Фрикадельки из фасоли

Вчера вечером у меня снова возникло желание поесть что-то быстрое и без мяса, поэтому я приготовил эти котлеты из красной фасоли, которые я знаю с тех пор, как увидел рецепт по телевизору. Я делал их несколько раз. У них отличная текстура: хрустящие снаружи и мягкие внутри. Обычно я подаю их с сальсой из помидоров и кукурузы. Каждый раз они быстро заканчиваются, даже когда холодные. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 20 минут Время готовки: 20 минут Порции: 3-4 (в зависимости от размера котлет) Сложность: легко Тип рецепта: вегетарианское основное блюдо, горячая или холодная закуска Ингредиенты Для котлет: - 700 г вареной красной фасоли (2 средние банки) - 2 зубчика чеснока или 2 стебля свежего чеснока - 3 столовые ложки с горкой муки - соль - перец Для сальсы: - 3 крупных помидора - 1 банка сладкой кукурузы (около 285 г, отцеженной) - 2 столовые ложки оливкового масла - соль - перец Для жарки: - 0,5 литра масла (для жарки котлет) Способ приготовления 1. Слейте воду с консервированной красной фасоли и быстро промойте под холодной водой. Поместите фасоль в большую миску и разомните ее толкушкой или вилкой до получения достаточно однородного пюре. Не обязательно, чтобы оно было полностью гладким. 2. Мелко нарежьте чеснок (или, если у вас есть свежий чеснок, нарежьте его тонкими кружочками). Добавьте его в фасолевое пюре. 3. Добавьте соль и перец по вкусу. Вмешайте 3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. У вас должно получиться связное, но всё еще формируемое с помощью ложки тесто. 4. Налейте масло для жарки в глубокую кастрюлю. Масло должно быть хорошо разогрето, прежде чем вы начнете формировать котлеты. 5. Две ложки возьмите из смеси и сформируйте достаточно большие котлеты, округляя их насколько возможно. Поместите их прямо в горячее масло. Не перегружайте, жарьте партиями, чтобы не понизить температуру масла. 6. Жарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки и хрустящей корочки. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стечь лишнему маслу. 7. Для сальсы промойте помидоры и нарежьте их на подходящие кубики. Хорошо слейте кукурузу из банки. Смешайте помидоры с кукурузой в миске, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Быстро перемешайте. 8. Когда котлеты готовы, аккуратно надрежьте их ножом вдоль (не до конца, только чтобы можно было положить ложку сальсы внутрь). Наполните каждую котлету свежей сальсой. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти котлеты готовятся быстро и вам не нужны сложные ингредиенты. Консервированная фасоль решает много, а остальные ингредиенты обычно есть в холодильнике. Мне нравится, что они хороши как горячими, так и холодными, и не требовательны к подаче. Если остаются, я беру их с собой или использую в сэндвичах. Советы и вариации Советы - Используйте достаточно разогретое масло, чтобы поверхность стала хрустящей и не впитывала слишком много масла. - Если хотите, чтобы котлеты были более плотными, вы можете отрегулировать количество муки, но не переусердствуйте, чтобы они не стали плотными. - Если вы делаете их со свежим чесноком, вкус будет мягче. Замены - Красную фасоль можно заменить белой или черной, текстура будет похожей. - Если хотите без классической муки, можно попробовать нутовую муку или другую простую муку, но не все варианты связываются так же хорошо. - Для сальсы можно использовать любые помидоры, главное, чтобы они были мясистыми. Вариации - Добавьте немного нарезанного острого перца в сальсу для тех, кто предпочитает острое. - Если хотите более интенсивный вкус, добавьте щепотку тмина или паприки в фасолевую массу. - Вы можете добавить мелко нарезанную петрушку в сальсу или прямо в котлеты, если любите зелень. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простыми салатами или порцией риса. - Котлеты можно подавать как закуску, с сальсой сверху. - Они хороши и холодными, так что можно взять их на пикник или с собой. Часто задаваемые вопросы Можно ли запекать котлеты в духовке вместо жарки? Я не пробовал запеченную версию. В оригинальном рецепте эта версия не предусмотрена. Они задуманы для жарки, чтобы получить хрустящую корочку. Могу ли я использовать вареную фасоль, приготовленную дома, а не из консервов? Да, это тоже хорошо, только убедитесь, что она полностью сварена и хорошо отцежена. Сколько времени котлеты сохраняются после остывания? Вы можете хранить их в холодильнике около двух дней. Они теряют свою хрусткость, но все равно хороши. Сальсу можно сделать заранее? Да, вы можете подготовить сальсу за несколько часов до, но лучше всего делать ее свежей для более интенсивного вкуса. Если у меня нет свежего чеснока, можно использовать сушеный? Да, сушеный чеснок тоже подойдет. Вы можете отрегулировать по вкусу.