În weekenduri, mai ales iarna, obișnuiesc să fac rețete cu aluat dospit. Dacă am o zi mai liberă acasă, încerc ceva simplu care nu-mi ocupă toată după-amiaza. Placinta asta cu ceapă e destul de rapidă pentru o rețetă cu dospit, nu are multe ingrediente și iese o gustare bună de servit imediat ce e scoasă din cuptor.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 40 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de dospit: 45-60 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: placintă sărată, gustare de iarnă
Ingrediente
Pentru aluat:
250 g făină albă (am folosit făină pentru cozonac, dar merge și alta)
1/2 plic drojdie uscată (aprox. 3-4 g)
1 linguriță rasă zahăr
1/2 linguriță sare de mare
170 ml apă călduță
1 lingură ulei de măsline
Pentru umplutură:
2 cepe mici albe
2 cepe mici roșii
2 linguri ulei pentru călit ceapa
2 linguri ketchup (sau sos chili ușor picant, dacă preferați)
Mod de preparare
1. Începe cu maiaua. Pune drojdia, zahărul și o linguriță de făină într-o cană. Adaugă 100 ml apă călduță și amestecă. Lasă să stea 10 minute, cât să facă spumă la suprafață.
2. Într-un bol încăpător, pune făina și sarea. Fă un loc în mijloc, apoi toarnă drojdia dospită. Începe să frămânți cu mâna, adăugând treptat restul de apă călduță (aproximativ 70 ml rămas). Când aluatul începe să se lege, încorporează și uleiul.
3. Frământă până când aluatul nu se mai lipește insistent de degete. E normal să fie un pic mai moale decât aluatul de pâine, dar să poată fi lucrat fără probleme. Presară puțină făină deasupra, acoperă vasul cu un prosop și pune-l la cald, ferit de curenți, pentru 45-60 de minute.
4. Cât aluatul dospește, curăță ceapa și taie-o fideluță. Încinge cele 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa la foc potrivit până se înmoaie și devine ușor aurie. Nu trebuie să o caramelizezi tare, doar să-și piardă din intensitate și să se înmoaie. Lasă la răcit.
5. Când aluatul a crescut, presară puțină făină pe blatul de lucru și răstoarnă-l. Întinde o foaie dreptunghiulară, nu foarte subțire. Pe jumătate din suprafață întinde ceapa călită, iar pe cealaltă jumătate ketchup-ul.
6. Împăturește aluatul peste umplutură. Apasă bine marginile cu degetele, apoi mai împăturește o dată (de exemplu în trei, ca un portofel). Nivelează ușor cu palma ca să se uniformizeze. La margini poți apăsa cu o furculiță, dar merge și cu mâna.
7. Pune plăcinta în tava tapetată cu hârtie de copt. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 25-30 de minute, până se rumenește ușor deasupra.
8. Scoate, lasă să stea câteva minute, apoi porționează și servește cât e caldă.
De ce fac rețeta des
Se face rapid și nu trebuie să stai cu ochii pe ea. Ingredientele sunt de bază, aluatul iese moale și pufos, iar umplutura se poate adapta ușor cu ce mai ai prin frigider. E o opțiune bună când vreau ceva sărat, cald, dar nu am chef de modelat sau umplut multe foi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Folosește apă doar călduță, nu fierbinte, ca să nu oprești drojdia.
– Dacă ți se pare că aluatul e prea moale, poți adăuga 1-2 linguri de făină. În general, nu e nevoie și iese mai bun așa mai hidratat.
– Pune plăcinta în cuptor imediat ce ai modelat-o, fără să o mai lași la crescut după modelare.
Înlocuiri
– Poți folosi și alte tipuri de făină, dar să fie pentru aluaturi dospite.
– Ketchup-ul se poate schimba cu sos de chili sau alt sos ușor picant, după gust.
– Ceapa roșie și albă pot fi înlocuite cu ce ai, important e să nu lipsească total.
Variații
– Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin piper sau ierburi uscate în ceapă.
– Dacă preferi, poți pune și puțină brânză rasă peste ceapă, înainte de a împături.
– Plăcinta poate fi tăiată în două și servită cu murături lângă.
Idei de servire
– Cel mai bine e mâncată caldă, la câteva minute după ce o scoți din cuptor.
– Merge ca gustare, mic dejun sărat, sau chiar ca fel principal lângă o salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
1. Ce pot face dacă aluatul e prea lipicios?
Adaugă încă 1-2 linguri de făină și mai frământă puțin, dar nu transforma aluatul într-unul foarte tare.
2. Ceapa trebuie călită foarte tare?
Nu, doar cât să se înmoaie și să capete un gust mai dulceag, fără să fie brună.
3. Pot să folosesc drojdie proaspătă?
Da, pentru cantitatea asta ar fi nevoie de circa 10 g drojdie proaspătă, dizolvată la fel, cu zahăr și puțină făină.
4. Dacă nu am ketchup, ce pot pune?
Merge și un sos de roșii, chiar și o pastă de ardei, atâta timp cât nu este prea lichid.
5. Se poate face aluatul cu o zi înainte?
Poți frământa și lăsa la frigider peste noapte, înfășurat, apoi îl scoți cu o oră înainte de a-l modela.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de plăcintă (din 3 porții) are aproximativ:
– 260 kcal
– 6 g proteine
– 48 g carbohidrați
– 5 g grăsimi
Sunt cifre orientative, pot varia în funcție de făină sau sosul folosit.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta e bună cât e caldă, din cuptor. Dacă rămâne, poate fi păstrată o zi la frigider, într-un recipient acoperit. Se poate încălzi rapid la cuptor sau la tigaie, dar textura nu va mai fi la fel de bună ca la început. Nu recomand congelarea.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 40 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de dospit: 45-60 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: placintă sărată, gustare de iarnă
Ingrediente
Pentru aluat:
250 g făină albă (am folosit făină pentru cozonac, dar merge și alta)
1/2 plic drojdie uscată (aprox. 3-4 g)
1 linguriță rasă zahăr
1/2 linguriță sare de mare
170 ml apă călduță
1 lingură ulei de măsline
Pentru umplutură:
2 cepe mici albe
2 cepe mici roșii
2 linguri ulei pentru călit ceapa
2 linguri ketchup (sau sos chili ușor picant, dacă preferați)
Mod de preparare
1. Începe cu maiaua. Pune drojdia, zahărul și o linguriță de făină într-o cană. Adaugă 100 ml apă călduță și amestecă. Lasă să stea 10 minute, cât să facă spumă la suprafață.
2. Într-un bol încăpător, pune făina și sarea. Fă un loc în mijloc, apoi toarnă drojdia dospită. Începe să frămânți cu mâna, adăugând treptat restul de apă călduță (aproximativ 70 ml rămas). Când aluatul începe să se lege, încorporează și uleiul.
3. Frământă până când aluatul nu se mai lipește insistent de degete. E normal să fie un pic mai moale decât aluatul de pâine, dar să poată fi lucrat fără probleme. Presară puțină făină deasupra, acoperă vasul cu un prosop și pune-l la cald, ferit de curenți, pentru 45-60 de minute.
4. Cât aluatul dospește, curăță ceapa și taie-o fideluță. Încinge cele 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa la foc potrivit până se înmoaie și devine ușor aurie. Nu trebuie să o caramelizezi tare, doar să-și piardă din intensitate și să se înmoaie. Lasă la răcit.
5. Când aluatul a crescut, presară puțină făină pe blatul de lucru și răstoarnă-l. Întinde o foaie dreptunghiulară, nu foarte subțire. Pe jumătate din suprafață întinde ceapa călită, iar pe cealaltă jumătate ketchup-ul.
6. Împăturește aluatul peste umplutură. Apasă bine marginile cu degetele, apoi mai împăturește o dată (de exemplu în trei, ca un portofel). Nivelează ușor cu palma ca să se uniformizeze. La margini poți apăsa cu o furculiță, dar merge și cu mâna.
7. Pune plăcinta în tava tapetată cu hârtie de copt. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 25-30 de minute, până se rumenește ușor deasupra.
8. Scoate, lasă să stea câteva minute, apoi porționează și servește cât e caldă.
De ce fac rețeta des
Se face rapid și nu trebuie să stai cu ochii pe ea. Ingredientele sunt de bază, aluatul iese moale și pufos, iar umplutura se poate adapta ușor cu ce mai ai prin frigider. E o opțiune bună când vreau ceva sărat, cald, dar nu am chef de modelat sau umplut multe foi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Folosește apă doar călduță, nu fierbinte, ca să nu oprești drojdia.
– Dacă ți se pare că aluatul e prea moale, poți adăuga 1-2 linguri de făină. În general, nu e nevoie și iese mai bun așa mai hidratat.
– Pune plăcinta în cuptor imediat ce ai modelat-o, fără să o mai lași la crescut după modelare.
Înlocuiri
– Poți folosi și alte tipuri de făină, dar să fie pentru aluaturi dospite.
– Ketchup-ul se poate schimba cu sos de chili sau alt sos ușor picant, după gust.
– Ceapa roșie și albă pot fi înlocuite cu ce ai, important e să nu lipsească total.
Variații
– Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin piper sau ierburi uscate în ceapă.
– Dacă preferi, poți pune și puțină brânză rasă peste ceapă, înainte de a împături.
– Plăcinta poate fi tăiată în două și servită cu murături lângă.
Idei de servire
– Cel mai bine e mâncată caldă, la câteva minute după ce o scoți din cuptor.
– Merge ca gustare, mic dejun sărat, sau chiar ca fel principal lângă o salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
1. Ce pot face dacă aluatul e prea lipicios?
Adaugă încă 1-2 linguri de făină și mai frământă puțin, dar nu transforma aluatul într-unul foarte tare.
2. Ceapa trebuie călită foarte tare?
Nu, doar cât să se înmoaie și să capete un gust mai dulceag, fără să fie brună.
3. Pot să folosesc drojdie proaspătă?
Da, pentru cantitatea asta ar fi nevoie de circa 10 g drojdie proaspătă, dizolvată la fel, cu zahăr și puțină făină.
4. Dacă nu am ketchup, ce pot pune?
Merge și un sos de roșii, chiar și o pastă de ardei, atâta timp cât nu este prea lichid.
5. Se poate face aluatul cu o zi înainte?
Poți frământa și lăsa la frigider peste noapte, înfășurat, apoi îl scoți cu o oră înainte de a-l modela.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de plăcintă (din 3 porții) are aproximativ:
– 260 kcal
– 6 g proteine
– 48 g carbohidrați
– 5 g grăsimi
Sunt cifre orientative, pot varia în funcție de făină sau sosul folosit.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta e bună cât e caldă, din cuptor. Dacă rămâne, poate fi păstrată o zi la frigider, într-un recipient acoperit. Se poate încălzi rapid la cuptor sau la tigaie, dar textura nu va mai fi la fel de bună ca la început. Nu recomand congelarea.