Голубцы Лесника (постные)

Сарма Лесника - Деликатес из Природы

Сарма стала символом традиционной кухни, а этот рецепт Сарма Лесника выделяется своими уникальными ингредиентами, вдохновленными окружающей природой. Этот рецепт не только вкусен, но и легко усваивается благодаря листьям подбела, которые придают особый вкус и неповторимую текстуру. Кроме того, сарма идеально подходит для любого повода, будь то семейный ужин или встреча с друзьями.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 120 минут
Общее время: 150 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

Для сармы:
- Свежие листья подбела (или консервированные)
- 500 г крапивы (промытой и ошпаренной; я использовал замороженную крапиву)
- 300 г лесных грибов (белые грибы, грузди или другие любимые)
- 1 большая морковь (натертая)
- 1 кусок сельдерея (натертый)
- 1 чашка капусты (мелко нарезанной)
- 1 столовая ложка пасты перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 500 г лука (мелко нарезанного)
- 2 стебля порея (мелко нарезанных)
- 1 чашка риса
- 1 чашка масла (для начинки)
- Соль и перец (по вкусу)

Для укладки на дно кастрюли:
- 2 столовые ложки масла
- Стебли укропа
- Веточки тимьяна

Инструкции:

1. Подготовка Листов Подбела:
Если вы используете свежие листья, тщательно промойте их в нескольких водах, затем ошпарьте в кипящей воде с небольшим количеством соли в течение 30 секунд. Дайте им стечь. Если у вас есть консервированные листья подбела, промойте их под проточной водой и оставьте на 20 минут в воде, чтобы они отдали соль.

2. Подготовка Начинки:
В большую кастрюлю добавьте масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и порей и обжаривайте в течение 3-4 минут, пока они не станут прозрачными. Введите томатную пасту и пасту перца, постоянно помешивая в течение минуты. Выключите огонь и дайте смеси немного остыть.

3. Смешивание Ингредиентов:
В большой миске добавьте крапиву, грибы, морковь, сельдерей, капусту, рис, остывшую смесь лука и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все, чтобы ингредиенты равномерно соединились.

4. Формирование Сармы:
Начните формировать сарму, используя по столовой ложке начинки в каждом листе подбела. Аккуратно заверните их, убедившись, что они хорошо закрыты, чтобы не развалились во время приготовления. Формируйте маленькие сармы, чтобы их было легко есть, как маленькие "кусочки природы".

5. Укладка Сармы в Кастрюлю:
На дно большой кастрюли добавьте 2 столовые ложки масла, стебли укропа и веточки тимьяна. Уложите сформированные сармы, между ними добавив несколько веточек тимьяна для дополнительного аромата. Накройте их листьями подбела или капустой и добавьте кипяток, чтобы полностью их покрыть.

6. Приготовление Сармы:
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте вариться в течение 2 часов. Важно не повышать температуру, так как сарма нуждается во времени для медленного и равномерного приготовления.

7. Подача:
Сарму можно подавать как горячей, так и холодной. Выложите их на тарелки и добавьте рядом запеченный острый перец или красный лук для остроты. Если хотите, вы можете поставить их в духовку на полчаса, чтобы получить слегка хрустящую корочку.

Рекомендации по Подаче:
- Рекомендую подавать их с грибным соусом, который идеально дополнит вкусы сармы.
- Свежий салат из капусты рядом с сармой создает приятный и освежающий контраст.

Пищевая Ценность:
Сарма Лесника богата клетчаткой благодаря овощам и листьям подбела, а грибы добавляют растительный белок. Это отличный вариант для здорового и питательного обеда.

Часто Задаваемые Вопросы:
- Могу ли я использовать другие листья вместо подбела?
Да, вы можете использовать листья капусты или другие зелени, но вкус будет отличаться.

- Как я могу сохранить оставшиеся сармы?
Хорошо упакуйте их в пленку или в герметичный контейнер и выберите хранение в холодильнике или замораживание.

Возможные Вариации:
- Добавьте другие овощи в начинку, такие как тертая кабачка или картошка.
- Экспериментируйте с различными специями, такими как паприка или тмин, чтобы добавить особый вкус.

Наслаждайтесь каждым кусочком Сармы Лесника, рецепта, который приносит природу на стол и радует чувства! Приятного аппетита!