Тушеная капуста в глиняном горшке

Утка с капустой в глиняном горшке: вкусное и уютное блюдо

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 4

Для вкусного и ароматного ужина ничто не сравнится с рецептом утки с капустой, приготовленной в глиняном горшке. Этот рецепт не только прост, но и полон индивидуальности, идеально подходит для того, чтобы добавить немного традиции в вашу кухню. Вот как приготовить это вкусное блюдо шаг за шагом.

Ингредиенты:
- 1 утка (примерно 1,5 кг), нарезанная на порции
- 400 г свежей капусты
- 2 больших моркови
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный для контраста)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 200 мл томатного сока (или пассата)
- 200 мл воды или мясного бульона
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- Свежий или сушеный тимьян (по желанию)

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с очистки всех овощей. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук и сладкий перец. Эти овощи добавят вкус и сладость блюду. Если хотите, чтобы вкус был более насыщенным, можно использовать красный лук, который имеет более сладкий оттенок.

Шаг 2: Обжарка овощей
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец и обжаривайте около 5-7 минут, пока они не станут прозрачными. Добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Этот шаг важен для усиления вкусов овощей.

Шаг 3: Подготовка мяса
Тем временем в глиняном горшке выложите куски утки. Приправьте их солью, перцем, сладкой паприкой и, если хотите, добавьте немного тимьяна для дополнительного аромата. Накройте мясо обжаренной овощной смесью.

Шаг 4: Добавление капусты
Нарежьте капусту тонкими полосками и положите ее поверх овощей и мяса. Капуста добавит вкус и поможет пропарить мясо во время приготовления.

Шаг 5: Приготовление блюда
Добавьте томатный сок и воду (или мясной бульон) в горшок. Положите лавровый лист сверху и накройте горшок крышкой или алюминиевой фольгой. Поставьте горшок в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и оставьте запекаться на 1 час 30 минут. Медленное приготовление в глиняном горшке сделает утку нежной и полной ароматов.

Шаг 6: Подача
После того как блюдо готово, выньте горшок из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей. Вы можете подать его с картофельным пюре или теплой полентой, чтобы завершить ужин. Свежий летний салат добавит приятный контраст.

Возможные вариации:
Для более острого блюда можно добавить несколько мелко нарезанных острых перцев в овощную смесь. Также можно заменить утку свининой или курицей, подстраивая время приготовления в зависимости от типа используемого мяса.

Практические советы:
- Выберите утку с качественным мясом, так как это значительно повлияет на вкус блюда.
- Если у вас нет глиняного горшка, вы можете использовать чугунную кастрюлю или глубокую форму, накрытую алюминиевой фольгой.
- Готовьте в больших количествах, так как это блюдо прекрасно сохраняется в холодильнике и может быть разогрето на следующий день.

Этот рецепт утки с капустой в глиняном горшке является идеальным выбором для семейного ужина или особого случая. Он объединяет традицию и комфорт, превращая каждую трапезу в праздник вкуса. Приятного аппетита!