Суп из крапивы со сметаной

Суп из крапивы со сметаной - деликатес, полный жизненной силы

Суп из крапивы со сметаной - это традиционное блюдо, которое не только радует наши вкусовые рецепторы, но и приносит множество питательных преимуществ. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт идеально подходит для весны, когда крапива свежая и полна витаминов. Кроме того, это отличный способ превратить растение, часто считающееся "неприглашенным", в кулинарное наслаждение.

Время подготовки: 15 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6 порций

Необходимые ингредиенты

- 3 горсти свежей крапивы (примерно 300-400 г)
- 1 средняя морковь
- 1 корень петрушки
- 1 большая луковица
- 200 г копченостей (по желанию, но рекомендуется для дополнительного аромата)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 яйца
- 200 г сметаны
- 500 мл капустного сока
- Свежий укроп (или сушеный, но свежий идеален)
- 1 чайная ложка масла
- Соль и перец по вкусу

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля для варки
- Сковорода
- Терка
- Чаша
- Деревянная лопатка

Пошагово - Ваше руководство к идеальному супу

Шаг 1: Подготовка копченостей

Начните с того, что положите нарезанные копчености в большую кастрюлю с холодной водой. Дайте покипеть на среднем огне около 45 минут. Это добавит глубокий и насыщенный аромат вашему супу. Если вы не хотите использовать копчености, можете пропустить этот шаг, но помните, что аромат будет другим.

Шаг 2: Очистка и натирание овощей

Тем временем очистите овощи. Натереть морковь и корень петрушки, оставив лук целым. Морковь добавит естественную сладость супу, а петрушка придаст дополнительный аромат.

Шаг 3: Приготовление овощей

На сковороде растопите чайную ложку масла на среднем огне. Добавьте натертую морковь и обжаривайте около 5 минут, пока она не станет слегка мягкой. Затем добавьте натертые овощи в кастрюлю с копченостями и достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Дайте покипеть на медленном огне в течение 20 минут.

Шаг 4: Подготовка крапивы

Крапива - звезда этого блюда! Тщательно промойте ее в нескольких водах, чтобы удалить песок и примеси. Затем ошпарьте в подсоленной воде с добавлением чайной ложки лимонного сока в течение 3-4 минут. Этот шаг не только смягчит их, но и сохранит яркий цвет крапивы. После варки слейте воду и промойте под струей холодной воды. Удалите большие черешки, оставив маленькие нетронутыми, затем грубо нарежьте.

Шаг 5: Смешивание ингредиентов

После того как овощи в кастрюле сварятся, добавьте нарезанную крапиву и варите вместе около 15 минут. Это позволит крапиве выпустить свой аромат и питательные вещества в суп.

Шаг 6: Крем из яиц и сметаны

В небольшой миске взбейте желтки с сметаной до получения однородной массы. Важно добавить черпак супа в смесь яиц и сметаны, чтобы темперировать яйца, чтобы они не свернулись, когда вы добавите их в суп.

Шаг 7: Завершение супа

После того как вы выключили огонь, влейте смесь яиц и сметаны в суп, постоянно помешивая, чтобы получить бархатистую текстуру. В конце добавьте нарезанный укроп и капустный сок, регулируя кислотность по вкусу.

Рекомендации по подаче

Суп из крапивы со сметаной вкусен, когда подается горячим, с ломтиком свежего хлеба. Добавьте остроты, поставив на стол свежий острый перец. Это сочетание не только приятно на вкус, но и очень полезно.

Питательные преимущества

Крапива чрезвычайно богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и кальций. Они способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья костей. Суп также богат белками благодаря яйцам и сметане, что делает его питательным вариантом для любого приема пищи.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженную крапиву? Хотя свежая крапива идеальна, вы можете использовать замороженную крапиву, если у вас нет доступа к свежей. Убедитесь, что вы разморозили и хорошо отцеживали ее перед добавлением в суп.

- Как сделать суп более острым? Добавьте немного кайенского перца или хлопьев острого перца во время готовки, чтобы усилить аромат.

- Какие еще ингредиенты я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с картошкой или кабачками, которые сделают суп более сытным.

Возможные вариации

Если вы хотите попробовать вегетарианскую версию, вы можете пропустить копчености и использовать овощной бульон для особого вкуса. Вы также можете добавить несколько полосок тофу для увеличения содержания белка.

Заключение

Суп из крапивы со сметаной - это не только вкусное блюдо, но и настоящее сокровище природы. Этот простой рецепт побудит вас исследовать богатство свежих ингредиентов и наслаждаться аутентичными ароматами сезона. Так что обнимите природу и насладитесь здоровой порцией энергии! Приятного аппетита!