Миланские крокеты с картофелем

Миланские Крокеты с Картошкой

Если вы мечтаете о закуске или вкусном перекусе, который впечатлит ваших гостей или превратит обычный обед в пиршество, рецепт миланских крокетов с картошкой — идеальный выбор. Эти крокеты хрустящие снаружи и мягкие внутри, предлагая идеальное сочетание вкусов и текстур. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот простой и быстрый рецепт, который, безусловно, станет любимым у всех.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 50 г масла
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих дрожжей)
- 1 чайная ложка соли
- 150 г тертого сыра (пармезан или моцарелла, в зависимости от вкуса)
- 1-2 яйца
- Мука, по мере необходимости (примерно 100-150 г)
- Масло для жарки

Шаг за шагом:

1. Варка картофеля: Начните с очистки картофеля и нарезки его кубиками. Положите их в кастрюлю с холодной водой и чайной ложкой соли. Варите 15-20 минут или до полной готовности. Проверьте вилкой, мягкий ли он.

2. Картофельное пюре: После варки картофеля слейте воду и дайте ему немного остыть. Затем разомните его с помощью картофелемялки или блендера, чтобы получить гладкое пюре без комочков.

3. Добавление ингредиентов: В картофельное пюре добавьте растопленное масло, дрожжи, растворенные в столовой ложке теплой воды (если используете свежие дрожжи), соль и тертый сыр. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.

4. Приготовление теста: Взбейте белки до пены и постепенно добавляйте их в картофельную массу. Затем постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет однородным и легким для формовки. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много муки, чтобы не испортить воздушную текстуру крокетов.

5. Формирование крокетов: Наполните тарелку мукой. Возьмите порцию теста и сформируйте шарики или котлеты, которые слегка обваляйте в муке, чтобы получить хрустящую корочку.

6. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло. Убедитесь, что масло хорошо нагрето, прежде чем добавлять крокеты. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Уберите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

7. Подача: Миланские крокеты с картошкой вкусны, когда подаются горячими, с свежим салатом или с йогуртовым соусом, приправленным чесноком и укропом. Вы можете разнообразить рецепт, добавив оливки, травы или даже бекон в картофельное тесто для более насыщенного вкуса.

Практические советы:
- Используйте крахмалистый картофель, такой как красный или белый, для более кремового пюре.
- Проверьте консистенцию теста; если оно слишком влажное, добавьте немного больше муки.
- Если вы не хотите жарить крокеты, вы можете запечь их в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 20-25 минут, перевернув их в середине времени для равномерного подрумянивания.

Этот рецепт миланских крокетов с картошкой не только прост, но и универсален, позволяя вам играть с ингредиентами по своему усмотрению. Будь то на вечеринке или как закуска на особом ужине, результат всегда порадует всех!