Тушеные Грибы

Цюлама с грибами Я впервые приготовил цюламу с грибами, потому что знал, что моему партнеру они нравятся, хотя я сам не большой поклонник этих грибов. Тем не менее, у меня было около двух пакетов грибов в морозильной камере, и пришло время их использовать. Я вынул один, чтобы разморозить, и начал работать, особенно потому, что свежая полента хорошо сочетается с этим блюдом. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 35 минут Порции: 3-4 человека Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, сезонное, когда у вас есть замороженные или свежие грибы Ингредиенты 1 луковица (среднего размера) 1 зубчик чеснока 600 г замороженных (или свежих) грибов 4 столовые ложки домашней сметаны 1 столовая ложка муки соль, перец 5 веточек свежего укропа 2 столовые ложки масла Способ приготовления 1. Если вы используете замороженные грибы, выньте их и оставьте размораживаться в сите, чтобы стекла вода. Если у вас свежие грибы, очистите их от земли, хорошо промойте и ошпарьте несколько минут в кипящей воде. Откиньте на дуршлаг и отложите. 2. Мелко нарежьте лук. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. 3. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и чеснок, а также 4-5 столовых ложек воды. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. 4. Нарежьте отцеженные грибы на подходящие кусочки. Положите их в сковороду к обжаренному луку. Влейте небольшую чашку воды и приправьте солью и перцем по вкусу. 5. Готовьте все на среднем огне без крышки, пока жидкость не уменьшится. Если вы заметите, что лук или грибы требуют больше времени, время от времени добавляйте немного горячей воды. 6. В миске смешайте сметану с мукой до получения однородной массы. 7. Когда грибы хорошо уменьшатся и вода почти исчезнет, влейте смесь сметаны и муки в сковороду. Быстро перемешайте, чтобы не пригорело, и уменьшите огонь. 8. Дайте цюламе закипеть 4-5 раз, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. 9. Снимите сковороду с огня. Помойте укроп, нарежьте его и посыпьте сверху цюламы. Перемешайте, накройте сковороду и дайте настояться 5 минут, чтобы блюдо впитало вкус зелени. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю этот рецепт, когда у меня есть замороженные грибы, потому что он простой в приготовлении, а результат получается сытным. Он подходит, когда вы хотите быстрое блюдо без мяса, но при этом сытное. Его легко приготовить, и он не требует большого внимания к деталям. Советы и вариации Советы Если цюлама получается слишком густой после добавления сметаны, добавьте одну-две столовые ложки горячей воды. Постоянно помешивайте после добавления сметаны, чтобы соус не пригорел ко дну сковороды. Солите по мере готовки, так как грибы выделяют воду, и вкус может измениться. Если вы используете свежие грибы, лучше их ошпарить заранее, чтобы они остались мягкими при готовке. Замены Вместо грибов можно использовать другие лесные грибы, если у вас нет или вы не любите грибы. Лисички или подосиновики также подойдут для этой цюламы, но вкус будет другим. Домашнюю сметану можно заменить сметаной с более высоким содержанием жира. Укроп можно пропустить, но без него цюлама теряет свежесть вкуса. Вариации Добавьте немного дополнительных трав, таких как петрушка, если вам нравится более ароматное. Для более жидкой цюламы увеличьте количество сметаны или воды. Вы также можете добавить несколько кубиков масла в конце для более насыщенного вкуса. Для тех, кто хочет более сытный вариант, можно добавить взбитое яйцо в соус в конце. Идеи для подачи Традиционно цюлама с грибами подается с теплой полентой. Также ее можно подавать с свежим хлебом или даже с вареными картошками, если вы предпочитаете. Ее также можно подавать как гарнир к мясу на гриле, а также просто как основное блюдо. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать культивированные грибы вместо грибов? Можно, но вкус будет намного мягче. У грибов есть специфический аромат, который не встречается у шампиньонов или вешенок. 2. Можно ли приготовить цюламу без муки? Да, можно обойтись без муки, используя только сметану, но соус не будет таким густым. Если вы используете сметану с высоким содержанием жира, она лучше свяжется. 3. Как я узнаю, что грибы хорошо приготовлены? Когда они выпустили всю воду, стали мягкими, но все еще слегка мясистыми. В конце концов, цюлама не должна быть водянистой, а должна быть густой. 4. Можно ли замораживать цюламу после приготовления? Не рекомендую, соус со сметаной и мукой не ведет себя хорошо при замораживании. Он становится гранулированным при размораживании.

Приготовление

Мы ставим белые грибы размораживаться в сите, чтобы стекла жидкость. Если вы используете свежие белые грибы, очистите их, промойте и слегка ошпарьте перед приготовлением рагу. Очищаем лук, мелко нарезаем, очищаем чеснок и нарезаем его ломтиками. В сковороде разогреваем масло, добавляем лук, чеснок, 4-5 столовых ложек воды и тушим. Размороженные и хорошо отцеженные белые грибы нарезаем на подходящие кусочки и добавляем к луку. Наливаем чашку воды, приправляем солью и перцем и даем хорошо увариться. Если вам кажется, что лук недостаточно приготовлен, сбрызните его немного горячей водой. В миске смешиваем сметану с мукой, а когда грибы уварятся, добавляем смесь сметаны. Хорошо перемешиваем, чтобы не пригорело к сковороде, уменьшаем огонь и даем покипеть еще 4-5 минут. Убираем рагу с огня, моем свежий укроп, нарезаем его и посыпаем сверху. Перемешиваем и накрываем на 5 минут, чтобы укроп впитал свой аромат. Приятного аппетита!