मिट्टी के बर्तन में पत्तागोभी का स्टू

मिट्टी के बर्तन में पत्तागोभी के साथ बत्तख: एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

एक स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन के लिए, मिट्टी के बर्तन में पकाई गई पत्तागोभी के साथ बत्तख की रेसिपी की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि व्यक्तित्व से भी भरी है, जो आपके रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाने के लिए बिल्कुल सही है। यहाँ इस स्वादिष्ट पकवान को चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका है।

सामग्री:
- 1 बत्तख (लगभग 1.5 किलोग्राम), भागों में काटी हुई
- 400 ग्राम ताजा पत्तागोभी
- 2 बड़े गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के विपरीत के लिए लाल होना पसंद)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस (या पासाटा)
- 200 मिलीलीटर पानी या मांस का शोरबा
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी पपरिका
- 1 बे पत्ती
- ताजा या सूखी थाइम (वैकल्पिक)

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। ये सब्जियाँ पकवान में स्वाद और मिठास जोड़ेंगी। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप लाल प्याज का उपयोग करने का चयन कर सकते हैं, जिसमें एक मीठा नोट होता है।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कद्दूकस की गई गाजर डालें और 5 मिनट और भूनते रहें। यह कदम सब्जियों के स्वाद को तीव्र करने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: मांस की तैयारी
इस बीच, मिट्टी के बर्तन में बत्तख के टुकड़े रखें। उन्हें नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका के साथ मसाला दें, और यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा थाइम डालें। मांस को भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण से ढक दें।

चरण 4: पत्तागोभी डालना
पत्तागोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें और इसे सब्जियों और मांस के ऊपर रखें। पत्तागोभी स्वादिष्टता जोड़ देगी और पकाने के दौरान मांस को भापने में मदद करेगी।

चरण 5: पकवान को पकाना
बर्तन में टमाटर का रस और पानी (या मांस का शोरबा) डालें। ऊपर से बे पत्ती रखें और बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 1 घंटे और 30 मिनट तक पकने दें। मिट्टी के बर्तन में धीमी गति से पकाने से बत्तख को नरम और स्वाद से भरपूर बना देगा।

चरण 6: परोसना
जब पकवान तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। आप इसे मैश किए हुए आलू या गर्म पोलेंट के साथ परोस सकते हैं, ताकि भोजन पूरा हो सके। एक ताजा ग्रीष्मकालीन सलाद सुखद विपरीत जोड़ेगा।

संभवतः विविधताएँ:
एक अधिक मसालेदार पकवान के लिए, आप सब्जियों के मिश्रण में कुछ बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। आप बत्तख को पोर्क या चिकन से भी बदल सकते हैं, उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर पकाने के समय को समायोजित कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक उच्च गुणवत्ता वाली बत्तख चुनें, क्योंकि यह पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
- यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो आप एक कास्ट आयरन पॉट या एल्यूमीनियम फॉयल से ढके एक गहरे पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- बड़े पैमाने पर पकाएं, क्योंकि यह पकवान फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह मिट्टी के बर्तन में पत्तागोभी के साथ बत्तख की रेसिपी परिवार के रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। यह परंपरा और आराम को एक साथ लाता है, हर भोजन को स्वाद का उत्सव बनाता है। शुभ भोजन!