Пирог со Шпинатом и Яйцами

ТЕСТО: Мы начинаем с того, что собираем все необходимые ингредиенты для теста, которые включают муку, масло, яйца, холодную воду и соль. Важно смешать эти ингредиенты в большой миске с помощью лопатки или деревянной ложки, пока не образуется однородная масса. После того как мы получили однородное тесто, начинаем его замешивать. Важно замешивать тесто в течение 5-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Затем собираем тесто в шар, оборачиваем пленкой и оставляем охлаждаться в холодильнике минимум на 30 минут. Этот процесс поможет укрепить тесто, что облегчит его раскатку позже.

Начинка: Пока тесто охлаждается, мы занимаемся начинкой. Мы берем куриные желудки и отвариваем их в кастрюле с водой и солью, чтобы улучшить вкус. Через 15-20 минут сливаем желудки, даем им остыть и нарезаем кубиками. Затем готовим шпинат, который бланшируем в горячей подсоленной воде. Если используем свежий шпинат, то обязательно промываем и очищаем его перед бланшированием. Если выбираем замороженный шпинат, просто помещаем его в кипящую воду на несколько минут, затем сливаем и даем остыть. Как только шпинат готов, мелко нарезаем его.

Чтобы собрать начинку, раскатываем тесто в тонкий лист, который помещаем в круглую форму диаметром 26-28 см, выстланную пергаментной бумагой. Важно, чтобы края теста выступали за край формы, чтобы образовать красивый бортик. В миске комбинируем нарезанный шпинат с сырыми яйцами, взбитыми как для омлета, кубиками желудков, мелко нарезанным зеленым луком и семенами подсолнечника. Если смесь слишком водянистая, добавляем немного манной крупы, чтобы загустить. Приправляем солью и перцем по вкусу, затем выливаем половину полученной смеси на тесто в форме.

Ставим половинки вареных яиц на начинку, убедившись, что они равномерно распределены по всей поверхности. Накрываем оставшейся шпинатной смесью и собираем края теста, чтобы сформировать красивую корочку. Ставим форму в разогретую духовку на среднем огне на около 45 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. После готовности даем пирогу остыть в форме в течение нескольких минут перед тем, как вынуть. Его можно подавать как горячим, так и холодным, в сопровождении свежих сезонных салатов. Этот пирог со шпинатом и желудками - это вкусный выбор для любого приема пищи. Приятного аппетита!