Баранья стейк с новыми картофелями, грибами и мятным соусом

Запечённый ягнёнок с молодым картофелем, грибами и мятным соусом

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 1 час 40 минут
Количество порций: 6

Введение

Запечённый ягнёнок — это известное блюдо, часто ассоциируемое с праздниками и торжественными обедами. Этот специальный рецепт отдает дань уважения кулинарной традиции, сочетая интенсивный аромат ягнятины с сладостью молодого картофеля и свежестью мятного соуса. Независимо от того, подаете ли вы его на особом мероприятии или просто для удовольствия, это блюдо превратит любой обед в незабываемый опыт.

Необходимые ингредиенты

- 2 кг ягнёнка
- 1 пучок зелёного лука
- 1 луковица
- 3 сладких перца (красный, жёлтый, зелёный)
- 4-5 стеблей зелёного чеснока
- 300 г целых грибов
- 250 мл белого вина
- 50 мл оливкового масла
- 700 г молодого картофеля
- 50 г сливочного масла
- Приправы для ягнятины (соль, перец, розмарин)
- Для соуса:
- 80 г свежей мяты (примерно пучок)
- 2 столовые ложки вишнёвого уксуса
- 10 г сахара
- 50 мл воды

Приготовление запечённого ягнёнка

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки лука и чеснока, нарезая их кусочками размером примерно 1,5 см. Они добавят особый аромат мясу. Поместите их в жаропрочную посуду.

2. Нарезка овощей
Сладкие перцы нарежьте полосками, а грибы оставьте целыми, чтобы добавить текстуру и вкус. Добавьте эти овощи в посуду с луком и чесноком.

3. Приправление ягнятины
Нарежьте ягнёнка на подходящие порции и хорошо приправьте со всех сторон солью, перцем и розмарином. Этот этап необходим для обеспечения интенсивного и вкусного вкуса.

4. Укладка мяса в посуду
Поместите куски ягнятины в посуду с овощами, стараясь расположить их равномерно. Влейте белое вино на мясо, а затем добавьте воду до уровня мяса. Полейте немного оливковым маслом для дополнительного вкуса.

5. Запекание
Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Поместите посуду в духовку и дайте мясу подрумяниться. Периодически поливайте мясо соусом из посуды, чтобы оно оставалось сочным. Через час переверните мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось.

Приготовление молодого картофеля

1. Варка картофеля
Тем временем очистите молодые картофели и варите их целиком в подсоленной воде в течение 10 минут. Этот шаг поможет сохранить хрустящую текстуру картофеля.

2. Обжаривание картофеля
После варки слейте воду и на сковороде с антипригарным покрытием растопите масло. Добавьте картофель и мелко нарезанные листья розмарина, давая им подрумяниться со всех сторон. Они приобретут золотистую и вкусную корочку, которая идеально дополнит ягнёнка.

Приготовление мятного соуса

1. Подготовка соуса
В ступке измельчите листья мяты как можно мельче. Затем в кастрюле нагрейте 50 мл воды, добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.

2. Завершение соуса
Снимите с огня и добавьте вишнёвый уксус и нарезанную мяту. Хорошо перемешайте и отрегулируйте вкус по своему усмотрению. Идеально готовить соус за несколько минут до подачи, чтобы сохранить его свежесть.

Подача блюда

Через примерно 1 час 40 минут запечённый ягнёнок должен быть идеально приготовленным, подрумяненным и ароматным. Подавайте ягнёнка с обжаренным картофелем и мятным соусом. Вы можете добавить салат из запечённого перца капия, чтобы завершить блюдо и добавить цвет и вкус.

Полезные советы

- Внимательно выбирайте мясо ягнёнка: выбирайте свежее мясо светло-розового цвета и упругой текстуры для исключительного блюда.
- Маринование мяса: вы можете замариновать ягнёнка за несколько часов до запекания, используя оливковое масло, чеснок, розмарин и лимонный сок, чтобы усилить ароматы.
- Вариации соуса: вместо мятного соуса вы можете попробовать йогуртовый соус с чесноком, который придаст блюду освежающий и кремовый акцент.

Пищевая ценность

Мясо ягнёнка является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для здоровья организма. Молодой картофель богат углеводами, клетчаткой и витаминами, что делает это блюдо питательным и сытным вариантом.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить ягнёнка другим видом мяса? Да, этот рецепт можно адаптировать и для свинины или говядины, но время запекания изменится.
- Как я могу узнать, когда ягнёнок готов? Используйте термометр для мяса; внутри он должен достичь температуры 70-75 градусов Цельсия, чтобы быть хорошо приготовленным.

С этим рецептом запечённого ягнёнка с молодым картофелем, грибами и мятным соусом у вас есть все необходимые ингредиенты, чтобы впечатлить семью и друзей. Готовя с увлечением и вниманием, каждое блюдо становится праздником. Приятного аппетита!