Молодой картофель с укропом в котле

Молодой картофель отлично подходит для простого приготовления, особенно когда он маленький и с тонкой кожурой. Для этого рецепта картофель хорошо моется, очищается с помощью металлической губки и жарится в масле прямо в казане. Крупные картофели нарезаются на крупные кубики, а маленькие могут оставаться целыми. В конце добавляется соль и мелко нарезанный укроп, без других специй, которые могут перебить вкус картофеля. Быстрая информация Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано; картофель жарится до красивой золотистой корочки Общее время: варьируется в зависимости от количества картофеля и размера кусочков Порции: не указано; количество 1 кг картофеля делится в зависимости от способа подачи Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир или простое основное блюдо, сезонное Ингредиенты 1 кг молодого картофеля 1 пучок свежего укропа Половина бутылки масла Соль по вкусу Способ приготовления 1. Хорошо промойте молодой картофель под струей воды. Очистите его с помощью металлической губки, чтобы удалить грязь и отслаивающуюся кожуру. Не нужно полностью очищать, как обычный картофель; молодой картофель используется с оставшейся тонкой кожурой. 2. Дайте картофелю хорошо стечь после мытья. Перед жаркой на поверхности не должно быть много воды, так как масло может брызгать, когда влажный картофель попадает в казан. 3. Маленький картофель можно оставить целым. Крупный нарежьте на большие кубики, чтобы они были примерно одинакового размера и готовились примерно в одно и то же время. Кусочки не должны быть слишком мелкими. 4. Поставьте казан или другую подходящую посуду на плиту и добавьте масло. Дайте ему разогреться перед тем, как положить картофель. Количество в рецепте составляет половину бутылки масла. 5. Жарьте картофель небольшими порциями. Не кладите всю порцию сразу, а только столько, чтобы она была покрыта маслом. Если посуда переполнена, картофель не подрумянится равномерно. 6. Оставьте каждую порцию жариться, пока картофель не приобретет красивый цвет и не подрумянится снаружи. Маленький картофель остается целым, а крупный жарится в виде кубиков. 7. Выньте подрумяненный картофель из масла и дайте ему хорошо стечь. Повторяйте жарку, пока не закончите всю порцию картофеля. 8. Посыпьте горячий картофель солью. 9. Мелко нарежьте свежий укроп и добавьте сверху. Аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился среди картофеля, не разминая его. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов и без сложной подготовки. Молодой картофель не нужно полностью очищать, а укроп, добавленный в конце, придает характерный вкус блюду. Кроме того, можно использовать картофель разного размера: маленькие остаются целыми, а крупные нарезаются на кубики. Еще одно преимущество заключается в том, что рецепт не требует дополнительных специй или соусов. Жареный картофель, соль и укроп достаточно для сезонного гарнира. Важно только жарить небольшими порциями, чтобы кусочки были покрыты маслом и хорошо подрумянились. Советы Тщательно мойте картофель, особенно если на его кожуре есть грязь. Металлическая губка для кухни помогает удалить тонкую кожуру, но не нужно настаивать до тех пор, пока картофель не станет полностью белым. Картофель нужно класть в уже разогретое масло. Если масло недостаточно разогрето, картофель может впитать больше масла и не подрумянится так хорошо. Не переполняйте картофель в казане. Это одна из самых важных деталей рецепта: каждая порция должна иметь достаточно пространства, и картофель должен быть покрыт маслом. Хорошо отцеживайте каждую порцию после жарки. Соль добавляется после того, как картофель вынут из масла, а укроп тоже добавляется в конце, когда он готов. Старайтесь нарезать крупный картофель на куски одинакового размера. Не обязательно, чтобы они были идеально равными, но большие различия в размере могут привести к тому, что некоторые кусочки подрумянятся раньше других. Замены Оригинальный рецепт не предлагает замен для основных ингредиентов. Масло, молодой картофель, соль и укроп составляют базовую версию блюда. Если у вас нет картофеля одинакового размера, вы можете приготовить его тем же способом, оставив маленькие целыми и нарезав крупные на большие кубики. Это не меняет рецепт, а только адаптирует способ нарезки к размеру картофеля. Свежий укроп добавляется в конце и является частью характерного вкуса блюда. Если его нет, рецепт уже не будет таким, как в оригинале. Вариации Самая простая вариация — использовать маленький целый картофель и нарезать только крупный. Таким образом, на одной тарелке будут картофели разных форм, но приготовленные по одному и тому же методу. Вы можете регулировать количество соли в зависимости от вкуса, однако в базовом рецепте она добавляется после жарки, а не в масло и не до приготовления. Количество укропа можно равномерно распределить по всем картофелям или добавлять постепенно, по мере того как вы кладете картофель в посуду. Важно, чтобы он был мелко нарезан и попал на горячие картофели. Идеи для подачи Молодой картофель с укропом в казане можно подавать как гарнир или как простое блюдо, в зависимости от количества, выложенного на тарелку. Он хорошо сочетается с основными блюдами, которые требуют картофельного гарнира, но оригинальный рецепт не включает в себя конкретное блюдо рядом. Можно подавать сразу после того, как они были посолены и посыпаны укропом. В это время они лучше всего подрумянены, а укроп легко смешивается с теплой поверхностью картофеля. Часто задаваемые вопросы Нужно ли полностью очищать молодой картофель? Нет. Картофель хорошо моется и очищается с помощью металлической губки, чтобы удалить грязь и часть тонкой кожуры. Рецепт использует молодой картофель с оставшейся кожурой. Могу ли я оставить все картофели целыми? Маленькие картофели остаются целыми. Крупные нарезаются на большие кубики, чтобы их было легче и равномернее жарить. Почему картофель жарится небольшими порциями? Чтобы масло могло их покрыть и они могли подрумяниться. Если положить слишком много картофеля сразу, посуда переполнится, и они не будут иметь достаточного контакта с горячим маслом. Когда добавляются соль и укроп? После того, как картофель вынут из масла и хорошо стечет. Соль посыпается на горячий картофель, а укроп мелко нарезается и добавляется сверху. Обязательно ли использовать казан? Нет. Рецепт упоминает казан или другую подходящую посуду для жарки. Важно, чтобы посуда позволяла картофелю быть покрытым маслом и помещалась небольшими порциями. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются оценочными и зависят в основном от количества масла, впитанного картофелем, и размера порции. Рецепт не указывает объем бутылки с маслом, количество, оставшееся в посуде после жарки, или точное количество порций, поэтому нельзя рассчитать точное значение. На 100 г жареного молодого картофеля с укропом оценка может составлять: 150–250 ккал 25–35 г углеводов 2–4 г белков 5–12 г жиров Значения могут значительно варьироваться. Картофель, который впитывает больше масла, будет иметь больше калорий и жиров, а большая порция пропорционально увеличит общий прием. Укроп добавляет небольшое количество калорий в финальный рецепт. Хранение и разогрев Картофель лучше всего подавать сразу после жарки. Если остались, храните их в холодильнике в закрытой емкости и потребляйте как можно скорее. После хранения они уже не будут иметь такой текстуры, как в момент, когда были вынуты из казана. При разогреве разогревайте только то количество, которое собираетесь съесть. Картофель может стать более мягким после охлаждения, а укроп потеряет свежесть. По этой причине блюдо лучше всего подходит для употребления в тот же день, чем для хранения на несколько дней.