Рис с брокколи и цветной капустой

Если мне нужно быстрое блюдо и у меня нет желания готовить что-то сложное, рис с брокколи и цветной капустой — одно из самых удобных решений. Особенно когда у меня есть замороженные овощи в морозильной камере, и я хочу от них избавиться. Обычно я готовлю этот рецепт после более насыщенного дня, потому что его легко следовать и он не оставляет много посуды. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Порции: 4 Сложность: легкая Ингредиенты - 500 г замороженной смеси брокколи, цветной капусты и моркови - 200 г риса камолино (можно использовать и другой рис с круглым зерном) - 1 средняя луковица - 100 мл подсолнечного масла (можно уменьшить, если хотите более легкий вариант) - 2 крупных спелых помидора - 500 мл воды - Соль по вкусу Приготовление 1. Начинаю с лука. Очищаю, мою и нарезаю как можно мельче. Не стремлюсь к идеальным кубикам, главное, чтобы он был мелким и равномерно обжаривался. 2. Ставлю глубокую сковороду или кастрюлю на огонь, добавляю масло и лук. Обжариваю на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Не нужно поджаривать. 3. Добавляю промытый рис в две-три холодные воды, прямо на лук. Перемешиваю и держу на огне 2-3 минуты, пока зерно не станет мутным, но не полностью прозрачным. Убеждаюсь, что он не пригорает. 4. Вливаю 500 мл воды сразу, перемешиваю и жду, пока закипит. 5. Когда вода закипит, добавляю замороженную овощную смесь прямо из пакета, не размораживая. Добавляю соль (примерно одну чайную ложку в начале), аккуратно перемешиваю и уменьшаю огонь до среднего-низкого. 6. Накрываю крышкой и оставляю вариться на медленном огне 15-18 минут. Периодически проверяю, есть ли еще жидкость, аккуратно перемешиваю, чтобы не пригорело, но не переусердствую с перемешиванием. 7. Рис готов, когда зерна мягкие, но не разваренные, а жидкость почти исчезла. Если на поверхности осталось немного воды, снимаю кастрюлю с огня и оставляю накрытой на 5-10 минут — рис впитает оставшуюся жидкость. 8. Тем временем нарезаю помидоры кубиками, не очищая их. Подаю рис горячим, с помидорами, посыпанными сверху. Этого достаточно для вкуса и свежести. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый вариант риса с овощами, подходящий каждый раз, когда у меня есть замороженные овощи. Готовится в одной кастрюле, подходит как основное блюдо или гарнир, хороша и на следующий день, не требует сложных ингредиентов и не требует много работы. Дети легко принимают его, и мне не нужно постоянно следить за приготовлением. Советы - Если используете другой вид риса (басмати или длиннозерный), отрегулируйте время варки и количество воды. Камолино ведет себя лучше, не превращается в кашу. - Если в конце останется жидкость, не заставляйте ее испаряться на сильном огне; лучше накройте и дайте впитаться естественным образом. - Перемешивайте только по необходимости, иначе рис может разломаться. - Для более воздушной текстуры оставьте рис под крышкой после выключения огня хотя бы на 5 минут. Замены - Вы можете использовать только брокколи или только цветную капусту, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. - Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло, но конечный вкус будет немного другим. - Для тех, у кого нет свежих помидоров, можно использовать простой томатный соус при подаче, но без добавления сахара. - Если у вас нет лука, можно использовать и порей (только белую часть), у него более мягкий вкус. Вариации - Вы можете добавить замороженный горошек вместе с другими овощами. - Для чего-то более сытного можно добавить кубики тофу или куриную грудку, обжаренную заранее. - Если у вас есть свежие травы, укроп хорошо посыпать в конце. Идеи для подачи - В качестве гарнира к мясу или рыбе на гриле. - В качестве основного блюда, простого или с салатом из свежей капусты. - Если останется на следующий день, вы можете положить его в обертки вместе с другими сырыми овощами. - Хорошо также холодным, в упаковке, если вас не смущает более липкая текстура. Часто задаваемые вопросы Какой вид риса я могу использовать, если у меня нет камолино? Вы можете использовать любой рис с круглым зерном, но отрегулируйте количество воды и время варки в соответствии с инструкциями на упаковке. С длинным зерном текстура будет менее кремовой. Могу ли я добавить специи или травы? Да. Вы можете добавить перец, чесночный порошок, паприку или петрушку, но добавляйте по вкусу, в конце. Можно ли сделать без масла? Вы можете значительно уменьшить количество масла или использовать всего 2 столовые ложки, но вкус будет более нейтральным, а текстура менее кремовой. Нужно ли размораживать овощи перед готовкой? Нет. Их кладут прямо замороженными, так они сохраняют более упругую текстуру после варки и не становятся водянистыми. Пищевая ценность (на порцию, приблизительно) Калории: 350 Белки: 7 г Жиры: 10 г Углеводы: 55 г Клетчатка: 6 г Ценности могут немного варьироваться в зависимости от смеси овощей, типа риса и масла. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева добавьте 1-2 столовые ложки воды и разогрейте в микроволновке или на медленном огне, накрыв, помешивая каждые полминуты. Текстура становится немного более липкой после охлаждения, но вкус остается нормальным. Не рекомендую замораживать, овощи становятся слишком мягкими.

Приготовление

Очистите, промойте и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на масле вместе с рисом до прозрачности. Добавьте 500 мл воды и замороженные овощи. Посолите по вкусу. Готовьте под крышкой, пока рис не станет пышным. Подавайте рис с нарезанными кубиками помидорами.