Nourriture d'orties avec du riz et des champignons

Plat d'orties avec riz et champignons - Une recette saine et délicieuse

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Énergisant et riche en nutriments, le plat d'orties avec riz et champignons est un excellent choix pour un repas sain et réconfortant. Cette recette rend non seulement hommage à la nature, mais offre également l'occasion de découvrir le goût vibrant et la texture agréable des orties.

Une brève histoire des orties

Souvent considérées comme une simple plante de printemps, les orties sont utilisées depuis des siècles dans l'alimentation humaine en raison de leur haute valeur nutritive. Ces feuilles vertes sont riches en vitamines A, C, K, fer et calcium, reconnues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes. Le plat d'orties avec riz et champignons est une recette qui allie tradition culinaire et santé, offrant un plat copieux et savoureux.

Ingrédients nécessaires

- 2 bouquets d'orties fraîches
- 1 poivron rouge
- 1 petit céleri
- 1 petite carotte
- 1 oignon moyen
- 4 grosses gousses d'ail
- 1 tasse de riz (environ 150g)
- 1 boîte de champignons entiers ou tranchés (environ 400g)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Eau (environ 1 litre)

Étape par étape : comment préparer le plat d'orties

1. Préparation des orties : Commencez par nettoyer et laver les orties. Placez-les dans un évier rempli d'eau et immergez-les doucement avec votre main, en veillant à ce que la terre reste au fond. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau reste claire. C'est une étape essentielle, car les orties peuvent contenir des impuretés.

2. Blanchir les orties : Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les orties et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Ce processus réduira leur acidité et rendra les feuilles plus tendres. Après la cuisson, égouttez les orties dans une passoire et laissez-les refroidir.

3. Hacher les orties : Une fois les orties refroidies, hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Cela aidera à répartir les saveurs uniformément dans le plat.

4. Préparation des légumes : Coupez l'oignon et le poivron en petits dés. Râpez le céleri et la carotte sur une râpe fine. Écrasez les deux autres gousses d'ail avec la lame d'un couteau.

5. Faire revenir les légumes : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail écrasé avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ensuite, ajoutez le poivron et, après quelques minutes, ajoutez le céleri et la carotte. Ces légumes ajouteront douceur et profondeur de saveur au plat.

6. Ajouter le riz : Lavez le riz sous un jet d'eau froide et égouttez-le bien. Ajoutez-le dans la poêle et mélangez pour l'incorporer aux légumes. Cette étape est cruciale pour obtenir un riz moelleux.

7. Inclure les orties et les champignons : Ajoutez les orties hachées et les champignons égouttés. Mélangez bien le tout et ajoutez 4-5 louches de l'eau dans laquelle les orties ont été bouillies. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du curry et du paprika doux.

8. Cuisson sur la cuisinière : Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Vérifiez de temps en temps, en prenant soin de ne pas laisser coller au fond. Secouez doucement la casserole, mais ne remuez pas le riz pour ne pas l'écraser.

9. Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C. Une fois le riz presque cuit, transférez le tout dans un plat à gratin et placez-le au four pendant environ 15-20 minutes. Cette étape aidera à développer les saveurs et à donner une texture merveilleuse au plat.

10. Finaliser le plat : Une fois le riz cuit, ajoutez le concentré de tomate et l'aneth haché. Laissez mijoter encore quelques minutes pour mélanger les saveurs.

Service et variations

Le plat d'orties avec riz et champignons peut être servi chaud ou froid, ce qui le rend parfait pour un déjeuner réconfortant ou un dîner léger. Vous pouvez ajouter un filet de citron pour plus de fraîcheur ou saupoudrer des graines de sésame ou des noix grillées pour un croquant supplémentaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des orties congelées ? Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
2. Comment puis-je adapter la recette pour les végétaliens ? Cette recette est déjà végétalienne, mais si vous souhaitez ajouter une source de protéines, vous pouvez inclure du tofu ou des pois chiches.
3. Quelles autres légumes puis-je ajouter ? Vous pouvez expérimenter avec des courgettes, des épinards ou même des petits pois pour varier les textures et les saveurs.

Bienfaits nutritionnels

Ce plat d'orties est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement nutritif. Les orties, riches en fer, contribuent à la santé du sang, tandis que le riz fournit des glucides complexes essentiels à l'énergie. Les champignons ajoutent des fibres et des antioxydants, faisant de ce plat un excellent choix.

Avec un peu de patience et d'amour pour la cuisine, vous obtiendrez un résultat digne de tout repas festif. Le plat d'orties avec riz et champignons est un véritable festin pour les sens, attendant d'être savouré avec vos proches !