Вегетарианские голубцы, как у мамы дома

Сарма на пост, как у мамы дома

Сарма — это символ кулинарной традиции, напоминающий о моментах, проведенных с семьей, о подлинных вкусах и обильных трапезах. В постной версии эти деликатесы также вкусны и полезны, сочетая ароматы овощей с нежной текстурой риса. Приглашаю вас узнать, как приготовить самые аппетитные постные сармы шаг за шагом, с полезными советами и трюками, которые сделают этот рецепт частью вашего кулинарного репертуара.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты
- 650 г белого лука (очищенного)
- 400 г моркови (очищенной)
- 1 кг свежей капусты
- 400 г риса
- 100 г манной крупы
- 100-150 мл масла (по желанию, для более здорового варианта можно обойтись без масла)
- 1,5 столовые ложки томатной пасты
- 2 чайные ложки сушеной петрушки
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Для обертки: 2-3 маленькие квашеные капусты

Для соуса:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 150 мл горячей воды

Краткая история
Сарма готовилась на протяжении истории в различных вариантах, адаптированных к доступным ингредиентам в каждой культуре. Этот простой рецепт постной сармы является переосмыслением традиции, отдавая дань уважения вкусам из детства. Будь то приготовлено для особого случая или просто как часть повседневных приемов пищи, сарма всегда будет кстати.

Шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с нарезки лука, моркови и капусты. Вы можете использовать нож или кухонный комбайн, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что лук нарезан мелко, а морковь натерта на мелкой терке, чтобы она быстро размягчилась при готовке.

Шаг 2: Приготовление овощей

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, примерно 5-7 минут. Затем добавьте морковь и лавровый лист. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой. Важно не дать овощам подгореть, так как горечь повлияет на финальный вкус сармы.

Шаг 3: Приготовление начинки для сармы

После того как овощи будут готовы, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Дайте смеси покипеть еще 5 минут, затем выключите огонь.

В большой миске положите нарезанную капусту, добавьте соль и хорошенько помните руками, чтобы извлечь сок. Оставьте на несколько минут, затем аккуратно отожмите. Добавьте обжаренные овощи, рис, манную крупу, петрушку, укроп, соль и перец. Перемешайте все с помощью лопатки до получения однородной массы.

Шаг 4: Заворачивание сармы

Возьмите один лист капусты и положите его на ладонь. Положите столовую ложку приготовленной начинки на внутренний край листа. Сложите боковые края, чтобы закрыть начинку, затем сверните лист капусты к кончику ладони, формируя плотный цилиндр. Аккуратно прижмите концы, чтобы запечатать сарму. Этот шаг может показаться сложным в начале, но с небольшой практикой вы сможете сформировать идеальные сармы.

Шаг 5: Приготовление сармы

В большую кастрюлю добавьте немного масла на дно, затем положите перевернутую тарелку, чтобы предотвратить прилипание сармы к дну кастрюли. Уложите сармы в ряд, убедившись, что между ними нет слишком больших промежутков. Залейте горячей водой, чтобы покрыть их, добавьте листья капусты сверху и накройте крышкой. Варите на среднем огне в течение 2 часов, периодически проверяя, готов ли лист капусты.

Шаг 6: Соус

За 30 минут до готовности смешайте томатную пасту с горячей водой и вылейте соус на сармы. Этот шаг добавит дополнительный вкус и сделает сармы более сочными.

Рекомендации по подаче
Сармы вкусно подавать горячими, с постной сметаной или томатным соусом. Вы также можете добавить летний салат с помидорами и огурцами для свежего и освежающего контраста.

Вариации и советы
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить в начинку нарезанные грибы или сладкий перец для дополнительного аромата. Также можно использовать коричневый рис для более здоровой версии.

Пищевая ценность
Сармы богаты клетчаткой благодаря овощам, а рис обеспечивает необходимые углеводы для энергии. Они также низкокалорийны, идеально подходя для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сладкую капусту вместо квашеной?
Да, но квашеная капуста добавляет более интенсивный вкус и выраженный аромат.

2. Как я могу хранить сармы, чтобы съесть их позже?
Вы можете хранить сармы в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или заморозить их, чтобы съесть позже.

3. Какие напитки подходят к постным сармам?
Белое вино или свежая лимонада — отличные варианты, которые прекрасно дополняют вкус сарм.

4. Могу ли я адаптировать рецепт, чтобы он был веганским?
Этот рецепт уже веганский, но вы можете добавить тофу или темпе для дополнительного белка.

Надеюсь, этот рецепт постных сарм, как у мамы дома, быстро станет любимым в вашем кулинарном репертуаре! Приятного аппетита и наслаждайтесь каждым кусочком!