Рецепт супа из баранины по-гречески

Греческий суп из ягненка – Традиционный рецепт для праздников

Греческий суп из ягненка – это кулинарный деликатес, который сочетает в себе интенсивные ароматы ягненка с свежестью овощей и ароматических специй. Этот рецепт идеально подходит для пасхального стола, но его можно наслаждаться в любое другое время года. Вот как вы можете шаг за шагом приготовить этот вкусный суп, чтобы впечатлить семью и друзей.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 500 г мяса ягненка (лопатка или нога)
- 2 больших лука
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 сладкий перец (по желанию, для добавления цвета)
- 2 средних картофелины
- 1 л воды
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки уксуса
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки мяса ягненка на равные кубики, чтобы оно готовилось равномерно. Очистите и мелко нарежьте лук, а морковь и корень петрушки нарежьте кружочками. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, а сладкий перец, если вы решили его использовать, нарежьте полосками.

2. Приготовление мяса: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте мясо ягненка и обжаривайте со всех сторон примерно 10 минут. Этот шаг добавит особый аромат супу.

3. Добавление овощей: Как только мясо зарумянится, добавьте морковь, петрушку, сладкий перец и корень петрушки. Хорошо перемешайте и дайте им готовиться вместе в течение 5 минут. Затем добавьте воду и доведите до кипения.

4. Варка супа: Как только вода закипит, уменьшите огонь и добавьте картофель. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на медленном огне в течение 40-50 минут. Проверяйте время от времени, аккуратно помешивая.

5. Приправление: После того как мясо и овощи будут готовы, добавьте соль и перец по вкусу. В отдельной миске взбейте яйцо вилкой и добавьте уксус. Чтобы избежать сворачивания яйца, возьмите несколько ложек горячего супа и постепенно добавляйте их в смесь яйца и уксуса, постоянно помешивая. Затем влейте эту смесь в суп, быстро перемешивая.

6. Завершение блюда: Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку. Эти свежие травы придадут вашему супу яркий аромат и привлекательный вид.

7. Подача: Греческий суп из ягненка подают горячим, с ломтиком лимона, который добавит свежести. Вы можете дополнить это блюдо свежим хлебом или гренками, чтобы завершить трапезу.

Практические советы:
- Выбирайте свежее мясо ягненка с тонким слоем жира для более насыщенного вкуса.
- Вы можете поэкспериментировать с различными овощами, такими как сельдерей или кабачки, в зависимости от ваших предпочтений.
- Если вы хотите, чтобы суп был более кислым, вы можете добавить больше уксуса или лимонного сока.
- Суп также можно заморозить, но лучше всего употреблять его свежим, чтобы сохранить ароматы.

Греческий суп из ягненка – это не только вкусное блюдо, но и отличный способ собрать семью за столом. Наслаждайтесь этим уникальным рецептом и наслаждайтесь традиционными вкусами!