В выходные, особенно зимой, я обычно готовлю рецепты с дрожжевым тестом. Если у меня есть свободный день дома, я пробую что-то простое, что не занимает весь мой вечер. Этот пирог с луком готовится довольно быстро для дрожжевого рецепта, не требует много ингредиентов и получается отличной закуской, которую можно подавать сразу после выпечки.
Быстрая информация
Общее время: 1 час 40 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время на расстойку: 45-60 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Тип рецепта: соленый пирог, зимняя закуска
Ингредиенты
Для теста:
250 г белой муки (я использовал муку для кулича, но подойдет и другая)
1/2 пакета сухих дрожжей (примерно 3-4 г)
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки морской соли
170 мл теплой воды
1 столовая ложка оливкового масла
Для начинки:
2 маленькие белые луковицы
2 маленькие красные луковицы
2 столовые ложки масла для обжаривания лука
2 столовые ложки кетчупа (или легкого остро-сладкого соуса чили, если предпочитаете)
Приготовление
1. Начните с опары. Поместите дрожжи, сахар и одну чайную ложку муки в чашку. Добавьте 100 мл теплой воды и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы образовалась пена на поверхности.
2. В большой миске положите муку и соль. Сделайте углубление в центре, затем влейте опару. Начните замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшуюся теплую воду (примерно 70 мл). Когда тесто начнет соединяться, добавьте масло.
3. Месите, пока тесто не перестанет прилипать к пальцам. Оно должно быть немного мягче, чем хлебное тесто, но при этом должно легко работать. Посыпьте немного мукой сверху, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место, защищенное от сквозняков, на 45-60 минут.
4. Пока тесто поднимается, очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Не нужно сильно карамелизовать, просто дайте ему потерять интенсивность и размягчиться. Оставьте остывать.
5. Когда тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и выложите тесто. Раскатайте прямоугольный пласт, не слишком тонкий. На половину поверхности выложите обжаренный лук, а на другую половину — кетчуп.
6. Сложите тесто пополам над начинкой. Хорошо прижмите края пальцами, затем сложите еще раз (например, в три раза, как бумажник). Легко прижмите ладонью, чтобы выровнять. Края можно прижать вилкой, но можно и рукой.
7. Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 25-30 минут, пока верх не станет слегка золотистым.
8. Выньте, дайте постоять несколько минут, затем нарежьте и подавайте горячим.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и не требует постоянного наблюдения. Ингредиенты простые, тесто получается мягким и воздушным, а начинку легко адаптировать с тем, что есть в холодильнике. Это отличный вариант, когда хочется чего-то соленого и горячего, но нет желания лепить или фаршировать много листов.
Советы и вариации
Советы
– Используйте только теплую воду, не горячую, чтобы не остановить дрожжи.
– Если вам кажется, что тесто слишком мягкое, можно добавить 1-2 столовые ложки муки. Обычно это не требуется, и тесто получается лучше, если оно более увлажненное.
– Поместите пирог в духовку сразу после формовки, не оставляя его подниматься.
Замены
– Можно использовать и другие виды муки, но она должна быть для дрожжевых тестов.
– Кетчуп можно заменить соусом чили или другим легким острым соусом по вкусу.
– Красный и белый лук можно заменить на любой другой, главное, чтобы лук не отсутствовал совсем.
Вариации
– Для более насыщенного вкуса можно добавить немного перца или сушеных трав в лук.
– Если хотите, можно добавить немного тертого сыра поверх лука перед складыванием.
– Пирог можно разрезать пополам и подавать с маринованными овощами.
Идеи для подачи
– Лучше всего есть горячим, через несколько минут после того, как вынули из духовки.
– Подходит как закуска, соленый завтрак или даже как основное блюдо с простым сезонным салатом.
Часто задаваемые вопросы
1. Что делать, если тесто слишком липкое?
Добавьте еще 1-2 столовые ложки муки и немного помесите, но не превращайте тесто в слишком жесткое.
2. Нужно ли сильно обжаривать лук?
Нет, только до мягкости и сладковатого вкуса, без подгорания.
3. Могу ли я использовать свежие дрожжи?
Да, в этом случае вам понадобится около 10 г свежих дрожжей, растворенных аналогично, с сахаром и немного муки.
4. Если нет кетчупа, что можно использовать?
Можно использовать томатный соус или даже пасту из перца, только чтобы она не была слишком жидкой.
5. Можно ли приготовить тесто за день до выпечки?
Можно замесить и оставить в холодильнике на ночь, завернув, а затем вынуть за час до формовки.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция пирога (из 3 порций) содержит:
– 260 ккал
– 6 г белков
– 48 г углеводов
– 5 г жиров
Это ориентировочные цифры, они могут варьироваться в зависимости от муки или соуса.
Хранение и разогрев
Пирог вкусен, пока он горячий, из духовки. Если остался, его можно хранить один день в холодильнике в закрытом контейнере. Быстро разогревается в духовке или на сковороде, но текстура уже не будет такой хорошей, как в начале. Замораживание не рекомендуется.
Быстрая информация
Общее время: 1 час 40 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время на расстойку: 45-60 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Тип рецепта: соленый пирог, зимняя закуска
Ингредиенты
Для теста:
250 г белой муки (я использовал муку для кулича, но подойдет и другая)
1/2 пакета сухих дрожжей (примерно 3-4 г)
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки морской соли
170 мл теплой воды
1 столовая ложка оливкового масла
Для начинки:
2 маленькие белые луковицы
2 маленькие красные луковицы
2 столовые ложки масла для обжаривания лука
2 столовые ложки кетчупа (или легкого остро-сладкого соуса чили, если предпочитаете)
Приготовление
1. Начните с опары. Поместите дрожжи, сахар и одну чайную ложку муки в чашку. Добавьте 100 мл теплой воды и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы образовалась пена на поверхности.
2. В большой миске положите муку и соль. Сделайте углубление в центре, затем влейте опару. Начните замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшуюся теплую воду (примерно 70 мл). Когда тесто начнет соединяться, добавьте масло.
3. Месите, пока тесто не перестанет прилипать к пальцам. Оно должно быть немного мягче, чем хлебное тесто, но при этом должно легко работать. Посыпьте немного мукой сверху, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место, защищенное от сквозняков, на 45-60 минут.
4. Пока тесто поднимается, очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Не нужно сильно карамелизовать, просто дайте ему потерять интенсивность и размягчиться. Оставьте остывать.
5. Когда тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и выложите тесто. Раскатайте прямоугольный пласт, не слишком тонкий. На половину поверхности выложите обжаренный лук, а на другую половину — кетчуп.
6. Сложите тесто пополам над начинкой. Хорошо прижмите края пальцами, затем сложите еще раз (например, в три раза, как бумажник). Легко прижмите ладонью, чтобы выровнять. Края можно прижать вилкой, но можно и рукой.
7. Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 25-30 минут, пока верх не станет слегка золотистым.
8. Выньте, дайте постоять несколько минут, затем нарежьте и подавайте горячим.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и не требует постоянного наблюдения. Ингредиенты простые, тесто получается мягким и воздушным, а начинку легко адаптировать с тем, что есть в холодильнике. Это отличный вариант, когда хочется чего-то соленого и горячего, но нет желания лепить или фаршировать много листов.
Советы и вариации
Советы
– Используйте только теплую воду, не горячую, чтобы не остановить дрожжи.
– Если вам кажется, что тесто слишком мягкое, можно добавить 1-2 столовые ложки муки. Обычно это не требуется, и тесто получается лучше, если оно более увлажненное.
– Поместите пирог в духовку сразу после формовки, не оставляя его подниматься.
Замены
– Можно использовать и другие виды муки, но она должна быть для дрожжевых тестов.
– Кетчуп можно заменить соусом чили или другим легким острым соусом по вкусу.
– Красный и белый лук можно заменить на любой другой, главное, чтобы лук не отсутствовал совсем.
Вариации
– Для более насыщенного вкуса можно добавить немного перца или сушеных трав в лук.
– Если хотите, можно добавить немного тертого сыра поверх лука перед складыванием.
– Пирог можно разрезать пополам и подавать с маринованными овощами.
Идеи для подачи
– Лучше всего есть горячим, через несколько минут после того, как вынули из духовки.
– Подходит как закуска, соленый завтрак или даже как основное блюдо с простым сезонным салатом.
Часто задаваемые вопросы
1. Что делать, если тесто слишком липкое?
Добавьте еще 1-2 столовые ложки муки и немного помесите, но не превращайте тесто в слишком жесткое.
2. Нужно ли сильно обжаривать лук?
Нет, только до мягкости и сладковатого вкуса, без подгорания.
3. Могу ли я использовать свежие дрожжи?
Да, в этом случае вам понадобится около 10 г свежих дрожжей, растворенных аналогично, с сахаром и немного муки.
4. Если нет кетчупа, что можно использовать?
Можно использовать томатный соус или даже пасту из перца, только чтобы она не была слишком жидкой.
5. Можно ли приготовить тесто за день до выпечки?
Можно замесить и оставить в холодильнике на ночь, завернув, а затем вынуть за час до формовки.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция пирога (из 3 порций) содержит:
– 260 ккал
– 6 г белков
– 48 г углеводов
– 5 г жиров
Это ориентировочные цифры, они могут варьироваться в зависимости от муки или соуса.
Хранение и разогрев
Пирог вкусен, пока он горячий, из духовки. Если остался, его можно хранить один день в холодильнике в закрытом контейнере. Быстро разогревается в духовке или на сковороде, но текстура уже не будет такой хорошей, как в начале. Замораживание не рекомендуется.
Ингредиенты
250 г белой муки (я использовал муку для кулича от Lidl) 1/2 пакета сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки морской соли 170 мл теплой воды 1 столовая ложка оливкового масла Начинка: 2 маленьких белых лука 2 маленьких красных лука 2 столовые ложки масла для обжаривания лука 2 столовые ложки кетчупа