Моя работа - Рагу из быка

Рагу из говядины – Сообщение об аутентичном итальянском вкусе

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Порции: 4-6

Когда дело доходит до готовки, немногие вещи могут сравниться с хорошо приготовленным рагу из говядины. Это классическое итальянское блюдо с его насыщенными вкусами и идеальной текстурой превратит любой прием пищи в незабываемый момент. Рагу из говядины идеально подходит для особого ужина или просто для того, чтобы побаловать себя после долгого дня. В этом руководстве я проведу вас шаг за шагом к достижению идеального результата.

Основные ингредиенты:
- 1 кг говядины (лучше всего использовать лопатку или шею)
- 150 мл красного вина (выбирайте качественное вино, так как оно повлияет на конечный вкус)
- 2 больших луковицы, мелко нарезанных
- 2 моркови, нарезанных кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 400 г консервированных помидоров (или 500 г свежих очищенных помидоров)
- 2 лавровых листа
- 1 веточка розмарина
- Оливковое масло первого отжима
- Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки говядины большими кубиками размером примерно 3-4 см. Это обеспечит равномерное приготовление. Затем нарежьте лук, морковь и сельдерей. Эти овощи станут ароматной основой вашего рагу.

2. Обжарка овощей: В большую кастрюлю добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне. Добавьте морковь и сельдерей и обжаривайте около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. В последнюю минуту добавьте чеснок.

3. Обжарка мяса: Добавьте кубики мяса в кастрюлю и обжаривайте со всех сторон, около 7-10 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы запечатать соки мяса, обеспечивая сочное рагу.

4. Деглазирование кастрюли: Влейте красное вино в кастрюлю и дайте ему закипеть в течение 2-3 минут, помешивая, чтобы отслоить карамелизированные кусочки от дна кастрюли. Этот шаг добавляет глубину и сложность вашему рагу.

5. Добавление помидоров и приправ: Положите консервированные (или свежие) помидоры в кастрюлю вместе с лавровыми листьями и розмарином. Хорошо перемешайте, затем добавьте соль и перец по вкусу.

6. Медленное приготовление: Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте рагу медленно вариться в течение 1,5 - 2 часов, периодически помешивая. Чем дольше оно готовится, тем лучше смешиваются ароматы.

7. Подача: Как только рагу готово, удалите лавровые листья и веточку розмарина. Подавайте горячее рагу из говядины с свежей пастой, картофельным пюре или даже с ломтиком хрустящего хлеба, чтобы впитать вкусный соус. Вы можете посыпать сверху немного тертого пармезана для дополнительного вкуса.

Советы и вариации:
- Если хотите, чтобы рагу было более острым, добавьте немного нарезанного перца чили.
- Это рагу также можно приготовить из свинины или телятины, в зависимости от ваших предпочтений.
- Вы можете заменить красное вино более ароматным белым вином, но вкус будет другим.

Помните, рагу из говядины – это блюдо, которое становится вкуснее, когда стоит. Поэтому, если возможно, дайте ему остыть и подавайте на следующий день – оно точно будет еще более вкусным! Готовя это рагу из говядины, вы не только порадуете свои вкусовые рецепторы, но и принесете кусочек Италии в свою кухню. Приятного аппетита!