बीन्स के मीटबॉल

कल रात मुझे फिर से कुछ तेज़ और मांस रहित खाने का मन हुआ, इसलिए मैंने इन लाल सेम के बॉल्स को बनाया जो मैंने टीवी पर रेसिपी देखी थी। मैंने इसे कुछ बार बनाया है। इसका टेक्सचर बहुत अच्छा है: बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम। आमतौर पर इसे टमाटर और मकई की सालसा के साथ परोसता हूँ। हर बार ये जल्दी खत्म हो जाते हैं, यहाँ तक कि जब ये ठंडे होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट पोषण: 3-4 (बॉल्स के आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन, गर्म या ठंडा नाश्ता सामग्री बॉल्स के लिए: - 700 ग्राम पकाई हुई लाल सेम (2 मध्यम कैन) - 2 लहसुन की कलियाँ या 2 ताजा लहसुन - 3 चम्मच आटा - नमक - काली मिर्च सालसा के लिए: - 3 बड़े टमाटर - 1 कैन मीठा मकई (लगभग 285 ग्राम, छाना हुआ) - 2 चम्मच जैतून का तेल - नमक - काली मिर्च तलने के लिए: - 0.5 लीटर तेल (बॉल्स को तलने के लिए) पकाने की विधि 1. कैन से लाल सेम को छान लें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। बीन्स को एक बड़े बाउल में डालें और एक मेशर या कांटे से तब तक मैश करें जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। इसे पूरी तरह से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। 2. लहसुन को बारीक काट लें (या, यदि आपके पास ताजा लहसुन है, तो इसे पतले स्लाइस में काटें)। इसे सेम के पेस्ट में डालें। 3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 3 चम्मच आटा डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं। आपको एक ऐसा मिश्रण प्राप्त करना चाहिए जो एक साथ बंधा हो, लेकिन अभी भी चम्मच से आकार देने योग्य हो। 4. एक गहरे बर्तन में तलने के लिए तेल डालें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए इससे पहले कि आप बॉल्स को आकार देना शुरू करें। 5. दो चम्मचों का उपयोग करके, मिश्रण से एक बड़ा बॉल लें और इसे जितना संभव हो सके गोल बनाएं। इसे सीधे गर्म तेल में डालें। इसे अधिक न भरें, तेल के तापमान को कम करने से बचने के लिए इसे बैच में तलें। 6. बॉल्स को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरी होने तक तलें। इन्हें पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 7. सालसा के लिए, टमाटरों को धोकर उचित आकार में काट लें। कैन से मकई को अच्छी तरह से छान लें। एक बाउल में टमाटर और मकई को मिलाएं, 2 चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। इसे थोड़ी देर मिलाएं। 8. जब बॉल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें चाकू से हल्का सा लंबाई में काटें (अंत तक नहीं, बस इतना कि आप बीच में सालसा डाल सकें)। प्रत्येक बॉल को ताज़ा सालसा से भरें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये बॉल्स जल्दी बनते हैं और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। कैन में सेम बहुत काम आते हैं, और अन्य सामग्री आमतौर पर फ्रिज में होती हैं। मुझे यह पसंद है कि ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं, और परोसने में कोई कठिनाई नहीं होती। अगर बचे रहते हैं, तो मैं इन्हें पैक करके ले जाती हूँ या सैंडविच में इस्तेमाल करती हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बाहरी परत को कुरकुरी बनाने और अधिक तेल न सोखने के लिए पर्याप्त गर्म तेल का उपयोग करें। - यदि आप बॉल्स को अधिक कॉम्पैक्ट बनाना चाहते हैं, तो आप आटे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें, नहीं तो ये घने हो जाएंगे। - यदि आप ताज़ा (हरी) लहसुन का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक हल्का होगा। विकल्प - लाल सेम को सफेद या काले सेम से बदला जा सकता है, टेक्सचर समान होगा। - यदि आप सामान्य आटा नहीं चाहते हैं, तो आप चने का आटा या अन्य सरल आटा आजमा सकते हैं, लेकिन हर विकल्प एक जैसा नहीं बंधता। - सालसा के लिए, आप जो टमाटर हैं उनका उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि वे मांसल हों। विविधताएँ - सालसा में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें, जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं। - यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो सेम के मिश्रण में थोड़ा जीरा या पेपरिका डालें। - यदि आप हरी सब्जियों के प्रेमी हैं, तो सालसा या सीधे बॉल्स में बारीक कटी हुई अजमोद मिलाएं। परोसने के विचार - साधारण सलाद या चावल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। - बॉल्स को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, ऊपर सालसा डालकर। - ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, इसलिए आप इन्हें पिकनिक या पैक करने के लिए ले जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बॉल्स को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ? मैंने ओवन संस्करण की कोशिश नहीं की है। मूल रेसिपी में यह विकल्प नहीं है। इन्हें तलने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ताकि ये कुरकुरी परत हो। क्या मैं घर पर पकी हुई सेम का उपयोग कर सकता हूँ, कैन में नहीं? हाँ, यह भी उतना ही अच्छा है, बस यह पूरी तरह से पकी हुई और अच्छी तरह से छानी होनी चाहिए। बॉल्स ठंडा होने के बाद कितने समय तक टिकते हैं? आप इन्हें फ्रिज में लगभग दो दिन रख सकते हैं। ये अपनी कुरकुरीपन खो देते हैं, लेकिन फिर भी अच्छे होते हैं। क्या सालसा को पहले बनाया जा सकता है? हाँ, आप सालसा को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो। यदि मेरे पास ताज़ा लहसुन नहीं है, तो क्या सूखा लहसुन ठीक है? हाँ, सूखा लहसुन ठीक काम करता है। आप स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (लगभग 3 बॉल्स और सालसा) में लगभग: - कैलोरी: 340-370 - प्रोटीन: 10-12 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम - वसा: 9-12 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि बॉल्स में कितना तेल अवशोषित होता है और सालसा में कितना तेल होता है) ये मान अनुमानित हैं और यह उस तेल की मात्रा पर निर्भर करता है जो तलने के दौरान अवशोषित होता है। भंडारण और दोबारा गर्म करना बचे हुए बॉल्स को फ्रिज में एक ढक्कन वाले कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो आप बिना तेल के पैन में धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं, या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म कर सकते हैं। मैं माइक्रोवेव में गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये बाहर से नरम हो जाते हैं। सालसा को ताज़ा बनाना या अलग से रखना सबसे अच्छा है।