Arroz com legumes (vegano)

Quando não tenho muito tempo ou disposição para algo complicado, faço arroz com legumes. É uma opção ideal quando quero comer algo leve ou tenho legumes que precisam ser consumidos. Cada panela sai um pouco diferente, dependendo do que tenho na geladeira, mas a base permanece simples. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Ingredientes 1 cebola média 2 cenouras (uma ralada, outra cortada em cubos) 1 raiz de aipo pequena (em cubos) 1 pimentão vermelho (em cubos pequenos) 100 g de arroz de grão redondo 2 colheres de sopa de óleo (prefiro óleo de girassol) 1 colher de chá de creme de goulash doce (opcional, para sabor) sal pimenta do reino moída na hora aproximadamente 500 ml de água quente (ou o necessário) 1 maço pequeno de salsa fresca Modo de preparo 1. Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos. Rale uma cenoura e corte a outra em cubos, assim como a raiz de aipo. 2. Aqueça o óleo em uma panela com fundo mais grosso. Adicione a cebola, o pimentão e a cenoura ralada para refogar, mexendo frequentemente, por cerca de 3-4 minutos. Não deixe dourar, apenas o suficiente para amolecer e ficar brilhante. 3. Adicione a cenoura e a raiz de aipo em cubos. Polvilhe com sal e pimenta. Misture e deixe no fogo baixo por mais 2-3 minutos, para que amoleçam um pouco. 4. Adicione o creme de goulash (se tiver, às vezes eu pulo essa etapa). Misture bem com os legumes para combinar os sabores. 5. Lave bem o arroz em várias águas até que a água escorra clara. Coloque-o sobre os legumes e misture 2-3 vezes. 6. Adicione água quente, o suficiente para cobrir o arroz cerca de dois dedos. Mantenha o fogo baixo a médio. 7. Misture uma vez, depois cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar por 10-12 minutos. Não levante a tampa com frequência, apenas verifique se ainda há líquido. Se começar a grudar, adicione um pouco mais de água quente. 8. Após o arroz estar cozido, desligue o fogo. Polvilhe a salsa picada e deixe coberto por 5 minutos para que os sabores se acomodem. Por que faço essa receita com frequência É rápida de preparar, não exige técnicas complicadas e utiliza ingredientes básicos que tenho em casa. Fica boa quente, mas também é saborosa fria no dia seguinte. Pode ser facilmente adaptada, dependendo do que tenho à mão. Não preciso de carne ou ingredientes difíceis de encontrar. Dicas e variações Dicas - Para uma textura mais cremosa, não lave o arroz completamente. Para um arroz mais "solto", lave até que a água fique clara. - Se adicionar um pouco de cúrcuma ou páprica doce, a cor fica mais apetitosa. - Se quiser que os grãos fiquem mais inteiros, use arroz de grão longo, mas o arroz comum também funciona bem. - Adicione o sal depois que os legumes estiverem quase prontos, caso contrário, a cebola solta muita água. Substituições - A raiz de aipo pode ser substituída por raiz de salsa ou aipo. - Em vez de creme de goulash, pode usar um pouco de pasta de pimentão ou uma colher de chá de páprica doce. - Você pode usar pimentões amarelos ou verdes, mas o vermelho dá uma cor mais agradável. Variações - Se não estiver em jejum, às vezes acrescento um pouco de manteiga no final ou um pouco de queijo parmesão ralado, após desligar o fogo. - Outros legumes podem ser adicionados: abobrinha em cubos pequenos, ervilhas ou até mesmo milho. - Às vezes, polvilho também um pouco de endro fresco, se tiver à mão. Ideias de servir - Pode ser servido como prato principal, simples, com salada de repolho ou conservas. - Como acompanhamento para um prato com tofu ou cogumelos grelhados. - Pode ser levado em uma marmita e consumido frio. Perguntas frequentes Posso fazer com arroz pré-cozido? Sim, mas o tempo de cozimento é reduzido pela metade, e a textura será um pouco diferente, mais firme. Se não tiver creme de goulash, posso omitir? Sim, você pode omitir. Coloque apenas sal, pimenta e um pouco de páprica, se tiver. O creme de goulash apenas acrescenta um toque de sabor e cor. Quanto de água devo colocar? Geralmente, para 1 parte de arroz, uso 2,5 partes de água. No entanto, isso depende do tipo de arroz e da quantidade de legumes. Se perceber que a água evapora muito rápido, adicione um pouco mais. Posso congelar o arroz com legumes? Não recomendo. Após descongelar, o arroz muda de textura e fica mais mole. É melhor mantê-lo na geladeira e consumi-lo em 2 dias. Valores nutricionais (por porção, estimativa) Calorias: ~230 kcal Carboidratos: 45-50 g Proteínas: 4-5 g Gorduras: 5-7 g (depende do óleo) Fibras: 4-5 g Se você adicionar mais legumes, o teor de fibras aumenta, mas as calorias não variam muito. Se usar mais óleo ou adicionar manteiga, as gorduras aumentam. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de sopa de água para não secar. Pode ser aquecido no micro-ondas ou em uma frigideira com tampa, em fogo baixo. Não recomendo congelar, pois a textura do arroz muda. Se estiver muito seco, pode misturar algumas gotas de óleo ou um toque de limão antes de servir.

Preparação

Primeiro, picamos a cebola e o pimentão, e ralamos uma cenoura, depois refogamos tudo junto em um pouco de óleo. Adicionamos os temperos. Enquanto isso, cortamos a outra cenoura e o pastinaco em cubos, depois os adicionamos e deixamos refogar um pouco. Adicionamos um pouco de creme de goulash. Lavamos bem o arroz e o adicionamos à panela com os legumes. Cobrir com água e deixar ferver. Quando a comida estiver quase pronta, adicionamos a salsa picada finamente. Bom apetite!