Картофельные котлеты (гамбургер)

Есть дни, когда я чувствую необходимость приготовить что-то простое, знакомое, без сложных ингредиентов. Этот рецепт картофельных котлет я делаю, когда хочу вкусов из дома, той еды, которую мама готовила утром, чтобы мы не уходили в школу с пустым желудком. Это легко, особенно если у вас под рукой есть картошка, и не требует каких-либо сложных подготовок. Быстрая информация Общее время: 45-60 минут (в зависимости от того, как быстро вы двигаетесь) Время подготовки: 20-30 минут Время приготовления: 20-30 минут (в зависимости от сковороды и размера котлет) Порции: примерно 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное вегетарианское или постное блюдо (если вы исключите яйца) Ингредиенты 700 г картофеля (выберите более крахмалистый картофель для лучшей текстуры) 2-3 яйца 6 зубчиков чеснока 1 пучок свежей петрушки 1 пучок свежего укропа соль перец сладкая или острая паприка (по вкусу) масло для жарки (или вообще не использовать, если вы используете антипригарную сковороду) Метод приготовления 1. Очистите картофель, хорошо промойте и натрите на крупной терке. 2. Поместите натертый картофель в дуршлаг и дайте стечь. Вы можете немного отжать его рукой или чистым полотенцем, чтобы удалить как можно больше жидкости. Если вы не отожмете картофель должным образом, смесь будет водянистой, и котлеты не склеятся. 3. Тем временем разомните чеснок (не слишком мелко, чтобы сохранить аромат), взбейте яйца и мелко нарежьте зелень. 4. После того как картофель хорошо стечет, поместите его в большую миску. Добавьте взбитые яйца, нарезанную зелень, чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте все рукой или прочной ложкой. Вы должны получить смесь, которая легко склеивается, но остается немного влажной. 5. Возьмите смесь рукой и сформируйте плоские котлеты, не слишком толстые. Если вам кажется, что они разваливаются, отожмите картофель немного больше или добавьте еще одно яйцо (или муку, если хотите постную версию). 6. Нагрейте немного масла на сковороде на слабом или среднем огне. Положите котлеты жариться, не кладите слишком много сразу, чтобы вы могли легко их перевернуть. Жарьте их по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Если хотите сделать их более диетическими, можете использовать антипригарную сковороду без масла. 7. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло, если это необходимо. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из рецептов, к которому я обращаюсь, когда не хочу усложнять вещи. Ингредиенты простые, я почти всегда имею их под рукой. Они хороши как горячими, так и холодными. Вам не нужно переживать из-за сложных техник. Для меня это больше о вкусе и простоте. Советы и вариации Советы - Отцеживайте картофель как можно лучше, иначе котлеты получатся слишком мягкими или могут развалиться при жарке. - Жарьте на подходящем огне, чтобы они не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. - Не делайте их слишком толстыми, чтобы они готовились равномерно. - Используйте свежую зелень, она придает котлетам больше свежести. Замены - Если вы хотите исключить яйца (для постной версии), вы можете добавить муку, чтобы связать смесь. - Вы можете использовать только петрушку или только укроп, если у вас нет обоих под рукой. - Паприка может быть сладкой или острой, в зависимости от ваших предпочтений. Вариации - Вы можете добавить немного тертого лука, если вам нравится более интенсивный вкус, хотя в базовом рецепте этого нет. - Небольшие кусочки сладкого перца для немного цвета, хотя это не традиционно. - Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте больше острой паприки или немного черного перца. Идеи для подачи - Они хороши сами по себе, как закуска. - Рядом с салатом из помидоров или солений. - В качестве гарнира к более легкому супу. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли их запечь в духовке? - Да, но они не получаются такими хрустящими. Если вы хотите запекать их, я рекомендую смазать их небольшим количеством масла и перевернуть на полпути. Подходящая температура будет 180 градусов. 2. Можно ли их заморозить? - Не рекомендую. После размораживания текстура меняется, они становятся водянистыми и не имеют того же вкуса. 3. Какие картошки мне использовать? - Лучше всего подходят крахмалистые картофели, не очень водянистые. Это помогает связать смесь и достичь конечной текстуры. 4. Как я узнаю, что они достаточно поджарены? - Они должны быть румяными с обеих сторон. Если вы слегка надавите на них лопаткой и почувствуете, что они не мягкие, они готовы. 5. Пахнет ли в доме жареным? - Да, это неизбежно, если вы жарите. Вы можете хорошо проветрить или использовать вытяжку на максимальной мощности. Пищевая ценность Приблизительно, на одну порцию (из 4): - Калории: 250-350 ккал (в зависимости от того, сколько масла остается в котлетах) - Белки: 7-10 г (в зависимости от количества используемых яиц) - Углеводы: 40-45 г - Жиры: 8-14 г Это приблизительные значения, реальные значения зависят от размера котлет и от того, сколько масла впитывается при жарке или выберете ли вы вариант без масла. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике, в контейнере с крышкой, до 2 дней. После этого текстура уже не такая приятная, они становятся более влажными. Для разогрева лучше всего подходит сухая сковорода на медленном огне, несколько минут с каждой стороны. В микроволновой печи они становятся мягкими, но для тех, кого это не беспокоит, это быстрый вариант. Для оптимального вкуса я рекомендую употреблять их в день, когда вы их готовите.