Еда из крапивы с рисом и грибами

Суп из крапивы с рисом и грибами - Здоровый и вкусный рецепт

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Утешительная и полная питательных веществ, суп из крапивы с рисом и грибами - отличный выбор для здорового и комфортного обеда. Этот рецепт не только отдает дань природе, но и предоставляет возможность открыть для себя яркий вкус и приятную текстуру крапивы.

Краткая история о крапиве

Часто считаемые простой весенней травой, крапивы использовались на протяжении веков в человеческом питании благодаря своей высокой питательной ценности. Эти зеленые листья богаты витаминами A, C, K, железом и кальцием, и известны своими противовоспалительными и детоксикационными свойствами. Суп из крапивы с рисом и грибами - это рецепт, который сочетает кулинарную традицию со здоровьем, предлагая сытное и насыщенное вкусом блюдо.

Необходимые ингредиенты

- 2 горсти свежей крапивы
- 1 большой сладкий перец
- 1 маленький сельдерей
- 1 маленькая морковь
- 1 средняя луковица
- 4 больших зубчика чеснока
- 1 чашка риса (примерно 150 г)
- 1 банка целых или нарезанных грибов (примерно 400 г)
- 1 пучок свежего укропа
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка карри
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Соль и перец по вкусу
- Вода (примерно 1 литр)

Шаг за шагом: как приготовить суп из крапивы

1. Подготовка крапивы: Начните с очистки и промывания крапивы. Положите их в раковину, полную воды, и аккуратно погружайте рукой, следя за тем, чтобы земля осела на дно. Повторяйте этот процесс несколько раз, пока вода не станет чистой. Это важный этап, так как крапива может содержать примеси.

2. Бланширование крапивы: В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте крапиву и варите около 10 минут. Этот процесс уменьшит их кислотность и сделает листья более нежными. После варки слейте крапиву в дуршлаг и дайте ей остыть.

3. Нарезка крапивы: Как только крапива остынет, мелко нарежьте ее острым ножом. Это поможет равномерно распределить ароматы в блюде.

4. Подготовка овощей: Нарежьте лук и перец мелкими кубиками. Натрите сельдерей и морковь на мелкой терке. Раздавите оставшиеся два зубчика чеснока лезвием ножа.

5. Обжарка овощей: На сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте раздавленный чеснок вместе с луком до золотистого цвета. Затем добавьте перец, а через несколько минут - сельдерей и морковь. Эти овощи добавят сладость и глубину вкуса блюду.

6. Добавление риса: Промойте рис под струей холодной воды и хорошо отцеживайте. Добавьте его на сковороду и перемешайте с овощами. Этот шаг критически важен для получения рассыпчатого риса.

7. Включение крапивы и грибов: Добавьте нарезанную крапиву и отцеженные грибы. Хорошо перемешайте и добавьте 4-5 черпаков воды, в которой варилась крапива. Приправьте солью, перцем, карри и сладкой паприкой.

8. Варка на плите: Накройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение 15 минут. Проверяйте время от времени, следя за тем, чтобы не пригорело. Аккуратно покачивайте кастрюлю, но не перемешивайте рис, чтобы не размять его.

9. Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Как только рис почти готов, переложите все в форму и поставьте в духовку на 15-20 минут. Этот этап поможет развить ароматы и придаст блюду великолепную текстуру.

10. Завершение блюда: Как только рис готов, добавьте томатную пасту и мелко нарезанный укроп. Дайте покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы объединились.

Подача и вариации

Суп из крапивы с рисом и грибами можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его идеальным для комфортного обеда или легкого ужина. Вы можете добавить каплю лимона для дополнительной свежести или посыпать жареными семенами кунжута или орехами для дополнительного хруста.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную крапиву? Да, но убедитесь, что вы ее разморозили и хорошо отцеживали перед использованием.
2. Как я могу адаптировать рецепт для веганов? Этот рецепт уже веганский, но если вы хотите добавить источник белка, вы можете включить тофу или нут.
3. Какие другие овощи я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с кабачками, шпинатом или даже горошком, чтобы разнообразить текстуры и вкусы.

Пищевая ценность

Этот суп из крапивы не только вкусен, но и чрезвычайно питателен. Крапива, богатая железом, способствует хорошему состоянию крови, а рис обеспечивает сложные углеводы, необходимые для энергии. Грибы добавляют клетчатку и антиоксиданты, превращая это блюдо в отличный выбор.

С небольшим терпением и любовью к кулинарии вы получите результат, достойный любого праздничного стола. Суп из крапивы с рисом и грибами - это настоящий праздник для чувств, ожидающий, чтобы его оценили рядом с близкими!