Тушеная чечевица с овощами

Обычно я готовлю это блюдо, когда у меня есть желание поесть что-то сытное, но без мяса, и я хочу использовать оставшиеся овощи из холодильника. Чечевица не требует много внимания, а ингредиенты довольно гибкие. Я готовлю это блюдо в основном вечером, потому что оно остается вкусным и на следующий день, даже после разогрева. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 30-35 минут Порции: 4 Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, вегетарианское или для тех, кто хочет сытный вегетарианский обед Ингредиенты 300 г зеленой чечевицы 1 желтый лук 5 зубчиков чеснока 1 морковь 2 стебля порея 1 стебель сельдерея 100 г шампиньонов 1 красный перец капия (для рагу) оливковое масло (для жарки, по вкусу) 2-3 лавровых листа 500 мл горячей воды (или больше, если необходимо) 1 банка нарезанных помидоров в собственном соку 1 чайная ложка прованских трав 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса соль свежемолотый черный перец 2-3 зеленых лука (для подачи) 1 красный перец капия (для подачи, нарезанный тонкими ломтиками) Способ приготовления 1. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте. Не обязательно, чтобы они были идеально ровными, главное, чтобы они готовились равномерно. 2. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и дайте им размягчиться в течение 1-2 минут. Если хотите избежать жарки, можно пропустить масло и сразу добавить воду. 3. Когда лук размягчится, добавьте промытую и отцеженную чечевицу. Влейте 500 мл горячей воды и перемешайте. 4. Нарежьте морковь кубиками, порей и сельдерей кольцами, грибы ломтиками, а красный перец - тонкими полосками. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю вместе с лавровыми листьями. 5. Дайте покипеть на среднем огне около 15 минут. Помешивайте время от времени. Если жидкости станет слишком мало или овощи еще не готовы, добавьте немного горячей воды. 6. Когда чечевица и овощи размягчатся, добавьте бальзамический уксус и уберите лавровые листья. 7. Добавьте прованские травы, хлопья красного перца и банку нарезанных помидоров. Аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. 8. В конце приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Попробуйте и отрегулируйте при необходимости. 9. Подавайте рагу горячим, с нарезанным зеленым луком и тонкими ломтиками свежего красного перца сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он сытный, но не тяжелый. Ингредиенты легко найти. Подходит как на обед, так и на ужин. Хорошо хранится и может быть разогрет без изменения текстуры. Рецепт довольно терпим к небольшим изменениям в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы Не варите чечевицу слишком сильно в начале, чтобы она не разварилась в конце. Если используете красную чечевицу, сократите время варки, так как она готовится быстрее. Нарежьте овощи как можно ровнее для равномерной текстуры. Замены Можно заменить грибы кабачками, если у вас нет грибов под рукой. Сельдерей можно пропустить или заменить пастернаком. Если у вас нет бальзамического уксуса, используйте немного яблочного уксуса или лимона в конце, только для кислотности. Вариации Можно добавить сладкую паприку для дополнительного аромата. Если хотите больше густоты, добавьте горсть картофеля, нарезанного кубиками, вместе с остальными овощами. Вместо красного перца капия можно использовать обычный перец. Для добавления зелени добавьте нарезанную петрушку в конце. Идеи подачи Я подаю это просто с ломтиками цельнозернового хлеба. Подходит также с рисом или даже с булгуром. Подходит как основное блюдо на постный обед. Часто задаваемые вопросы Нужно ли замачивать чечевицу заранее? Для обычной зеленой чечевицы это не обязательно, но если хотите сократить время варки, можно замочить ее на 1-2 часа. В любом случае хорошо промойте чечевицу. Можно ли использовать красную чечевицу? Да, но сократите время варки до 10-12 минут после добавления воды, так как она готовится быстрее и легко разминается. Что делать, если рагу в конце слишком жидкое? Пусть покипит еще несколько минут без крышки на медленном огне, чтобы уменьшить жидкость. Также проверьте вкус, чтобы он не стал слишком концентрированным и не остался сухим. Можно ли добавить другие овощи? Да, вы можете адаптировать в зависимости от сезона или того, что у вас есть под рукой. Корнеплоды и те овощи, которые не разваливаются при варке, лучше всего подходят. Пищевая ценность Ориентировочные значения на одну порцию (из 4): Калории: примерно 270-300 ккал Белки: 13-15 г Углеводы: 44-48 г Клетчатка: 14-16 г Жиры: 3-6 г (в зависимости от того, сколько масла вы используете) Данные являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа и точного количества масла или овощей. Хранение и разогрев Рагу из чечевицы хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Быстро разогревается на плите или в микроволновой печи. Если оно слишком загустеет в холодильнике, добавьте одну-две столовые ложки воды при разогреве. Если хотите заморозить, текстура чечевицы может стать немного мягче, но вкус останется хорошим. Я предпочитаю есть его свежим или в течение двух дней.