur ou que j'ai besoin d'un accompagnement copieux, mais souvent je la mange comme plat principal. Je n'ai pas toujours eu le temps ou l'envie de prendre des photos à la fin, mais le goût est toujours aussi bon.
Infos rapides
Temps total : 40 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 grande carotte
- 1 petite panais
- 1 petit morceau de céleri (environ 50 g)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poireau (seulement la partie blanche)
- 150 g de petits champignons de Paris (laissez-les entiers ou coupés grossièrement)
- 100 g de fleurettes de brocoli (environ une poignée, je ne mets pas de tiges épaisses)
- 1 tasse de riz (environ 160 g, j'utilise du riz à grain rond)
- 3 tasses d'eau (480 ml)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive)
- sel au goût
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- un petit bouquet de persil frais
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Émincez finement l'oignon, la carotte, le céleri, le panais, les poivrons et le poireau pour qu'ils cuisent rapidement. Laissez les champignons et le brocoli entiers ou cassez-les en morceaux plus gros, pour qu'ils ne ramollissent pas trop.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle plus large ou une casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le panais, les poivrons et le poireau. Faites revenir pendant 5-6 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants. Ils ne doivent pas colorer.
3. Ajoutez les champignons et le brocoli. Laissez cuire encore 2-3 minutes, juste assez pour qu'ils changent de couleur et ramollissent un peu.
4. Lavez le riz sous un jet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien et ajoutez-le sur les légumes. Mélangez le tout pendant 2-3 minutes, juste assez pour que le riz soit enrobé d'un peu d'huile et que les saveurs se mélangent.
5. Assaisonnez avec du sel, de l'origan et du basilic. Mélangez doucement, puis versez les 3 tasses d'eau, juste assez pour couvrir le mélange d'un doigt.
6. Réduisez le feu à doux-moyen et laissez cuire sans couvercle, sans remuer le riz. Faites attention à ce qu'il ne colle pas, vérifiez de temps en temps, mais ne remuez pas.
7. Lorsque le liquide est presque évaporé (environ 15-20 minutes), goûtez le riz. S'il n'est pas assez cuit, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude et laissez cuire encore quelques minutes.
8. Quand c'est prêt, éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant encore 5-10 minutes. De cette façon, le riz absorbe la vapeur et ne reste pas humide ou collant.
9. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des recettes de riz aux légumes les plus flexibles que je connaisse. Cela ne prend pas longtemps et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Cela fonctionne bien comme plat principal ou en accompagnement. Je peux utiliser les légumes que j'ai sous la main et je n'ai pas besoin de bouillon ou de fond. Cela se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé rapidement pour le déjeuner ou le dîner.
Conseils
- Il est important de ne pas trop remuer le riz après avoir ajouté l'eau. Il conserve mieux sa texture.
- Si vous voulez une version plus riche, ajoutez une feuille de laurier au début. Retirez-la à la fin.
- Ne mettez pas trop d'eau au début. Le riz aux légumes doit être ferme, pas pâteux.
- Si vous utilisez une grande poêle à fond mince, vérifiez que le riz ne colle pas. Une casserole à fond épais est plus sûre.
- Pour une saveur plus fraîche, vous pouvez ajouter des tiges de persil au début, avec les légumes.
Substitutions
- Le panais et le céleri peuvent être omis si vous ne les avez pas, mais ils apportent une saveur plus ronde.
- Le riz à grain long fonctionne, mais il ne sera pas aussi crémeux.
- Vous pouvez remplacer les poivrons par des courgettes ou du chou-fleur.
- Au lieu de basilic et d'origan, vous pouvez utiliser un peu de thym ou de marjolaine.
- Pour une version végétalienne sans huile, vous pouvez faire revenir les légumes dans un peu d'eau.
Variations
- Si vous souhaitez ajouter des protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits ou des haricots blancs vers la fin.
- Pour une touche de couleur, un peu de maïs doux fonctionne aussi.
- Le riz est très bon avec quelques tranches de courge ajoutées avec les légumes.
- Si vous voulez le rendre plus consistant, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre coupée en dés avec la carotte.
Idées de présentation
- Comme plat principal, avec une salade verte ou des pickles.
- En tant qu'accompagnement avec de la viande grillée, du poisson ou du tofu.
- Froid, dans une boîte à lunch, avec des tomates ou des concombres.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du riz brun ou du riz complet ?
Oui, mais il aura besoin de plus d'eau (environ 1:3,5) et de temps de cuisson (environ 35-40 minutes). Goûtez vers la fin pour vérifier s'il est assez tendre.
2. Puis-je congeler le riz avec des légumes ?
Oui. Portionnez-le dans de petits récipients, laissez-le refroidir complètement d'abord. Lors de la décongélation, réchauffez-le directement sur le feu avec 2-3 cuillères à soupe d'eau.
3. Que faire si le riz est trop mou ou trop collant ?
C'est probablement qu'il avait trop d'eau ou que vous avez trop remué. La prochaine fois, réduisez un peu la quantité de liquide. Si vous voulez quand même le sauver, vous pouvez l'étaler sur un plateau pour le refroidir, puis l'utiliser pour des boulettes ou le faire légèrement frémir.
4. Puis-je ajouter de la pâte de tomate ?
Oui, si vous voulez que le riz soit plus coloré et ait un goût de ragoût. Ajoutez une cuillère à café de pâte de tomate avec les légumes au début et mélangez bien.
5. Peut-on le faire sans champignons ou brocoli ?
Bien sûr. Retirez-les et ajoutez d'autres légumes selon votre goût : petits pois, chou-fleur ou même épinards à la fin.
Valeurs nutritionnelles
Une portion contient environ 220-250 kcal (selon la quantité d'huile et le type de riz). Elle contient environ 40 g de glucides, 3-4 g de protéines, 6-7 g de graisses (principalement de l'huile). Les légumes apportent des fibres et des vitamines, et si vous utilisez du riz brun, cela augmente également l'apport en fibres et en minéraux.
Conservation et réchauffage
Le riz aux légumes se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et chauffez à feu doux, couvert, pour qu'il ne se dessèche pas. Évitez de le laisser plus de 2 jours à température ambiante : la fermentation commence assez rapidement. Vous pouvez l'emporter sans problème dans un bento.
Infos rapides
Temps total : 40 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 grande carotte
- 1 petite panais
- 1 petit morceau de céleri (environ 50 g)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poireau (seulement la partie blanche)
- 150 g de petits champignons de Paris (laissez-les entiers ou coupés grossièrement)
- 100 g de fleurettes de brocoli (environ une poignée, je ne mets pas de tiges épaisses)
- 1 tasse de riz (environ 160 g, j'utilise du riz à grain rond)
- 3 tasses d'eau (480 ml)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive)
- sel au goût
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- un petit bouquet de persil frais
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Émincez finement l'oignon, la carotte, le céleri, le panais, les poivrons et le poireau pour qu'ils cuisent rapidement. Laissez les champignons et le brocoli entiers ou cassez-les en morceaux plus gros, pour qu'ils ne ramollissent pas trop.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle plus large ou une casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le panais, les poivrons et le poireau. Faites revenir pendant 5-6 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants. Ils ne doivent pas colorer.
3. Ajoutez les champignons et le brocoli. Laissez cuire encore 2-3 minutes, juste assez pour qu'ils changent de couleur et ramollissent un peu.
4. Lavez le riz sous un jet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien et ajoutez-le sur les légumes. Mélangez le tout pendant 2-3 minutes, juste assez pour que le riz soit enrobé d'un peu d'huile et que les saveurs se mélangent.
5. Assaisonnez avec du sel, de l'origan et du basilic. Mélangez doucement, puis versez les 3 tasses d'eau, juste assez pour couvrir le mélange d'un doigt.
6. Réduisez le feu à doux-moyen et laissez cuire sans couvercle, sans remuer le riz. Faites attention à ce qu'il ne colle pas, vérifiez de temps en temps, mais ne remuez pas.
7. Lorsque le liquide est presque évaporé (environ 15-20 minutes), goûtez le riz. S'il n'est pas assez cuit, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude et laissez cuire encore quelques minutes.
8. Quand c'est prêt, éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant encore 5-10 minutes. De cette façon, le riz absorbe la vapeur et ne reste pas humide ou collant.
9. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des recettes de riz aux légumes les plus flexibles que je connaisse. Cela ne prend pas longtemps et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Cela fonctionne bien comme plat principal ou en accompagnement. Je peux utiliser les légumes que j'ai sous la main et je n'ai pas besoin de bouillon ou de fond. Cela se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé rapidement pour le déjeuner ou le dîner.
Conseils
- Il est important de ne pas trop remuer le riz après avoir ajouté l'eau. Il conserve mieux sa texture.
- Si vous voulez une version plus riche, ajoutez une feuille de laurier au début. Retirez-la à la fin.
- Ne mettez pas trop d'eau au début. Le riz aux légumes doit être ferme, pas pâteux.
- Si vous utilisez une grande poêle à fond mince, vérifiez que le riz ne colle pas. Une casserole à fond épais est plus sûre.
- Pour une saveur plus fraîche, vous pouvez ajouter des tiges de persil au début, avec les légumes.
Substitutions
- Le panais et le céleri peuvent être omis si vous ne les avez pas, mais ils apportent une saveur plus ronde.
- Le riz à grain long fonctionne, mais il ne sera pas aussi crémeux.
- Vous pouvez remplacer les poivrons par des courgettes ou du chou-fleur.
- Au lieu de basilic et d'origan, vous pouvez utiliser un peu de thym ou de marjolaine.
- Pour une version végétalienne sans huile, vous pouvez faire revenir les légumes dans un peu d'eau.
Variations
- Si vous souhaitez ajouter des protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits ou des haricots blancs vers la fin.
- Pour une touche de couleur, un peu de maïs doux fonctionne aussi.
- Le riz est très bon avec quelques tranches de courge ajoutées avec les légumes.
- Si vous voulez le rendre plus consistant, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre coupée en dés avec la carotte.
Idées de présentation
- Comme plat principal, avec une salade verte ou des pickles.
- En tant qu'accompagnement avec de la viande grillée, du poisson ou du tofu.
- Froid, dans une boîte à lunch, avec des tomates ou des concombres.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du riz brun ou du riz complet ?
Oui, mais il aura besoin de plus d'eau (environ 1:3,5) et de temps de cuisson (environ 35-40 minutes). Goûtez vers la fin pour vérifier s'il est assez tendre.
2. Puis-je congeler le riz avec des légumes ?
Oui. Portionnez-le dans de petits récipients, laissez-le refroidir complètement d'abord. Lors de la décongélation, réchauffez-le directement sur le feu avec 2-3 cuillères à soupe d'eau.
3. Que faire si le riz est trop mou ou trop collant ?
C'est probablement qu'il avait trop d'eau ou que vous avez trop remué. La prochaine fois, réduisez un peu la quantité de liquide. Si vous voulez quand même le sauver, vous pouvez l'étaler sur un plateau pour le refroidir, puis l'utiliser pour des boulettes ou le faire légèrement frémir.
4. Puis-je ajouter de la pâte de tomate ?
Oui, si vous voulez que le riz soit plus coloré et ait un goût de ragoût. Ajoutez une cuillère à café de pâte de tomate avec les légumes au début et mélangez bien.
5. Peut-on le faire sans champignons ou brocoli ?
Bien sûr. Retirez-les et ajoutez d'autres légumes selon votre goût : petits pois, chou-fleur ou même épinards à la fin.
Valeurs nutritionnelles
Une portion contient environ 220-250 kcal (selon la quantité d'huile et le type de riz). Elle contient environ 40 g de glucides, 3-4 g de protéines, 6-7 g de graisses (principalement de l'huile). Les légumes apportent des fibres et des vitamines, et si vous utilisez du riz brun, cela augmente également l'apport en fibres et en minéraux.
Conservation et réchauffage
Le riz aux légumes se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et chauffez à feu doux, couvert, pour qu'il ne se dessèche pas. Évitez de le laisser plus de 2 jours à température ambiante : la fermentation commence assez rapidement. Vous pouvez l'emporter sans problème dans un bento.
Ingrédients
Les quantités varient selon les préférences : poivron vert, poivron rouge, panais, champignons, céleri, brocoli, carotte, oignon, poireau, une tasse de riz, trois tasses d'eau, une pincée de sel, origan et basilic au goût, un bouquet de riz, poireau.