Салат из запечённого перца

Для салата из запечённого перца перцы запекают со всех сторон, пока кожица местами не почернеет, а мякоть не станет мягкой. Его подают холодным, с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, нежными перцами и небольшим количеством кисловатого сока в миске. Я нарезаю их широкими полосками, чтобы было удобно брать вилкой. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Настаивание: 1-2 часа. Общее время: 2 часа 5 минут-2 часа 35 минут. Порции: 4. Примерно 200 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг красных перцев капия
1 чайная ложка соли
60 мл оливкового масла
30 мл бальзамического уксуса

Приготовление

1. Вымойте перцы и выложите их на горячий противень. Запекайте 20 минут, переворачивая со всех сторон, пока кожица местами не почернеет, а мякоть не станет мягкой. 2. Дайте им остыть настолько, чтобы их можно было держать в руках. Снимите кожицу, сполосните и переложите в миску. 3. Добавьте 1 чайную ложку соли, 60 мл оливкового масла и 30 мл бальзамического уксуса. Осторожно перемешайте, чтобы перцы покрылись заправкой, затем уберите в холодильник на 1-2 часа.

Примечания

Подаю их к мясу на гриле или кладу в бутерброд с сыром. В закрытой ёмкости в холодильнике они хранятся до 3 дней, их можно приготовить за день до подачи. Если бальзамического уксуса нет, возьмите столько же красного винного уксуса, он менее сладкий. Выбирайте твёрдые красные перцы капия без мягких участков; очень крупным или мясистым может понадобиться на несколько минут больше времени в духовке. Перцы примерно одного размера удобнее переворачивать в одном ритме. После того как сполоснёте их, хорошо дайте воде стечь, чтобы в миске не скопилось слишком много жидкости. Я запекаю их как минимум за час до еды, чтобы к подаче они успели остыть.