Рис с овощами

Рис с овощами готовится под крышкой в одной кастрюле и варится 25 минут. Рис готовится вместе с луком и мексиканской овощной смесью, а зёрна смешиваются с мягкими овощами. Я подаю его просто так, без гарнира. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 36 минут. Всего: 46 минут. Порции: 3. Примерно 335 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средние луковицы (300 г)
30 мл масла
100 г риса
400 г замороженной мексиканской овощной смеси
250 мл воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очисти лук и нарежь кубиками. Разогрей масло в кастрюле, добавь лук и обжаривай 8 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. 2. Добавь рис к луку и перемешивай 2-3 минуты. 3. Влей воду и добавь мексиканскую овощную смесь. Накрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне 25 минут, пока рис не станет мягким, а овощи не сварятся. 4. Посоли, поперчи и аккуратно перемешай.

Примечания

Чтобы зёрна оставались рассыпчатыми, бери длиннозёрный рис, а не круглозёрный, который быстрее размягчается и слипается. Замороженные овощи добавляй прямо из пакета, не размораживая. Когда смесь закипит, убавь огонь и не снимай крышку с кастрюли: если часто её поднимать, смесь остывает и готовится дольше. Лук не тороплюсь обжаривать, даю ему размягчиться, не позволяя подгореть. Рис хорошо сочетается с соленьями или салатом из капусты. Остатки можно хранить в холодильнике не более 3 дней. При разогревании добавь по столовой ложке воды на порцию, чтобы зёрна не пересохли.