नारियल और अनार के साथ वसंत सलाद

मैंने इस सलाद को एक दोपहर बनाना शुरू किया जब मैंने एक छूट पर नारियल और एक बहुत सुंदर अनार पाया। कभी-कभी, वसंत में, मैं बाजार में जंगली लहसुन और छोटी पत्तियाँ पाती हूँ। मुझे नरम हरी सब्जियों, नारियल और अनार का संयोजन पसंद है - ताजा, थोड़ी कुरकुरी, और अप्रत्याशित रूप से सुखद स्वाद वाली। मुझे पहली बार प्रेरणा एक दोस्त से मिली, जिसने ड्रेसिंग में नारियल का दूध डालने का विचार दिया, जो ड्रेसिंग को एक विशेष स्वाद देता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो जल्दी भोजन के लिए और मेहमानों के लिए प्लेट पर परोसने के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: 30-40 मिनट (यदि नारियल खोलना मुश्किल है तो अधिक) तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट पकाने का समय: आवश्यक नहीं पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: मध्यम (कठिनाई मुख्य रूप से नारियल की तैयारी से आती है) नुस्खा प्रकार: मौसमी सलाद, हल्का दोपहर का भोजन या साइड डिश सामग्री सलाद पत्ते - 1 मध्यम सलाद जंगली लहसुन - एक मुट्ठी पत्तियाँ नवीनतम पालक - एक मुट्ठी पत्तियाँ ताजा पालक - एक मुट्ठी पत्तियाँ हरी प्याज - 2-3 टहनी 1 अनार 1 नारियल 1 छोटी चम्मच शहद नींबू का रस (स्वादानुसार, आमतौर पर आधे नींबू से) 1 छोटी चम्मच साबुत सरसों (संभवतः प्राकृतिक, टेचुसी प्रकार) 1 छोटी चम्मच जैतून का तेल 1 छोटी चम्मच सिरका (सेब का, मोडेना या अन्य पसंदीदा प्रकार) समुद्री नमक या गुलाबी नमक, स्वादानुसार निर्माण विधि 1. नारियल से शुरू करें। इसे धोकर, एक तरफ तीन छिद्रों को खोजें। इनमें से एक को चाकू की नोक से आसानी से छेद करें। एक स्ट्रॉ से छेद को चौड़ा करें और नारियल का तरल एक छोटे बर्तन में डालें, एक बारीक छलनी का उपयोग करें। 2. नारियल को पेपर पार्चमेंट या रसोई के तौलिये में लपेटें और इसे एक हथौड़ी से मारकर टुकड़ों में तोड़ें। यदि आपके पास हथौड़ी नहीं है, तो इसे एक कठिन सतह पर हल्का सा मारकर भी कर सकते हैं। 3. मोटी छाल को हटा दें। इसके बाद, पतली छाल को छोटे टुकड़ों में तोड़कर अधिक आसानी से हटा सकते हैं। प्राप्त मांस को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। 4. पतले भूरे रंग की त्वचा वाले नारियल के टुकड़ों को, निकाले गए नारियल के तरल के साथ एक ब्लेंडर में डालें और एक कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और छानें, नारियल का दूध प्राप्त करें। ड्रेसिंग के लिए एक कप नारियल का दूध बचाएँ। बचे हुए मांस का अन्य स्थानों पर उपयोग किया जा सकता है (जैसे, एक्सफोलिएटिंग के लिए)। 5. अनार पर जाएँ। एक लकड़ी के चम्मच से अनार के आधे हिस्से को हल्का सा मारें, ताकि बीज सफेद छिलके से अलग हो जाएँ। अनार को काटें और बीजों को एक प्लेट में निकालें। दूसरी आधी से रस निकालने के लिए एक हाथ से संतरे का रस निकालने वाले का उपयोग करें। 6. ड्रेसिंग तैयार करें। एक ब्लेंडर में डालें: एक कप नारियल का दूध, आधे अनार का रस, एक चम्मच साबुत सरसों, नींबू का रस, सिरका, शहद, जैतून का तेल और नमक। एक समान होने तक मिलाएँ। 7. सभी सलाद, पालक, जंगली लहसुन और छोटे पत्तों को साफ करें, धोएं और सुखाएँ। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें तोड़ें या काटें। हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। 8. एक बड़े कटोरे में, सलाद, पालक, जंगली लहसुन, छोटे पत्ते, हरी प्याज, नारियल के टुकड़े और अनार के बीज डालें। 9. पूरे पर ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ। तुरंत परोसें। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाती हूँ मैं इसे मुख्य रूप से वसंत में बनाती हूँ, जब मैं जंगली लहसुन और छोटे पत्ते पाती हूँ, लेकिन मुझे लगता है कि यह एक विशेष सलाद है, जो लगभग हमेशा अच्छा निकलता है। मुझे इसका बनावट पसंद है और यह भारी होने के बिना भरपूर होता है। नारियल का दूध ड्रेसिंग दिलचस्प है और इसे अन्य सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक त्वरित नुस्खा नहीं है, लेकिन जब आप कुछ अलग चाहते हैं तो यह इसके लायक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - नारियल को खोलने में कटने से बचें। धीरे-धीरे करें, मजबूर न करें। - नारियल के दूध के लिए, मैंने देखा है कि यदि आप गर्म पानी का उपयोग करते हैं, तो दूध अधिक चिकना होता है, लेकिन यहां मैंने कमरे के तापमान का पानी का उपयोग किया है। - यदि आप ड्रेसिंग को अधिक मीठा या अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं, तो स्वादानुसार शहद और नींबू के अनुपात को समायोजित करें। वैकल्पिक - यदि आप जंगली लहसुन या छोटे पत्ते नहीं पा रहे हैं, तो आप केवल पालक और सलाद का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास ताजा नारियल नहीं है, तो आप भिगोए हुए नारियल के चिप्स का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट और स्वाद अलग होगा। - ड्रेसिंग के लिए, कैन में नारियल का दूध केवल तभी चलेगा जब यह बिना नमक का और यथासंभव सरल हो, लेकिन घर का बना नारियल का दूध उपयोग करना बेहतर है। - सेब का सिरका या बाम्बिक सिरका को किसी भी हल्के सिरके से बदल सकते हैं। विविधताएँ - एक कुरकुरी सलाद के लिए, सूरजमुखी या कद्दू के बीज जोड़े जा सकते हैं (यह मूल नुस्खा में नहीं है, लेकिन कभी-कभी मैं इसे अपने रसोई में बचा हुआ जोड़ती हूँ)। - एक मसालेदार नोट के लिए, एक चुटकी काली मिर्च भी डाल सकते हैं, हालांकि नुस्खा में इसका उल्लेख नहीं है। - यदि आप अनार का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन रंग और स्वाद में बहुत कुछ खो देंगे। सेवा करने के विचार - यह दोपहर के भोजन के लिए मुख्य सलाद के रूप में काम करता है, लेकिन मछली के लिए एक साइड डिश या कई सलाद के साथ भी। - बची हुई ड्रेसिंग का उपयोग अन्य पत्तों के संयोजन या उबली हुई सब्जियों पर भी किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मुझे ताजा नारियल नहीं मिलता तो मैं क्या करूँ? यह नुस्खा ताजा नारियल के लिए है, लेकिन अगर आपको नहीं मिलता है, तो आप भिगोए हुए नारियल के चिप्स और गर्म पानी का उपयोग करके दूध बनाने का प्रयास कर सकते हैं। फिर भी, बनावट समान नहीं होगी, और ताजा नारियल के टुकड़े एक विशेष स्वाद लाते हैं। क्या मैं सलाद को पहले से तैयार कर सकता हूँ? मैं सुझाव नहीं देती कि आप इसे ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ जब तक कि आप परोसने से ठीक पहले। यदि आप सब कुछ पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो पत्तियों, नारियल के टुकड़ों और अनार को अलग रखें, और ड्रेसिंग को फ्रिज में रखें। अंत में ही मिलाएँ। घर का बना नारियल का दूध कितनी देर तक टिकता है? इस विधि द्वारा प्राप्त नारियल का दूध फ्रिज में अधिकतम 24 घंटे तक रहता है। इसे ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो यह किण्वित या अवशिष्ट हो सकता है। क्या यह ड्रेसिंग बहुत मीठी है? यह अत्यधिक मीठी नहीं है। शहद केवल स्वाद को गोल करता है, लेकिन अनार और नींबू खट्टे संतुलन प्रदान करते हैं। आप हमेशा शहद की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अगर मेरे पास जंगली लहसुन नहीं है तो मैं कौन से पत्ते इस्तेमाल कर सकता हूँ? अन्य नरम हरी पत्तियाँ भी काम कर सकती हैं: अरुगुला, बेबी पालक या सलाद का मिश्रण, लेकिन जंगली लहसुन का स्वाद काफी विशेष होता है। पोषण मूल्य अनुमानित, प्रति सेवा: 180-220 कैलोरी, उपयोग की गई ड्रेसिंग की मात्रा के आधार पर भिन्नता। प्रोटीन: लगभग 3-4 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम (मुख्य रूप से नारियल और जैतून के तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम, मुख्य रूप से अनार, शहद और हरी सब्जियों से ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह काफी भिन्नता रखता है कि आप वास्तव में कितनी नारियल और अनार डालते हैं और प्रति सर्विंग कितनी ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं। सहेजना और फिर से गरम करना इस सलाद को फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, न ही इसे ड्रेसिंग के साथ मिलाने के बाद लंबे समय तक सहेजने की सिफारिश की जाती है। पत्तियाँ जल्दी से नरम हो जाएँगी। आप ड्रेसिंग को फ्रिज में 1 दिन तक अलग रख सकते हैं और बाकी कटे हुए सामग्री को, लेकिन परोसने से पहले न मिलाएँ। ताजा असेंबल की गई सलाद का सबसे अच्छा बनावट और स्वाद होता है।

सामग्री

हरी सलाद बटरकप रामसन पालक हरी प्याज एक अनार एक नारियल एक छोटी चम्मच शहद नींबू का रस एक चम्मच प्राकृतिक बीजों के साथ सरसों (टेकुची) एक चम्मच जैतून का तेल एक चम्मच सिरका
या जो आप पसंद करें) समुद्री नमक (या हिमालयन गुलाबी) स्वाद के अनुसार