Весенний салат с кокосом и гранатом

Я занялся этим салатом в один из вечеров, когда нашел кокос на распродаже и очень красивый гранат. Иногда весной я нахожу дикий чеснок и щавель на рынке. Мне нравится сочетание свежих зелени, кокоса и граната – свежие, слегка хрустящие, с неожиданно приятным вкусом. Впервые я вдохновилась идеей от подруги, которая предложила использовать кокосовое молоко в винегрете, что придает соусу особый вкус. Это один из тех рецептов, которые подходят как для быстрого перекуса, так и для подачи на стол, когда у вас гости. Быстрая информация Общее время: 30-40 минут (больше, если кокос трудно открыть) Время приготовления: около 30 минут Время готовки: не требуется Порции: 3-4 Сложность: средняя (сложность в основном связана с подготовкой кокоса) Тип рецепта: сезонный салат, легкий обед или гарнир Ингредиенты зеленый салат – 1 средний салат щавель – горсть листьев дикий чеснок – горсть листьев свежий шпинат – горсть листьев зеленый лук – 2-3 пера гранат кокос 1 чайная ложка меда сок лимона (по вкусу, обычно из половины лимона) 1 чайная ложка горчицы в зернах (желательно натуральной, типа Tecuci) 1 чайная ложка оливкового масла 1 чайная ложка уксуса (яблочного, Modena или другого любимого) морская соль или розовая соль, по вкусу Способ приготовления 1. Начните с кокоса. Вымойте его, затем найдите три отверстия на одной из сторон. Одно из них легко прокалывается кончиком ножа. Увеличьте отверстие трубочкой и слейте жидкость в небольшую миску, используя мелкое сито. 2. Заверните кокос в пергаментную бумагу или кухонное полотенце и ударьте его молотком, чтобы разбить на куски. Если у вас нет молотка, можно слегка ударить о твердую поверхность. 3. Удалите толстую скорлупу. Затем тонкая скорлупа легче снимается, если вы ломаете куски на более мелкие фрагменты. Нарежьте полученный мякоть на полоски или кубики, как вам нравится. 4. Из кусочков кокоса с тонкой коричневой стороной положите их в блендер вместе с жидкостью, слитой из кокоса, и добавьте стакан воды. Хорошо перемешайте и процедите, получив кокосовое молоко. Сохраните стакан кокосового молока для винегрета. Оставшуюся мякоть можно использовать по-другому (например, для пилинга). 5. Перейдите к гранату. Легко ударьте половину граната деревянной ложкой, чтобы отделить семена от белой оболочки. Нарежьте гранат и выложите зерна на тарелку. Из другой половины выжмите сок с помощью ручного соковыжималки для цитрусовых. 6. Приготовьте винегрет. Поместите в блендер: стакан кокосового молока, сок от половины граната, чайную ложку горчицы в зернах, сок лимона, уксус, мед, оливковое масло и соль. Смешайте до однородного состояния. 7. Очистите, промойте и высушите все листья салата, шпината, щавеля и дикого чеснока. Порвите или нарежьте по своему усмотрению. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами. 8. В большой миске положите салат, шпинат, дикий чеснок, щавель, зеленый лук, кусочки кокоса и зерна граната. 9. Полейте винегретом и аккуратно перемешайте. Подавайте немедленно. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его в основном весной, когда нахожу дикий чеснок и щавель, но также потому, что считаю, что это более особенный салат, который почти всегда получается хорошо. Мне нравится текстура и то, что он сытный, не будучи тяжелым. Заправка с кокосовым молоком интересная и может использоваться и в других салатах. Это не быстрый рецепт, но стоит, когда вам хочется чего-то другого. Советы и вариации Советы - При открывании кокоса будьте осторожны, чтобы не порезаться. Делайте это медленно, не торопитесь. - Для кокосового молока я заметила, что если вы используете горячую воду, молоко получается более сливочным, но здесь я использовала воду комнатной температуры. - Если вы хотите, чтобы винегрет был более сладким или более кислым, отрегулируйте пропорции меда и лимона по вкусу. Замены - Если вы не можете найти щавель или дикий чеснок, вы можете использовать только шпинат и зеленый салат. - В отсутствие свежего кокоса вы можете попробовать с гидратированными кокосовыми стружками, но это не даст того же эффекта по текстуре и вкусу. - Для заправки консервированное кокосовое молоко подойдет только в том случае, если оно несоленое и как можно более простое, но лучше использовать домашнее кокосовое молоко. - Яблочный или бальзамический уксус можно заменить любым мягким уксусом. Вариации - Для более хрустящего салата можно добавить семена подсолнечника или тыквы (в оригинальном рецепте этого нет, но иногда я добавляю, если они остаются в кухне). - Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку перца, хотя рецепт этого не предписывает. - Если вы не хотите использовать гранат, вы можете пропустить его, но потеряете много цвета и вкуса. Идеи для подачи - Подходит как основное блюдо на обед, но и как гарнир к рыбе или на стол с несколькими салатами. - Оставшуюся заправку можно использовать и в других сочетаниях зелени или даже на вареных овощах. Часто задаваемые вопросы Что я могу сделать, если не найду свежий кокос? Рецепт предназначен для свежего кокоса, но если вы не найдете, вы можете попробовать с гидратированными кокосовыми стружками и горячей водой для молока. Тем не менее, текстура не будет такой же, а кусочки свежего кокоса придают особый вкус. Можно ли подготовить салат заранее? Не рекомендую смешивать его с заправкой до самого момента подачи. Если вы хотите подготовить все заранее, храните листья, кусочки кокоса и гранат отдельно, а винегрет в холодильнике. Смешивайте только в конце. Сколько хранится домашнее кокосовое молоко? Кокосовое молоко, полученное таким способом, хранится максимум 24 часа в холодильнике. Лучше всего использовать его свежим. Если оставить на дольше, оно может забродить или образовать отложения. Этот винегрет очень сладкий? Он не чрезмерно сладкий. Мед просто округляет вкус, но гранат и лимон придают кислую ноту. Вы всегда можете отрегулировать количество меда. Какие листья я могу использовать, если у меня нет доступа к дикому чесноку? Могут подойти и другие свежие зеленые листья: руккола, шпинат или даже смесь салатов, но вкус дикого чеснока довольно специфичен. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: 180-220 ккал, с вариациями в зависимости от количества используемого соуса. Белки: около 3-4 г Жиры: 10-12 г (в основном из кокоса и оливкового масла) Углеводы: 18-22 г, в основном из граната, меда и зелени Это ориентировочные значения, так как они могут сильно варьироваться в зависимости от того, сколько кокоса и граната вы действительно добавляете и сколько соуса вы используете на порцию. Хранение и разогрев Не рекомендуется разогревать этот салат, а также долго хранить его после смешивания с заправкой. Листья быстро станут мягкими. Вы можете хранить заправку отдельно в холодильнике до 1 дня и остальные нарезанные ингредиенты, но не смешивайте до подачи. Свежеприготовленный салат имеет лучшую текстуру и вкус.

Ингредиенты

зеленый салат лютик дикий чеснок шпинат зеленый лук гранат кокос маленькая чайная ложка меда лимонный сок чайная ложка горчицы с натуральными семенами (Текучи) чайная лож
или какого вы предпочитаете) морская соль (или розовая гималайская) по вкусу

Весенний салат с кокосом и гранатом

Ингредиенты

Теги

Категории