Свинина паприкаш с галушками

Паприкаш из свинины с клецками – традиционный рецепт, полный вкуса

Паприкаш из свинины с клецками – это блюдо, которое сочетает в себе интенсивные и утешительные ароматы свинины с воздушной текстурой клецок. Этот рецепт часто ассоциируется с семейными обедами, он вызывает приятные воспоминания и моменты, проведенные с близкими. Независимо от того, подается ли он в холодные зимние дни или в расслабляющие выходные, этот паприкаш всегда принесет тепло и хорошее настроение.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 45-55 минут
Итого: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

*Для паприкаша:*
- 500 г свиной лопатки (выберите мясо с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса)
- 3 крупных лука (лук добавляет сладость и аромат)
- 4 столовые ложки пасты из сладкого перца с помидорами (можно использовать и свежий сладкий перец)
- 3 зубчика чеснока (для дополнительного аромата)
- Соль и перец по вкусу
- 2 стакана воды (плюс один стакан горячей воды для клецок)
- 3-4 столовые ложки масла (подходят подсолнечное или оливковое масло)
- 1/4 чайной ложки острого перца (по желанию, но рекомендуется для остроты)

*Для клецок:*
- 2 яйца (свежие, для лучшей текстуры)
- 4,5 столовые ложки муки (можно использовать пшеничную муку или смесь с цельнозерновой для большей питательной ценности)
- Щепотка соли
- Свежая петрушка (для украшения и аромата)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что промойте свинину и нарежьте ее кубиками размером около 2-3 см. Это поможет равномерно и быстро приготовить мясо. Важно выбрать свиную лопатку с жиром, так как это добавит дополнительный аромат паприкашу.

2. Обжарка лука: В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым (примерно 5-7 минут). Это создаст сладкую и ароматную основу для паприкаша.

3. Добавление мяса: Положите кубики мяса в сковороду на лук. Накройте сковороду и дайте мясу обжариться в собственном соку в течение 5-8 минут, периодически помешивая. Этот шаг имеет решающее значение, так как он помогает усилить ароматы.

4. Варка: После обжаривания мяса добавьте две стакана воды и доведите до кипения на среднем огне. Накройте и варите в течение 30-40 минут. Приблизительно на полпути к времени варки добавьте пасту из сладкого перца, соль и перец. Эти ингредиенты добавят вашему блюду вкус и яркий цвет.

5. Приготовление клецок: В отдельной миске взбейте два яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Когда мясо будет готово, а вода уменьшится, добавьте стакан горячей воды в паприкаш. Как только смесь начнет закипать, используйте чайную ложку, чтобы сформировать клецки из смеси яйца и муки. Перед тем как взять каждую порцию, опустите ложку в воду из паприкаша, чтобы клецки не прилипли.

6. Варка клецок: Дайте клецкам вариться в паприкаше в течение 10-15 минут или до тех пор, пока они не станут воздушными. Проверьте их вилкой – если они готовы, они будут слегка упругими и не прилипнут.

7. Завершение блюда: В последние минуты приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и, по желанию, острый перец для дополнительной интенсивности. В конце добавьте нарезанную петрушку для свежести.

8. Подача: Подавайте паприкаш из свинины с клецками горячим, в сопровождении солений, которые прекрасно контрастируют с богатым и пряным вкусом блюда. Вы также можете добавить немного свежей сметаны для более кремового вкуса.

Полезные советы:
- Если вам нравятся более интенсивные ароматы, вы можете добавить и другие специи, такие как тимьян или лавровый лист.
- Клецки можно приготовить с различными вкусами, такими как сыр или укроп, чтобы добавить персональный акцент.
- Паприкаш также можно подавать с гарниром из риса или картофельного пюре, если вы предпочитаете.

Пищевая информация:
Паприкаш из свинины с клецками является отличным источником белка благодаря свинине и яйцам. Также лук и чеснок обеспечивают антиоксиданты и полезные для здоровья соединения. Порция паприкаша содержит примерно 500-600 калорий, в зависимости от количества используемого масла и дополнительных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете использовать курицу или говядину, но время приготовления будет другим.

2. Как сделать паприкаш более острым?
Добавьте больше острого перца или несколько ломтиков свежего острого перца во время готовки.

3. Могу ли я сделать клецки без яиц?
Да, вы можете использовать минеральную воду или молоко, чтобы получить аналогичную консистенцию.

4. Как хранить паприкаш?
Вы можете хранить паприкаш в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить его.

Этот рецепт паприкаша из свинины с клецками – идеальный выбор для семейного ужина, полного тепла и вкуса. Каждый укус будет удовольствием, а воздушные клецки сделают это блюдо быстро любимым в вашей кухне. Приятного аппетита!