Восточный салат, переосмысленный, с новыми картофелями

Переосмысленный восточный салат с молодым картофелем

Этот переосмысленный восточный салат с молодым картофелем — это взрыв ароматов и текстур, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Это идеальный рецепт для жарких летних дней, но его можно наслаждаться в любое время года. Молодой картофель, сладкий и нежный, гармонично сочетается с кремовым соусом из майонеза, сметаны и чеснока, создавая вкусное и сытное блюдо.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 800 г молодого картофеля
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 100 г оливок (предпочтительно черных, для контраста цвета)
- 1 упаковка перепелиных яиц (примерно 12 яиц)
- 2 большие красные луковицы
- 1 вареный желток
- 2 сырых желтка
- 400 мл подсолнечного масла
- 1 чайная ложка простой горчицы
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 зубчика чеснока
- 2 зеленых лука
- 2 редиски
- Соль и перец по вкусу

Детали об ингредиентах:
- Молодой картофель идеален для этого рецепта, так как он имеет тонкую текстуру и сладкий вкус. Выбирайте маленький или средний картофель, который готовится равномерно.
- Красный лук добавляет сладость и яркий цвет блюду. Используйте красный лук, так как его вкус менее агрессивен, чем у белого лука.
- Чеснок является основным ингредиентом, но не забудьте хорошо его раздавить, чтобы освободить его ароматы.
- Перепелиные яйца — это элегантный и вкусный вариант, который создает приятный контраст с текстурой картофеля.

Приготовление:

1. Мытье и нарезка картофеля: Начните с тщательной мойки молодого картофеля под холодной водой, чтобы удалить все загрязнения. Нарежьте их на четвертинки или половинки в зависимости от размера. Этот шаг важен для обеспечения равномерного приготовления.

2. Варка картофеля: Поместите картофель в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Варите их около 15-20 минут, пока они не станут мягкими, но не разваренными. Проверьте готовность с помощью вилки.

3. Слив картофеля: Как только картофель сварится, вынимите его из воды и дайте стечь в дуршлаге в течение примерно 2 часов. Этот шаг поможет удалить излишки воды, чтобы получить менее водянистый салат.

4. Подготовка картофеля к запеканию: Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Выложите отцеженный картофель на пергамент в противень. Смешайте соль, тимьян и сладкую паприку и посыпьте смесью картофель, убедившись, что он хорошо покрыт.

5. Запекание картофеля: Поставьте противень в духовку и дайте картофелю подрумяниться в течение 20-30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим снаружи. Это добавит вкусную текстуру салату.

6. Приготовление майонезного соуса: В миске добавьте вареные и сырые желтки, затем добавьте соль, лимонный сок и чайную ложку горчицы. Начните взбивать венчиком или ложкой, постепенно добавляя подсолнечное масло. Важно не торопиться на этом этапе, так как есть риск, что майонез свернется. Соус готов, когда он загустеет и может оставаться на ложке, не падая.

7. Добавление чеснока и сметаны: Раздавите два зубчика чеснока и добавьте их в майонез вместе со сметаной. Хорошо перемешайте, чтобы получить кремовый и ароматный соус.

8. Завершение салата: Как только картофель готов и немного остыл, добавьте его в большую миску. Варите перепелиные яйца в течение 2 минут в подсоленной воде, затем очистите их и добавьте на горячий картофель. Нарежьте красный лук и редис тонкими кружочками и добавьте их в миску вместе с оливками.

9. Смешивание ингредиентов: Добавьте майонезный соус на картофель и остальные ингредиенты, осторожно перемешивая, чтобы не раздавить картофель. В конце мелко нарежьте зеленый лук и посыпьте им сверху для свежести.

10. Подача: Салат можно подавать горячим или холодным, в зависимости от предпочтений. Он идеально подходит к жареному мясу или как гарнир к запеченной рыбе.

Полезные советы:
- Если хотите добавить остроты, вы можете включить несколько ломтиков острого перца в салат.
- Этот салат можно хранить в холодильнике в течение 2 дней, но лучше всего его есть свежим.
- Попробуйте заменить сметану греческим йогуртом для более легкой версии.

Пищевая ценность:
Этот салат богат полезными углеводами из картофеля, белками из яиц и полезными жирами из подсолнечного масла. Чеснок обладает противовоспалительными свойствами и помогает укрепить иммунную систему. Кроме того, оливки обеспечивают полезные антиоксиданты для здоровья.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать обычный картофель? Да, но молодой картофель имеет более нежную текстуру и более сладкий вкус.
- Если у меня нет перепелиных яиц, что я могу использовать? Перепелиные яйца можно заменить вареными куриными яйцами, разрезанными пополам.
- Какие напитки подходят к этому салату? Сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc, или коктейль из лимонада с мятой — отличный выбор.

Приятного аппетита! Этот переосмысленный восточный салат с молодым картофелем определенно станет фаворитом всей семьи, принося каплю свежести и вкуса в каждый укус.