Кремовый овощной суп с зелеными бобами

Крем-суп из овощей с зеленой фасолью — это идеальный выбор для уютного и здорового обеда. Этот рецепт не только согреет вас в прохладные дни, но и подарит взрыв вкусов и питательных веществ. Наслаждайтесь им в качестве закуски или основного блюда — это универсальный вариант, который легко адаптируется к предпочтениям каждого. Кроме того, это простой и быстрый рецепт, идеально подходящий для тех, кто хочет быстро приготовить вкусное и полезное блюдо.

Время приготовления
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 45 минут
- Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты
- 6 средних картофелин
- 1 порей (только белая часть)
- 2 моркови
- 100 мл бульона
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленький кабачок
- 250 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Приготовление шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной мойки овощей. Нарежьте порей тонкими ломтиками, убедившись, что используете только белую часть, которая имеет нежный и сладковатый вкус. Очистите картошку, морковь и кабачок, затем нарежьте их на маленькие кубики. Это поможет овощам готовиться равномерно и быстро.

Шаг 2: Обжаривание порея и чеснока
В большой кастрюле добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный порей и мелко нарезанные зубчики чеснока. Обжаривайте их 5-7 минут, часто помешивая, пока порей не станет мягким и прозрачным. Чеснок придаст замечательный аромат, который сделает суп еще более вкусным.

Шаг 3: Добавление бульона
После того как порей станет мягким, добавьте бульон и дайте ему потушиться вместе в течение 2-3 минут. Это усилит аромат супа и добавит приятную кислотность.

Шаг 4: Приготовление овощей
Добавьте кубики картофеля, моркови и кабачка в кастрюлю. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Покройте овощи водой, убедившись, что вода на 3 пальца выше уровня овощей. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему вариться на медленном огне около 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.

Шаг 5: Приготовление зеленой фасоли
Тем временем, если вы используете замороженную зеленую фасоль, не забудьте отварить ее отдельно в подсоленной воде в течение 5-7 минут или до мягкости. Если вы используете свежую зеленую фасоль, нарежьте ее на небольшие кусочки и отварите аналогичным образом.

Шаг 6: Пюрирование овощей
Когда овощи в кастрюле готовы, снимите их с огня и используйте погружной блендер, чтобы превратить их в гладкое пюре. Если суп слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась зеленая фасоль, чтобы достичь желаемой консистенции.

Шаг 7: Завершение
Добавьте отваренную зеленую фасоль в суп и хорошо перемешайте. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба рядом.

Совет шеф-повара
Для дополнительного аромата вы можете добавить немного свежего укропа или петрушки в конце, перед подачей. Эти травы не только улучшат внешний вид блюда, но и придадут свежий аромат, который идеально сочетается с овощами.

Вкусные вариации
- Тыква вместо картофеля: Если вы хотите попробовать что-то другое, вы можете заменить картошку тыквой. Сладкий вкус тыквы добавит интересный акцент в суп.
- Добавление других овощей: Крем-суп очень универсален. Вы можете добавить и другие овощи, такие как брокколи или шпинат, чтобы обогатить текстуру и питательную ценность.

Пищевая ценность
Этот крем-суп из овощей не только вкусный, но и полезный. Каждая порция содержит примерно:
- Калории: 180
- Белки: 4 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 30 г
- Волокна: 5 г

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать консервированные овощи? Да, но рекомендуется использовать свежие овощи для лучшего вкуса. Если вы выбираете консервированные овощи, убедитесь, что вы хорошо их отцеживаете перед добавлением в суп.
- Как сделать суп более кремовым без сметаны? Пюрирование овощей до очень гладкой консистенции придаст супу кремовую текстуру. Вы также можете добавить немного оливкового масла или кокосового молока в конце для дополнительной кремовости.

Подача и сопровождение
Крем-суп из овощей с зеленой фасолью лучше всего подавать горячим, с ломтиком поджаренного хлеба или хрустящими крутонами. Также вы можете сочетать суп с бокалом сухого белого вина или зеленого чая для сбалансированного и уютного обеда.

Личное примечание
Этот рецепт напоминает мне о днях, когда моя мама готовила горячие супы для всей семьи. Аромат свежих овощей и тепло в кастрюле создают атмосферу уюта и заботы. Рекомендую вам попробовать и адаптировать его под свои предпочтения, чтобы создать свои собственные кулинарные воспоминания.

Так что не раздумывайте! Заходите на кухню и готовьте этот замечательный крем-суп из овощей с зеленой фасолью, который, безусловно, вызовет улыбку на вашем лице и лице ваших близких. Приятного аппетита!