Sebzeli mercimek yahni

Genellikle, et olmadan ama doyurucu bir şey istediğimde ve buzdolabında kalan sebzeleri değerlendirmek istediğimde bu yemeği yaparım. Mercimek fazla dikkat gerektirmez ve malzemeler oldukça esnektir. Genellikle akşamları pişiriyorum çünkü ertesi gün de lezzetli kalıyor, hatta ısıtıldığında bile. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay-orta Tarif türü: ana yemek, vejetaryen veya doyurucu bir yemek isteyenler için Malzemeler 300 g yeşil mercimek 1 sarı soğan 5 diş sarımsak 1 havuç 2 sap pırasa 1 sap kereviz 100 g şampiyon mantarı 1 kırmızı kapya biber (güveç için) zeytinyağı (sotelemek için, isteğe bağlı) 2-3 defne yaprağı 500 ml sıcak su (gerekirse daha fazla) 1 kutu doğranmış domates 1 tatlı kaşığı Provence otları 1/2 tatlı kaşığı acı biber flakası 1-2 yemek kaşığı balsamik sirke tuz taze çekilmiş karabiber 2-3 yeşil soğan (servis için) 1 kırmızı kapya biber (servis için, ince dilimlenmiş) Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı ve sarımsağı temizleyin, ardından ince doğrayın. Mükemmel eşit olması gerekmez, sadece eşit pişmesi yeter. 2. Orta ateşte büyük bir tencereye zeytinyağı koyun. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika yumuşamasını bekleyin. Kızartma yapmak istemiyorsanız, yağı atlayıp doğrudan su ekleyebilirsiniz. 3. Soğan yumuşadığında, yıkanmış ve süzülmüş mercimeği ekleyin. 500 ml sıcak suyu dökün ve karıştırın. 4. Havuçu küp küp, pırasayı ve kerevizi halka halka, mantarları dilimleyin, kapya biberi ince şeritler halinde kesin. Tüm bunları tencereye ekleyin, defne yapraklarıyla birlikte. 5. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın. Zaman zaman karıştırın. Sıvı çok azalırsa ya da sebzeler hâlâ pişmemişse, biraz daha sıcak su ekleyin. 6. Mercimek ve sebzeler yumuşadığında, balsamik sirkeyi ekleyin ve defne yapraklarını çıkarın. 7. Provence otlarını, acı biber flakalarını ve doğranmış domates kutusunu ekleyin. Nazikçe karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. 8. Son olarak, tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Tadına bakın ve gerekirse ayarlayın. 9. Güveci sıcak servis edin, üzerine doğranmış yeşil soğan ve ince dilimlenmiş taze kapya biber serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü doyurucu ama ağır değil. Malzemeler bulması kolay. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği olarak iyi gidiyor. İyi saklanıyor ve ısıtıldığında dokusu değişmiyor. Tarif, buzdolabında ne olduğunuza bağlı olarak küçük ayarlamalara oldukça toleranslı. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mercimeği başlangıçta fazla kaynatmayın, sonunda dağılmasın. Kırmızı mercimek kullanıyorsanız, pişirme süresini kısaltın çünkü daha hızlı pişer. Sebzeleri mümkün olduğunca eşit kesmeye çalışın, böylece dokusu homojen olur. Yerine geçme Mantarları elinizde yoksa kabak ile değiştirebilirsiniz. Kerevizi atlayabilir veya pastırma ile değiştirebilirsiniz. Balsamik sirkeniz yoksa, sonunda sadece asidite için biraz elma sirkesi veya limon kullanın. Varyasyonlar Ekstra lezzet için tatlı biber ekleyebilirsiniz. Daha fazla kıvam istiyorsanız, diğer sebzelerle birlikte bir avuç patates küpü ekleyin. Kapya biber yerine normal biber kullanabilirsiniz. Daha fazla yeşillik için, sonunda doğranmış maydanoz ekleyin. Servis fikirleri Bunu tam buğday ekmeği dilimleri ile basit bir şekilde servis ediyorum. Pirinç veya hatta bulgur ile de iyi gidiyor. Vejetaryen bir öğün olarak ana yemek olarak da uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Mercimek önceden ıslatılmalı mı? Normal yeşil mercimek için zorunlu değil, ama eğer pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, 1-2 saat ıslatabilirsiniz. Yine de mercimeği iyice yıkayın. Kırmızı mercimek kullanabilir miyim? Evet, ama suyu ekledikten sonra pişirme süresini 10-12 dakikaya kısaltın, çünkü daha hızlı pişer ve kolayca dağılır. Eğer güveç sonunda çok sıvı olursa ne yapmalıyım? Kapağı kapatmadan birkaç dakika daha düşük ateşte pişirin, böylece sıvı azalır. Ayrıca tadına bakın, fazla azalmasını ve kuru kalmasını önleyin. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Evet, mevsime veya elinizdeki malzemelere göre uyarlayabilirsiniz. Kök sebzeler ve pişerken dağılmayan sebzeler en iyi sonucu verir. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 270-300 kcal Protein: 13-15 g Karbonhidrat: 44-48 g Lif: 14-16 g Yağ: 3-6 g (kullanılan yağ miktarına bağlı olarak) Veriler yönlendirmelidir ve kullanılan yağ veya sebzelerin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Mercimek güveci buzdolabında kapaklı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Hızla ocakta veya mikrodalgada ısıtılır. Eğer buzdolabında fazla yoğunlaşırsa, yeniden ısıtırken bir veya iki yemek kaşığı su ekleyin. Buzluğa koymak isterseniz, mercimeğin dokusu biraz daha yumuşak hale gelebilir, ama tadı hala iyidir. Ben taze yemeyi veya iki gün içinde yemeyi tercih ederim.