Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками — это блюдо, которое приносит комфорт и тепло родного дома. Этот вкусный рецепт не только сочетает ароматы свежих овощей с вкусом мяса, но и предлагает идеальное сочетание питательных веществ, поддерживающих здоровое питание. Этот суп, полный жизненной силы, идеально подходит для прохладных дней или для моментов, когда мы хотим побаловать себя чем-то утешительным.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
Для супа:
- 2 средних картофелины
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1/4 большого сельдерея
- 5 штук брюссельской капусты
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
- 50 мл томатной пасты
- свежая нарезанная петрушка

Для фрикаделек:
- 200 г куриного мяса (предпочтительно фарш, свежий)
- 1 яйцо
- 100 г риса (предпочтительно длиннозерный)
- соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- сок одного лимона

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
Начните с мытья и очистки овощей. Морковь, петрушку и сельдерей нарежьте кубиками или кружочками, в зависимости от предпочтений. Лук мелко нарежьте, чтобы он быстро размягчился на масле.

2. Обжаривание овощей:
В кастрюлю объемом 3-4 литра добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь, петрушку и сельдерей. Обжаривайте их примерно 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным, а овощи не изменят цвет.

3. Добавление воды:
После обжаривания овощей добавьте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения. Это будет вкусная основа для вашего супа.

4. Приготовление фрикаделек:
Пока овощи варятся, вы можете приготовить фрикадельки. В миске смешайте фарш из куриного мяса, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте, затем добавьте хорошо промытый рис. Важно хорошо объединить все ингредиенты, чтобы фрикадельки были плотными и не разваливались во время варки.

5. Формирование фрикаделек:
Слегка влажными руками сформируйте фрикадельки желаемого размера (примерно размером с мячик для гольфа) и выложите их на тарелку. Выжмите над ними лимонный сок, чтобы придать свежести.

6. Добавление вареных овощей:
Когда вода начнет кипеть, добавьте нарезанный кубиками картофель и брюссельскую капусту, нарезанную на четвертинки. Дайте покипеть около 5 минут.

7. Варка супа:
Добавьте сформированные фрикадельки в суп, вместе с оставшимся лимонным соком и томатной пастой. Варите все на среднем огне в течение 10-15 минут, пока фрикадельки полностью не приготовятся, а ароматы не соединятся гармонично.

8. Приправление:
Перед подачей попробуйте суп и приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте свежести, посыпав сверху нарезанной петрушкой.

9. Подача:
Суп подается горячим, с ложкой сметаны или каплей лимонного сока, по желанию. Это добавляет приятную кислотность, которая идеально контрастирует с богатыми вкусами овощей и мяса.

Полезный совет: Если вы хотите персонализировать свой суп, вы можете добавить и другие овощи, такие как цуккини, зеленую фасоль или даже тыкву. Каждый ингредиент добавляет уникальную ноту и богатство ароматов.

Калории и питательные преимущества: Этот суп является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Порция овощного супа с фрикадельками содержит примерно 250-300 калорий, что делает его здоровым и питательным выбором. Он обеспечивает белки из мяса, углеводы из риса и овощей, а также клетчатку, которая помогает пищеварению.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другое мясо? Да, вы можете использовать свинину или говядину, но убедитесь, что вы настроили время приготовления, поскольку им нужно больше времени для хорошего приготовления.
- Что я могу сделать с остатками супа? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней и может быть разогрет. Вы также можете заморозить индивидуальные порции на дни, когда у вас нет времени готовить.
- Как я могу улучшить вкус? Вы можете добавить дополнительные специи, такие как тимьян, орегано или даже щепотку копченой паприки для более интенсивного вкуса.

Этот овощной суп с фрикадельками — это не только простой рецепт, но и возможность связаться с близкими за столом. Приятного аппетита!