Рис с овощами (веган)

Когда у меня мало времени или нет желания готовить что-то сложное, я делаю рис с овощами. Это подходит, когда я хочу поесть что-то легкое или у меня есть овощи, которые нужно использовать. Каждая кастрюля получается немного другой, в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике, но основа остается простой. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Порции: 2-3 Сложность: легко Ингредиенты 1 средняя луковица 2 моркови (одна натертая, другая нарезанная кубиками) 1 маленький пастернак (кубиками) 1 красный сладкий перец (мелкими кубиками) 100 г круглого риса 2 столовые ложки масла (предпочитаю подсолнечное) 1 чайная ложка сладкой паприки (по желанию, для аромата) соль свежемолотый перец примерно 500 мл горячей воды (или сколько потребуется) 1 маленький пучок свежей петрушки Приготовление 1. Нарезаю лук и перец мелкими кубиками. Одну морковь натираю на крупной терке, а другую нарезаю кубиками, как и пастернак. 2. Разогреваю масло в кастрюле с толстым дном. Кладут лук, перец и натертую морковь обжаривать, часто помешивая, около 3-4 минут. Не даю им подрумяниться, только чтобы они стали мягкими и блестящими. 3. Добавляю морковь и пастернак кубиками. Посыпаю солью и перцем. Перемешиваю и оставляю на слабом огне еще на 2-3 минуты, чтобы они немного размягчились. 4. Добавляю паприку (если есть, иногда пропускаю). Хорошо перемешиваю с овощами, чтобы ароматы соединились. 5. Тщательно промываю рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Кладут его к овощам и перемешиваю 2-3 раза. 6. Добавляю горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Устанавливаю огонь на слабый до средний. 7. Перемешиваю один раз, затем накрываю кастрюлю крышкой и оставляю вариться 10-12 минут. Не поднимаю крышку слишком часто, только проверяю, есть ли еще жидкость. Если начинает пригорать, добавляю немного горячей воды. 8. После того как рис сварится, выключаю огонь. Посыпаю нарезанной петрушкой и оставляю под крышкой на 5 минут, чтобы вкусы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, не требует особых навыков, и я использую основные ингредиенты, которые есть дома. Он вкусен как горячим, так и холодным на следующий день. Легко адаптируется в зависимости от того, что у меня под рукой. Мне не нужны мясо или труднодоступные ингредиенты. Советы и вариации Советы – Для более кремовой текстуры не промываю рис слишком тщательно. Для рассыпчатого риса промываю, пока вода не станет прозрачной. – Если добавить немного куркумы или сладкой паприки, цвет будет более аппетитным. – Если хочу, чтобы рис остался рассыпчатым, использую длиннозерный рис, но обычный тоже подойдет. – Добавляю соль, когда овощи почти готовы, иначе лук даст слишком много воды. Замены – Пастернак можно заменить корнем петрушки или сельдереем. – Вместо паприки можно использовать немного перцовой пасты или чайную ложку сладкой паприки. – Можно использовать желтый или зеленый сладкий перец, но красный придает более приятный цвет. Вариации – Если я не постую, иногда добавляю немного масла в конце или немного тертого пармезана после выключения огня. – Можно добавить и другие овощи: мелко нарезанный кабачок, горошек или даже кукурузу. – Иногда посыпаю свежим укропом, если он под рукой. Идеи для подачи – Подходит как основное блюдо, просто с капустным салатом или консервированными овощами. – Как гарнир к блюдам с тофу или жареным грибам. – Можно взять с собой в контейнере и есть холодным. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать предварительно отварной рис? Да, но время варки сокращается вдвое, а текстура будет немного другой, более плотной. Если у меня нет паприки, могу ли я обойтись без нее? Да, можно обойтись. Просто добавьте соль, перец и немного паприки, если есть. Паприка добавляет только немного аромата и цвета. Сколько воды нужно добавлять? Обычно на 1 часть риса я использую 2,5 части воды. Однако это зависит от риса и от того, сколько овощей. Если видите, что вода быстро уходит, добавляйте понемногу. Могу ли я заморозить рис с овощами? Не рекомендую. После разморозки рис меняет текстуру и становится более мягким. Лучше хранить его в холодильнике и употребить в течение 2 дней. Пищевая ценность (на порцию, приблизительно) Калории: ~230 ккал Углеводы: 45-50 г Белки: 4-5 г Жиры: 5-7 г (в зависимости от масла) Клетчатка: 4-5 г Если вы добавите больше овощей, содержание клетчатки увеличится, но калории не изменятся значительно. Если используете больше масла или добавляете масло, жиры увеличатся. Хранение и разогревание Храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Когда разогреваете, добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы не пересохло. Можно разогревать в микроволновке или на сковороде с крышкой на слабом огне. Не рекомендую замораживать, так как текстура риса изменится. Если он слишком сухой, можно смешать с несколькими каплями масла или каплей лимона перед подачей.

Приготовление

Сначала нарезаем лук и болгарский перец, а одну морковь трем на терке, затем обжариваем их вместе на немного масла. Добавляем специи. Тем временем нарезаем кубиками другую морковь и пастернак, затем добавляем их и даем немного обжариться. Добавляем немного говяжьей сметаны. Хорошо промываем рис и добавляем его в кастрюлю с овощами. Накрываем водой и даем закипеть. Когда еда почти готова, добавляем мелко нарезанную петрушку. Приятного аппетита!