Kuzu Mantarı Güveç

Kızarmış Mantar Yemeği Bu yemeği ilk kez yaptım çünkü partnerimin bunu sevdiğini biliyordum, ama ben bu mantarlardan pek hoşlanmam. Ancak, dondurucuda yaklaşık iki torba mantarım vardı ve onları kullanma zamanı gelmişti. Birini çözülmesi için çıkardım ve işe koyuldum, özellikle yanında taze mısır unlu ekmek de iyi gidecekti. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 3-4 kişi Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, dondurulmuş veya taze mantar olduğunda mevsimsel Malzemeler 1 soğan (orta boy) 1 diş sarımsak 600 g dondurulmuş (veya taze) mantar 4 yemek kaşığı ev yapımı krema 1 tatlı kaşığı un tuz, karabiber 5 dal taze dereotu 2 yemek kaşığı yağ Hazırlık Yöntemi 1. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, çıkarın ve suyun süzülmesi için bir süzgeçte çözülmeye bırakın. Eğer taze mantarınız varsa, topraktan temizleyin, iyice yıkayın ve kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Süzün ve bir kenara koyun. 2. Soğanı ince doğrayın. Sarımsağı soyun ve ince dilimler halinde kesin. 3. Büyük bir tavada yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, üzerine 4-5 yemek kaşığı su ekleyin. Orta ateşte, soğan iyice yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. 4. Süzülen mantarları uygun parçalara kesin. Onları soğanların üzerine tavaya koyun. Küçük bir su bardağı su ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. 5. Her şeyi kapağı açık olarak orta ateşte pişirin, sıvı iyice azalıncaya kadar. Soğan veya mantarların daha fazla pişmesi gerektiğini görürseniz, ara sıra biraz sıcak su ekleyin. 6. Bir kasede kremayı unla karıştırın, topak kalmayana kadar. 7. Mantarlar iyice pişip su neredeyse kaybolduğunda, krema ve un karışımını tavaya dökün. Hızlıca karıştırın ki yapışmasın ve ateşi kısın. 8. Kızartmayı 4-5 kez kaynamaya bırakın, sürekli karıştırarak, sosun bağlanana kadar. 9. Tavayı ocaktan alın. Dereotunu yıkayın, doğrayın ve kızartmanın üzerine serpin. Karıştırın, tavayı kapatın ve 5 dakika dinlendirin ki otların tadını alsın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dondurulmuş mantarım olduğunda bu tarifi yapıyorum çünkü basit ve sonuç doyurucu. Hızlı bir yemek istediğinizde, et olmadan ama yine de doyurucu bir şey arıyorsanız uygundur. Kolayca yapılabilir ve detaylara fazla dikkat gerektirmez. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer kızartma krema eklendikten sonra çok koyulaşırsa, bir veya iki kaşık sıcak su ekleyin. Krema ekledikten sonra sürekli karıştırın ki sos tavaya yapışmasın. İlerledikçe tuz ekleyin, çünkü mantarlar su bırakır ve bu tat değişebilir. Taze mantar kullanıyorsanız, pişirme sırasında yumuşak kalması için önceden haşlamak iyi olur. Yerine Geçme Mantar yerine, başka orman mantarları kullanılabilir, eğer borovik yoksa veya hoşlanmıyorsanız. Kızarmış mantar veya chanterelle de bu kızartmada kullanılabilir, ama tadı farklı olacaktır. Ev yapımı krema, daha yüksek yağ içeriğine sahip fermente krema ile değiştirilebilir. Dereotu atlanabilir, ama onsuz kızartma taze tadını kaybeder. Varyasyonlar Daha aromatik olmasını isterseniz, maydanoz gibi biraz ekstra ot ekleyin. Daha ince bir kızartma için, krema veya su miktarını artırın. Sonunda daha zengin bir tat için birkaç küp tereyağı ekleyebilirsiniz. Daha doyurucu bir versiyon isteyenler için, sosun sonuna çırpılmış bir yumurta eklenebilir. Servis Fikirleri Geleneksel olarak, kızartma sıcak mısır unlu ekmekle yenir. Ayrıca taze ekmekle veya isterseniz haşlanmış patatesle de servis edilebilir. Aynı zamanda ızgara etlerin yanında garnitür olarak da servis edilebilir, ama basit olarak ana yemek olarak da. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kızarmış mantar yerine kültür mantarı kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama tadı çok daha yumuşak olacaktır. Kızarmış mantarların kendine özgü bir aroması vardır, bu da champignon veya pleurotus mantarlarında bulunmaz. 2. Kızartmayı un olmadan yapabilir miyim? Evet, un olmadan sadece krema ile yapılabilir, ancak sos aynı şekilde bağlanmayacaktır. Yüksek yağ içeriğine sahip krema kullanıyorsanız, daha iyi bağlanır. 3. Kızarmış mantarların iyi pişip pişmediğini nasıl anlarım? Tüm suyu bıraktıklarında, yumuşak hale gelirler ama hala hafif etli kalırlar. Sonunda, kızartma sulu olmamalı, bağlanmış olmalıdır. 4. Pişirdikten sonra kızartmayı dondurabilir miyim? Tavsiye etmem, krema ve un sosu dondurmada iyi davranmaz. Çözüldüğünde granüllü hale gelir. Besin Değerleri (tahmini) Bu kızartmanın bir porsiyonu (mısır unlu ekmek veya ekmek olmadan) yaklaşık: 200-250 kcal Yağ: 15-18 g (özellikle kremadan) Karbonhidrat: 12-15 g (un, soğan) Protein: 6-8 g (kızarmış mantar ve krema) Değerler tahminidir ve kullanılan krema ve yağ miktarına göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Kızarmış mantar buzdolabında, kapalı bir kapta maksimum 2 gün saklanır. Isıtırken, düşük ateşte yapın ve sık sık karıştırın ki krema kesilmesin. Dondurmayı tavsiye etmem. Sos buzdolabında kalınlaşmışsa, ısıtırken bir kaşık su veya süt ekleyin.

Hazırlık

Kızıl mantarları, suyunun süzülmesi için bir süzgeçte çözülmeye bırakıyoruz. Taze kızıl mantar kullanıyorsanız, onları temizleyin, yıkayın ve yemeği hazırlamadan önce biraz haşlayın. Soğanı temizliyoruz, ince doğrayıp sarımsağı soyuyor ve dilimliyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz, soğanı, sarımsağı, 4-5 yemek kaşığı suyu ekliyoruz ve soteliyoruz. Çözülen ve iyi süzülen kızıl mantarları uygun parçalara kesip soğana ekliyoruz. Bir fincan su döküyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve iyice kaynamasına bırakıyoruz. Soğanın iyi pişmediğini düşünüyorsanız, üzerine biraz sıcak su serpin. Bir kasede ekşi kremayı unla karıştırıyoruz ve mantarlar suyunu çektiğinde, ekşi krema karışımını ekliyoruz. Tavaya yapışmaması için iyice karıştırıyoruz, ateşi kısıyoruz ve 4-5 dakika daha kaynatıyoruz. Yemeği ocaktan alıyoruz, taze dereotunu yıkayıp doğrayıp üzerine serpiştiriyoruz. Karıştırıyoruz ve dereotunun aromasını alması için 5 dakika kapaklı bekletiyoruz. Afiyet olsun!