Lamm-Suppe nach griechischer Art Rezept

Griechische Lamm-Suppe – Traditionelles Rezept für Feiertage

Die griechische Lamm-Suppe ist eine kulinarische Delikatesse, die die intensiven Aromen von Lamm mit der Frische von Gemüse und aromatischen Gewürzen kombiniert. Dieses Rezept ist ideal für den Ostertisch, kann aber auch zu jeder anderen Jahreszeit genossen werden. Hier erfahren Sie, wie Sie diese schmackhafte Suppe Schritt für Schritt zubereiten können, um Familie und Freunde zu beeindrucken.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 500 g Lammfleisch (Schulter oder Keule)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Paprika (optional, für einen Farbtupfer)
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 l Wasser
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Ei
- 2-3 Esslöffel Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Lammfleisch in gleich große Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Reinigen und hacken Sie die Zwiebel fein, und Sie können die Karotten und die Petersilienwurzel in Runden schneiden. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel, und wenn Sie sich entscheiden, die Paprika zu verwenden, schneiden Sie sie in Streifen.

2. Fleisch garen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten für etwa 10 Minuten. Dieser Schritt verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack.

3. Gemüse hinzufügen: Sobald das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie die Karotten, die Petersilie, die Paprika und die Petersilienwurzel hinzu. Gut vermischen und 5 Minuten zusammen kochen lassen. Dann das Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

4. Suppe kochen: Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 40-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich überprüfen und vorsichtig umrühren.

5. Würzen: Nachdem das Fleisch und das Gemüse gar sind, nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen und den Essig hinzufügen. Um zu verhindern, dass das Ei gerinnt, nehmen Sie einige Esslöffel der heißen Suppe und fügen Sie sie nach und nach zur Ei- und Essigmischung hinzu, während Sie ständig rühren. Gießen Sie dann diese Mischung in die Suppe und rühren Sie schnell um.

6. Gericht vollenden: Den Herd ausschalten und den gehackten Dill und die Petersilie hinzufügen. Diese frischen Kräuter verleihen Ihrer Suppe ein lebhaftes Aroma und ein ansprechendes Aussehen.

7. Servieren: Die griechische Lamm-Suppe wird heiß serviert, begleitet von einer Scheibe Zitrone, die einen Hauch von Frische hinzufügt. Sie können dieses Gericht mit frischem Brot oder Croutons ergänzen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie frisches Lammfleisch mit einer dünnen Fettschicht für einen reicheren Geschmack.
- Sie können mit verschiedenen Gemüsearten experimentieren, wie Sellerie oder Zucchini, je nach Ihren Vorlieben.
- Wenn Sie eine sauerere Suppe wünschen, können Sie mehr Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
- Die Suppe kann auch eingefroren werden, aber es ist am besten, sie frisch zu genießen, um ihre Aromen zu bewahren.

Die griechische Lamm-Suppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Genießen Sie dieses einzigartige Rezept und erfreuen Sie sich an den traditionellen Aromen!